技術總結
本實用新型涉腐乳加工設備技術領域，具體是一種新型的腐乳腌制裝置。所述腌缸內離底部10?20cm處設置有篦子，所述篦子通過數個支架支撐于腌缸內，所述腌缸的底部一側設置有通孔，所述通孔上設置有塞子，所述腌缸的上方設置有缸蓋，所述缸蓋是由蓋體、墊圈、密封環和把手組成，所述墊圈安裝在蓋體的內頂面上，所述密封環安裝在蓋體的開口上，所述蓋體的上頂面上安裝有把手。它結構設計合理，操作簡單，使用方便，通過在腌缸內設置篦子，不僅減少豆腐塊中的多余水分，而且克服了豆腐發酵水分過多造成的鈣點問題，大大縮短了腐乳的熟化過程，通過將缸蓋設計為密封結構，不僅達到了很好的密封效果，而且還能保證腐乳的品質。

技術研發人員：賞櫻花
受保護的技術使用者：石林暢康食品有限公司
文檔號碼：201620742733
技術研發日：2016.07.15
技術公布日：2017.04.26