本發(fā)明涉及功能型益生菌發(fā)酵食品領域，具體涉及一種益生菌沙棘飲品飲品及其制作方法。
背景技術：
：多年來，抗生素在人和畜禽養(yǎng)殖中的普遍使用甚至是濫用所帶來的弊端日益彰顯。長期使用抗生素會使人和動物腸道內(nèi)的正常菌群失調(diào)，影響機體免疫功能的形成。統(tǒng)計資料顯示，平均而言，中國每人每年使用138克抗生素，是美國的10倍；約75％的季節(jié)性流感患者使用抗生素，住院患者抗生素處方率高達80％(世衛(wèi)組織推薦的處方率為30％)；約97％的手術患者被給予抗生素治療。濫用抗生素致細菌的抗藥性越來越強，越來越多的抗生素失效，甚至因長期濫用抗生素產(chǎn)生了具有多重抗藥性的“超級細菌”，最終延長患病期并加大死亡的危險。中國工程院院士鐘南山指出，中國是世界上濫用抗生素最嚴重的國家之一。因此一些專家認為，一旦真正意義上的“超級細菌”爆發(fā)，中國將有可能成為“超級細菌”的重災區(qū)。我國醫(yī)學微生物學家、微生態(tài)學的奠基人、中科院原院士魏曦生前曾說：“二十一世紀將是微生態(tài)世紀，微生態(tài)學是打開中醫(yī)藥奧秘大門的一把金鑰匙，微生態(tài)醫(yī)學破譯了中醫(yī)沒有講清楚的那些事”。因此，研究和生產(chǎn)抗生素的替代品成為人類二十一世紀生存和發(fā)展的緊迫任務。有關資料報導，在新生兒時期，腸道細菌中有90％都是益生菌，所以幼兒和兒童一般不會發(fā)生便秘。而成年人腸道細菌中益生菌所占比例只有10％-15％，60歲以后比例則更低，到了70歲以上的老年人，體內(nèi)益生菌數(shù)量大幅減少到10％以下，加上抵抗力下降，更容易發(fā)生便秘或腸道感染，一旦發(fā)生腸道感染就用抗生素，又殺滅了益生菌，使腸道菌群進一步失衡，造成惡性循環(huán)。因此，老年人更需要補充益生菌。另外造成人體益生菌減少的原因還有：一是我國耕地土壤重金屬污染點位超標率為19.4％，鎘、鎳、銅、砷、汞、鉛、滴滴涕(雙對氯苯基三氯乙烷)和多環(huán)芳烴成為罪魁禍首。二是我國是農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國，每年使用農(nóng)藥的土地面積在2.8億公頃以上，使用的農(nóng)藥量達到50～60萬噸，其中約有80％的農(nóng)藥直接進入土壤環(huán)境并被土壤吸附，殘留在土壤中。目前我國受農(nóng)藥污染的土地面積已超過1300-1600萬公頃。農(nóng)藥成為土壤的主要有機污染物。三是我國每年化肥施用量超過4100萬噸。雖然施用化肥是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要措施，但長期大量使用氮、磷等化學肥料，會破壞土壤結(jié)構(gòu)，造成土壤板結(jié)、耕地土壤退化、耕層變淺、耕性變差、保水肥能力下降、生物學性質(zhì)惡化，增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，影響了糧食和蔬菜的質(zhì)量。綜上所述，由于耕地被污染，殺死了土壤中的益生菌，破壞了耕地土壤微生態(tài)平衡。上述污染已經(jīng)威脅到我們每天食用的糧食、蔬菜、水果，人們食用被污染的食物，進而破壞了人體益生菌的微生態(tài)平衡，導致糖尿病、心腦血管等慢性病人群體爆發(fā)式增長。我國18歲以上成年人約有7.13億，占總?cè)丝诘?4.8％；我國老齡化速度加快，60歲以上老年人數(shù)量已超過2.2億，占總?cè)丝诘?6％左右。因此為了保證和提高中國人民的身體健康水平，大力發(fā)展和生產(chǎn)益生菌是我們的重要任務。技術實現(xiàn)要素：為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種益生菌沙棘飲品及其制作方法，不僅不含任何添加劑，而且營養(yǎng)豐富，抗氧化能力強，還能使益生菌在胃、腸道里發(fā)揮作用，從而調(diào)理胃腸道功能。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術方案為：益生菌沙棘飲品，由以下質(zhì)量百分比的原料制備而成：純凈水42％、益生菌種3％、紅糖20％、蜂蜜5％，沙棘果汁30％，所述益生菌由兩歧雙歧桿菌、植物乳桿菌的質(zhì)量比為3∶1的混合所得。本發(fā)明還提供了上述益生菌沙棘飲品的制作方法，包括如下步驟：s1、按上述的配方稱取各原料；s2、將稱取的純凈水采用美國反滲透(ro)過濾技術過濾后，置于發(fā)酵罐內(nèi)，加入稱取的益生菌種、紅糖、蜂蜜以及釀酒酵母發(fā)酵后合成的天然酒精，37℃，發(fā)酵3天；s3、按280毫升每瓶的規(guī)格灌裝，在灌裝前采取滅菌處理，以活菌的代謝產(chǎn)物為主要功能因子，進行胃腸道調(diào)理作用。本發(fā)明具有以下有益效果：1、本發(fā)明中的沙棘果汁含量30％，是一種理想的保健飲料。沙棘果含有112種生物活性物質(zhì)，特別是富含多種維生素和有機酸，沙棘中人體所必需的維生素e(不飽和脂肪酸)達80％以上，用后在人體中能轉(zhuǎn)化為維生素a的含量高于魚肝油。沙棘中以葡萄糖、果糖為主，鉀、鈣、鈉、鎂一應俱全。含有各種微量元素和生物活性物質(zhì)達190種之多。營養(yǎng)學家化驗測定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素c(抗壞血酸)、e(生育粉)、a(胡羅卜素)、k的含量，幾乎居一切果蔬之冠。2、以活菌的代謝產(chǎn)物為主要功能因子，對胃腸道起到調(diào)理作用。本益生菌的代謝產(chǎn)物的特點是對人體作用較快。益生菌在繁殖過程產(chǎn)生的大量代謝產(chǎn)物及一部分菌體碎片，還有益生菌分泌的酸性物質(zhì)及細菌素對有害菌有拮抗、殺滅作用，益生菌分解消化益生元后分解的氨基酸，還包括細菌分泌的對人體有用的酶，以及合成的維生素都在本液體飲料內(nèi)，而部分的菌體成分對人體也有免疫促進作用。3、該飲料經(jīng)過投放市場4年來，很多消費者服用后老年斑淡化，皮膚細膩，氣色紅潤，緩解便秘。對不喜歡吃蔬菜的兒童，補充了維生素c，增加了免疫力和抵抗力，深受廣大消費者喜愛，銷量逐年增加。具體實施方式為了使本發(fā)明的目的及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。以下實施例中，所使用的兩歧雙歧桿菌bifidobacteriumbifidum、植物乳桿菌lactobacillusplantarun均購自中國科學院微生物研究所下屬的中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心cgmcc。我公司生產(chǎn)條件符合gb17405-1998《保健食品生產(chǎn)良好規(guī)范》(gmp)標準要求；產(chǎn)品標準代號q/rzlf000is-2016；生產(chǎn)許可證編號：sc10637110200467。實施例益生菌沙棘飲品的制作方法，包括如下步驟：s1、按以下質(zhì)量比稱取各原料：純凈水42％、益生菌種3％、紅糖20％、蜂蜜5％，沙棘果汁30％，所述益生菌由兩歧雙歧桿菌、植物乳桿菌的質(zhì)量比為3∶1的混合所得；s2、將稱取的純凈水采用美國反滲透(ro)過濾技術過濾后，置于發(fā)酵罐內(nèi)，加入稱取的益生菌種、紅糖、蜂蜜以及釀酒酵母發(fā)酵后合成的天然酒精，37℃，發(fā)酵3天；s3、按280毫升每瓶的規(guī)格灌裝，在灌裝前采取滅菌處理，以活菌的代謝產(chǎn)物為主要功能因子，進行胃腸道調(diào)理作用。本發(fā)明所得的飲品營養(yǎng)成分見下表：營養(yǎng)成分每100毫升nrv％能量122千焦1％蛋白質(zhì)0.0克0％脂肪0.0克0％碳水化合物7.1克2％鈉23毫克1％以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本
技術領域：
的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。當前第1頁12