本發明涉及一種飲品的加工方法，尤其涉及以蓮子、牡丹為原料的一種蓮子飲品的制作方法。
背景技術：
蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、棉子糖，氧化黃心樹寧堿、非結晶形生物堿n－9蛋白質，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用；豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成有重要作用。蓮子有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預防老年性癡呆的發生。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
更重要的是蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；蓮子所含非結晶形生物堿n－9有降血壓作用；蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者強心安神，更是常用營養佳品。
牡丹不僅是一種觀賞植物，更是一種藥用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有豐富的營養物質，含18種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對人體具有健康保健功能，安全、無毒副作用；牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名貴的中草藥，其性微寒，味辛，無毒，入心、肝、腎三經，有散瘀血、清血、和血、止痛、通經之作用，還有降低血壓、抗菌消炎之功效，久服可益身延壽；牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫藥和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然“腦黃金”和“長壽”基因。因此牡丹有很高的藥用價值和食用價值，廣泛用于食品、醫學、飲料、化妝品等領域。
若能制造出將蓮子、牡丹元素（牡丹根、莖、花、葉、籽）有機的融合在一起，不但能充分體現蓮子的保健價值，而且更能體現牡丹藥用價值，且方便攜帶的食用產品，拓寬了牡丹的使用領域，這也是蓮子、牡丹深加工產業的新思路和新課題。
技術實現要素：
本發明的目的是為了解決上述技術問題存在的不足，提供一種不但能充分體現蓮子的保健價值，而且更能體現牡丹（牡丹根、莖、花、葉、籽）的藥用價值，且方便攜帶的一種蓮子飲品的制作方法。
本發明所采用的技術方案是，這種蓮子飲品的制作方法為：
步驟一、選取成熟蓮子，清洗后，一份直接放入粉碎機中，粉碎2-5分鐘，用是蓮子總重量2-3倍的純凈水進行浸泡，浸泡5-8小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動30-40分鐘，加入蓮子總重量的0.5-20%的纖維素酶，加入蓮子總重量的1-10%的蛋白酶，攪拌1-2小時，過濾，得到蓮子渣和蓮子汁，將得到的蓮子汁經低溫干燥、濃縮，得到蓮子粘稠狀混合物；另一份直接在50度下烘干，烘干后放入粉碎機中，粉碎2-15分鐘，得到蓮子烘干粉；
步驟二、蓮子粉的制備：將步驟一蓮子渣、步驟一得到的蓮子粘稠狀混合物進行30-150度下烘焙，然后同時放入研磨機進行研磨2-3小時，研磨后的蓮子粉末粒度尺寸在其粒度分布在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm，0.074mm－1mm，1mm－3mm中的兩個或兩個以上的粒度區間；
步驟三、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、花、葉用清水洗凈后晾干，進行烘焙，在溫度25-200度，烘焙20-30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花、葉的水分含量控制在2~5%；再用粉碎機進行粉碎，由牡丹籽、根、莖、花制得的牡丹粉粒度在200~300目；
步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有保健價值的中藥粉末，攪拌均勻，得到蓮子混合物；
步驟五、把蓮子混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把蓮子混合物制成速溶飲品；或把蓮子混合物與發酵制品制成發酵飲品。
其中步驟一中蓮子可優選為湘蓮。
其中步驟一中浸泡5-8小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動30-40分鐘，是為了將蓮子細胞壁打破，讓其釋放細胞內部的氧化黃心樹寧堿、非結晶形生物堿n－9等物質。
其中步驟一中加入蓮子總重量的0.5-20%的纖維素酶，是為了纖維素酶可以打破蓮子細胞壁的結構，將細胞壁內的氧化黃心樹寧堿、非結晶形生物堿n－9進行水解和降解，破壞細胞壁的結構，使細胞內的成分溶解，從而達到提取的目的，經檢測，可以在步驟一中蓮子渣和蓮子粘稠狀混合物中氧化黃心樹寧堿、非結晶形生物堿n－9的含量分別達到10%-25%。
其中步驟一中加入的蛋白酶是為了蓮子中的蛋白質、淀粉析出。
其中步驟一中的蓮子粘稠狀混合物和蓮子烘干粉的混合比例為：10:0；0:10。
其中在步驟二中研磨后的蓮子粉末粒度尺寸在其粒度分布在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm，0.074mm－1mm，1mm－3mm中的兩個或兩個以上的粒度區間；由于蓮子中氧化黃心樹寧堿、非結晶形生物堿n－9類物質，然而蓮子細胞中有效藥用成份的溶出需穿過數個甚至數十個細胞壁，而且相當一部分細胞成份不可能穿過細胞壁，這一部分只能白白浪費掉，因此無法使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，本發明通過研磨的方式使其達到超微粉，使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，從而提高蓮子的藥物利用度，而且研磨后的這蓮子粉粒度很細小，更有利于人體對藥物的吸收利用。
其中在步驟三中牡丹粉粒度在200~300目，因為牡丹籽和牡丹根莖質地堅硬，細胞壁比較厚，一般的粉碎無法完全打破牡丹籽和牡丹根莖粉末的細胞壁，本發明通過粉碎的方式使其達到超微粉，可使牡丹籽和牡丹根粉末的細胞壁完全破裂，使細胞內的有效成分全部充分釋放出來，提高牡丹籽和牡丹根粉末中有效成分的溶出速度和溶出率。
其中步驟四中有保健價值的中藥：枸杞、大棗、懷地黃、黃精、苦瓜、葛根、桑葉、黃芪、玉竹、翻白草、麥冬、靈芝、白術、茯苓，人參、黨參中的一種或一種以上的組合。
其中在步驟四中把步驟二得到的蓮子粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有有保健價值的中藥粉末，混合比例為任意比例混合。
本發明中所制備的蓮子飲品可以制成速溶的便于直接飲用或制成冷飲用，也可以使用煮的方式預煮，當然也可以加入到其它的飲料如牛奶、果汁等中飲用。
本發明綜合利用了機械方法提取工藝和生物酶解技術提取工藝，先利用了攪拌、超聲波震動等方法將植物的細胞壁打破，讓其釋放細胞內部的有益物質，然后利用生物酶解技術進行提取植物葉細胞中的類黃酮、多酚、多糖、生物堿等有益物質。本發明在生產工藝上突破傳統物質提取技術瓶頸，最大程度的保留了植物的活性物質，經檢測產品，提取物中總黃酮的含量為60%-75%，并富含多糖類、皂苷等營養物質，重金屬摻雜為零。
本發明的有益效果:本發明提供一種蓮子飲品的制備方法，充分利用了蓮子皮、蓮子肉的任一部分有藥用價值的部分，使蓮子真正得到物盡其用，并且具有工藝簡單、味道香醇、口味清新，充分體現了蓮子、牡丹的保健價值，可以達到降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，蓮子能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障等功效，并適合任何人群，并且方便攜帶，本發明將成為人類未來保健飲品的主流產品。
具體實施方式
以下實施例詳細說明了本發明。
這種蓮子飲品的制作方法為：
步驟一、選取成熟蓮子，清洗后放入粉碎機中，粉碎2-5分鐘，用是蓮子總重量2-3倍的純凈水進行浸泡，浸泡5-8小時，攪拌0.2-1小時，進行超聲波震動30-40分鐘，加入蓮子總重量的0.5-20%的纖維素酶，加入蓮子總重量的1-10%的蛋白酶，攪拌1-2小時，過濾，得到蓮子渣和蓮子汁，將得到的蓮子汁經低溫干燥、濃縮，得到蓮子粘稠狀混合物；
步驟二、蓮子粉的制備：將步驟一蓮子渣、步驟一得到的蓮子粘稠狀混合物進行30-150度下烘焙，然后同時放入研磨機進行研磨2-3小時，研磨后的蓮子粉末粒度尺寸在其粒度分布在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm，0.074mm－1mm，1mm－3mm中的兩個或兩個以上的粒度區間；
步驟三、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、花用清水洗凈后晾干，進行烘焙，在溫度35-100度，烘焙20-30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花的水分含量控制在2~5%；再用粉碎機進行粉碎，由牡丹籽、根、莖、花制得的牡丹粉粒度在200~300目；
實施例1
步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子粉，攪拌均勻，得到蓮子混合物；
步驟五、把蓮子混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品；或把蓮子混合物制成速溶飲品；或把蓮子混合物與發酵制品制成發酵飲品。
實施例2
步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，混合比例為1：1，攪拌均勻，得到蓮子混合物；
步驟五、把蓮子混合物制成速溶飲品。
實施例3
步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上有人參粉，混合比例為8:0:2，攪拌均勻，得到蓮子混合物；
步驟五、把蓮子混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品。
實施例4
步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上靈芝粉，混合比例為1:1:1，攪拌均勻，得到蓮子混合物；
步驟五、把蓮子混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品。
實施例5
步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上枸杞粉，混合比例為7:1:2，攪拌均勻，得到蓮子混合物；
步驟五、把蓮子混合物與水、奶制品或果汁制成液體飲品。
實施例6
步驟四、混合和攪拌：把步驟二得到的蓮子粉、步驟三得到的牡丹粉進行混合，加上大棗粉，混合比例為6:2:2，攪拌均勻，得到蓮子混合物；
步驟五、把蓮子混合物制成速溶飲品。