本發明涉及面粉
技術領域：
，尤其涉及一種降糖高營養面粉及其制備方法。
背景技術：
：傳統面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。面粉的用處很多，在市場中有專門的面包粉、餃子粉、餅干粉等，都是改變蛋白質含量、面筋值來制備不同的面粉，然而隨著生活水平的提高，人們對面粉的風味性、特色性、營養性提出了新要求，但現有的小麥面粉常常成分單一，功能單一，口味單一，營養保健價值不高，且現有的面粉中往往淀粉含量較高，對于患有高血糖的人群來說，長期食用后，會導致血糖升高，病情得不到較好的控制，甚至會對生命安全造成威脅。技術實現要素：基于
背景技術：
存在的技術問題，本發明提出了一種降糖高營養面粉及其制備方法，本發明綜合考慮人體的營養需求和面粉原料之間的作用效果，合理搭配，制出的面粉能有效降低人體血糖，同時營養豐富，增強人體免疫力，提高企業效益。本發明提出的一種降糖高營養面粉，其原料按重量份包括：小麥粉55-65份、玉米粉20-30份、大豆粉15-25份、南瓜粉3-6份、苦蕎粉4-8份、海帶粉10-17份、核桃仁8-12份、食用菌粉5-14份、復合維生素5-8份、降糖劑1-3份、促進劑2-3份。優選地，所述降糖劑由豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水制成，其中，豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水的重量比為9-15:12-19:5-10:7-12:30-40。優選地，所述復合維生素包括維生素b1、維生素b2、維生素a。優選地，所述食用菌粉選自銀耳粉、木耳粉、香菇粉中的至少一種。優選地，在降糖劑的制備過程中，按組成原料的重量份稱取各原料，向豬髓中加入水，升溫至90-105℃，保溫1-2h，取豬髓清湯，降溫至20-30℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水，攪拌40-50min，升高溫度至110-125℃，濃縮烘干成粉劑得到降糖劑。優選地，所述促進劑包括葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、維生素c。優選地,葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、維生素c的重量比為1-2:5-7:2-3。優選地，所述桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水的重量比為13-15:6-7:8-9。優選地，所述羅漢果水中羅漢果甙的含量為33-46wt％。優選地，維生素b1、維生素b2、維生素a的重量比為1-3:2-4:1-2。本發明還提供一種針對所述降糖高營養面粉的制備方法，包括如下步驟：按組成原料的重量份稱取各原料，將小麥粉、玉米粉、大豆粉、復合維生素、南瓜粉、苦蕎粉、降糖劑，在80-95℃溫度下研磨20-25min，依次加入海帶粉、核桃仁、食用菌粉、促進劑，在40-55℃溫度下研磨30-40min。本發明綜合考慮人體的營養需求和原料之間的作用效果，合理搭配，制出的面粉能有效降低人體血糖，同時營養豐富，增強人體免疫力，提高企業效益。本發明中小麥粉、玉米粉、大豆粉均含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等，滿足人體的基本營養需求，與核桃仁、食用菌粉、復合維生素配合作用，提高了營養的豐富度，進而提高人體免疫力。本發明中南瓜粉可以通過調整糖尿病患者的代謝紊亂，抑制蛋白質和脂肪向糖轉化等，從而達到降糖效果；苦蕎粉含有生物黃酮類,具有降低人體血糖的作用；降糖劑中桑葚汁含有生物堿，具有降低人體血糖的作用，苦瓜汁含有皂甙類和多糖類化合物，具有降低人體血糖的作用；羅漢果水含有三萜皂苷和黃酮類化合物，具有降低人體血糖的作用；南瓜粉、苦蕎粉與降糖劑配合作用后，能有效抑制人體對于小麥粉、玉米粉和大豆粉中糖類的吸收，降低人體血糖的效果顯著。本發明促進劑中葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、維生素c與海帶粉、食用菌粉、復合維生素、核桃仁配合作用后，提高促進劑的活性，對于降解小麥粉、玉米粉、大豆粉、海帶粉中的粗纖維有較好的效果，從而促進人體對面粉中營養物質的吸收，且在面團加工過程中，促進劑、小麥粉、玉米粉、大豆粉、復合維生素配合作用后，使面筋蛋白之間形成網絡結構，促進水分向面筋網絡中的轉移，從而提高面團的柔軟度，增強了面團的筋力，改善了面團的加工性能。具體實施方式下面，通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。實施例1一種降糖高營養面粉，其原料按重量份包括：小麥粉55份、玉米粉30份、大豆粉15份、南瓜粉6份、苦蕎粉4份、海帶粉17份、核桃仁8份、食用菌粉14份、復合維生素5份、降糖劑3份、促進劑2份。上述降糖高營養面粉的制備方法，包括如下步驟：按組成原料的重量份稱取各原料，將小麥粉、玉米粉、大豆粉、復合維生素、南瓜粉、苦蕎粉、降糖劑，在80℃溫度下研磨25min，依次加入海帶粉、核桃仁、食用菌粉、促進劑，在40℃溫度下研磨40min。實施例2一種降糖高營養面粉，其原料按重量份包括：小麥粉65份、玉米粉20份、大豆粉25份、南瓜粉3份、苦蕎粉8份、海帶粉10份、核桃仁12份、食用菌粉5份、復合維生素8份、降糖劑1份、促進劑3份；其中，所述降糖劑由豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水制成，且豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水的重量比為9:19:5:12:30。所述降糖高營養面粉的制備方法，包括如下步驟：按組成原料的重量份稱取各原料，將小麥粉、玉米粉、大豆粉、復合維生素、南瓜粉、苦蕎粉、降糖劑，在95℃溫度下研磨20min，依次加入海帶粉、核桃仁、食用菌粉、促進劑，在55℃溫度下研磨30min。實施例3一種降糖高營養面粉，其原料按重量份包括：小麥粉60份、玉米粉25份、大豆粉20份、南瓜粉4份、苦蕎粉6份、海帶粉15份、核桃仁10份、食用菌粉11份、復合維生素6份、降糖劑2份、促進劑2份；其中，所述降糖劑由豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水制成，且豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水的重量比為15:12:10:7:40；在降糖劑的制備過程中，按組成原料的重量份稱取各原料，向豬髓中加入水，升溫至105℃，保溫2h，取豬髓清湯，降溫至20℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水，攪拌50min，升高溫度至110℃，濃縮烘干成粉劑得到降糖劑。所述降糖高營養面粉的制備方法，包括如下步驟：按組成原料的重量份稱取各原料，將小麥粉、玉米粉、大豆粉、復合維生素、南瓜粉、苦蕎粉、降糖劑，在87℃溫度下研磨23min，依次加入海帶粉、核桃仁、食用菌粉、促進劑，在48℃溫度下研磨35min。實施例4一種降糖高營養面粉，其原料按重量份包括：小麥粉58份、玉米粉22份、大豆粉23份、南瓜粉4份、苦蕎粉7份、海帶粉11份、核桃仁10份、食用菌粉6份、復合維生素7份、降糖劑1.5份、促進劑2.5份；其中，所述復合維生素包括維生素b1、維生素b2、維生素a，且維生素b1、維生素b2、維生素a的重量比為1:4:1；所述食用菌粉為木耳粉；所述促進劑包括葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、維生素c，且葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、維生素c的重量比為1:5:3；所述降糖劑由豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水制成，且豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水的重量比為12:15:8:10:35；在降糖劑的制備過程中，按組成原料的重量份稱取各原料，向豬髓中加入水，升溫至100℃，保溫1h，取豬髓清湯，降溫至25℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水，攪拌45min，升高溫度至115℃，濃縮烘干成粉劑得到降糖劑。所述降糖高營養面粉的制備方法，包括如下步驟：按組成原料的重量份稱取各原料，將小麥粉、玉米粉、大豆粉、復合維生素、南瓜粉、苦蕎粉、降糖劑，在84℃溫度下研磨22min，依次加入海帶粉、核桃仁、食用菌粉、促進劑，在43℃溫度下研磨32min。實施例5一種降糖高營養面粉，其原料按重量份包括：小麥粉61份、玉米粉27份、大豆粉18份、南瓜粉5份、苦蕎粉5份、海帶粉16份、核桃仁9份、食用菌粉13份、復合維生素6份、降糖劑2.5份、促進劑2.5份；其中，所述復合維生素包括維生素b1、維生素b2、維生素a，且維生素b1、維生素b2、維生素a的重量比為3:2:2；所述食用菌粉為銀耳粉；所述促進劑包括葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、維生素c，且葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、維生素c的重量比為2:7:2；所述降糖劑由豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水制成，其中，豬髓、桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水和水的重量比為11:14:8:8:37；所述羅漢果水中羅漢果甙的含量為37wt％；在降糖劑的制備過程中，按組成原料的重量份稱取各原料，向豬髓中加入水，升溫至90℃，保溫1h，取豬髓清湯，降溫至30℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、羅漢果水，攪拌40min，升高溫度至125℃，濃縮烘干成粉劑得到降糖劑。所述降糖高營養面粉的制備方法，包括如下步驟：按組成原料的重量份稱取各原料，將小麥粉、玉米粉、大豆粉、復合維生素、南瓜粉、苦蕎粉、降糖劑，在93℃溫度下研磨24min，依次加入海帶粉、核桃仁、食用菌粉、促進劑，在52℃溫度下研磨47min。試驗例1征集60位糖尿病前期患者隨機分為兩組，每組三十人，一組為試驗組，一組為對照組，每日試驗組食用的主食為實施例5做成的面食，對照組食用的主食為普通面粉做成的面食，兩組的主食食用量相同，食用菜食和菜量相同測定受試前、受試一個月和受試兩個月后的空腹血糖和餐后兩小時血糖的含量，如下表：指標實驗組對照組空腹血糖值(受試前)6.5±0.2mmol/l6.9±0.2mmol/l空腹血糖值(受試一個月后)6.6±0.3mmol/l6.8±0.2mmol/l空腹血糖值(受試兩個月后)6.7±0.2mmol/l6.7±0.1mmol/l餐后兩小時血糖值(受試前)9.4±1.5mmol/l9.8±1.5mmol/l餐后兩小時血糖值(受試一個月后)8.6±0.5mmol/l10.3±0.7mmol/l餐后兩小時血糖值(受試兩個月后)8.0±0.1mmol/l10.5±0.4mmol/l由上表可知，對照組在食用普通面粉后，空腹血糖值和餐后兩小時血糖值都有不同程度的升高，而在食用本發明的降糖高營養面粉后，空腹血糖值和餐后兩小時血糖值都有不同程度的下降，具有較好的降低血糖的效果。以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本
技術領域：
的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。當前第1頁12