本發明涉及食品生物，尤其涉及一種含n-乙酰神經氨酸的美白組合物及其應用。

背景技術：

1、目前對美白機制的研究主要是針對非遺傳因素對黑素產生的影響進行干擾（抑制），如通過抑制黑素細胞增殖與分化、抑制黑素合成酶（酪氨酸酶等）、阻斷黑素顆粒的運輸、加快表皮細胞代謝速度、阻斷黑素生成過程中的信號轉導通路等途徑來進行。此外，還有通過清除自由基來減少外源性因素如紫外線、氧自由基等對黑色素形成生理過程的負面影響。

2、隨著美白機制探究的越來越深入，消費者對于美白成分的需求也越來越多樣化，例如新興原料n-乙酰神經氨酸（也稱燕窩酸、唾液酸），其活性羥基可提供活潑氫與超氧陰離子自由基（o2-）和羥自由基（-oh）結合，起抗自由基氧化的作用。另外，羥基還可與金屬離子絡合，減少自由基的產生。研究表明，n-乙酰神經氨酸能有效抑制酪氨酸羥基酶和多巴羥基酶的活性，防止黑色素的生成。在眾多口服美容原料中，蛋白肽類無論是認知度還是使用率一直遙遙領先，比如膠原蛋白、彈性蛋白。膠原蛋白可促進細胞的分裂，能修復受損皮膚，使皮膚緊致、嫩滑、富有彈性。此外膠原蛋白可有效抑制人體內酪氨酸酶的活性，減少黑色素的生成，起到美白的作用。彈性蛋白通過支撐膠原蛋白，可以保持皮膚的彈性。針葉櫻桃提取物是公認的“天然維生素c之王”，有很強的抗氧化作用，抵抗紫外線光對皮膚的傷害，預防皮膚老化，同時能促進膠原蛋白生成從而起到美容功效。然而由于各美白成分的生理、理化性質各不相同，復配在一起后會出現成分的衰減、溶液劑型變色，使得各成分的功效受損，同時終端溶液劑型產品如口服液、飲料等產品的變色也難以讓消費者接受。

技術實現思路

1、針對現有技術存在的不足，本發明提供一種含n-乙酰神經氨酸的美白組合物及其應用。

2、第一方面，本發明提供一種美白組合物，包括n-乙酰神經氨酸、煙酰胺、蛋白肽和針葉櫻桃提取物，其中，蛋白肽和針葉櫻桃提取物的質量均不超過n-乙酰神經氨酸質量的2倍。

3、如上所述，n-乙酰神經氨酸，又稱燕窩酸、唾液酸，其活性羥基可提供活潑氫與超氧陰離子自由基（o2-）和羥自由基（-oh）結合，起抗自由基氧化的作用。另外，羥基還可與金屬離子絡合，減少自由基的產生。研究表明，n-乙酰神經氨酸能有效抑制酪氨酸羥基酶和多巴羥基酶的活性，防止黑色素的生成。膠原蛋白和彈性蛋白等蛋白肽也是美容常用組分。本發明所述針葉櫻桃提取物，應用端主要形式為針葉櫻桃粉，通常為針葉櫻桃提取物濃縮液干燥制備得到，針葉櫻桃提取物是公認的“天然維生素c之王”，有很強的抗氧化作用，抵抗紫外線光對皮膚的傷害，預防皮膚老化，同時能促進膠原蛋白生成從而起到美容功效，常規的針葉櫻桃提取物中vc含量在15%-30%之間，此范圍內均不影響本發明所述效果，在本發明的一個具體實施案例中針葉櫻桃粉中vc含量為25%。

4、煙酰胺，又稱作維生素b3，或維生素pp，屬于維生素b族，是人體必需的13種維生素之一。煙酰胺是輔酶ⅰ和輔酶ⅱ的組成部分，在人體生物代謝中起著遞氫作用，促進組織呼吸、生物氧化進程和新陳代謝，對維持機體組織如皮膚、消化道、心臟系統和神經系統的完整性具有重要意義，在醫學上，還可用于糙皮病、口炎、肝臟疾病及日光性皮炎等皮膚類疾病。對于皮膚方面來說，煙酰胺是美容皮膚科學領域公認的皮膚保養成份，對皮膚的美容功效有以下幾點：1、通過增加角質層中神經酰胺含量而增強皮膚屏障功能，減少經皮水分流失；2、減少皮脂中脂肪酸與甘油三酯的產生，從而收細毛孔；3、糖化蛋白的生成時皮膚衰老的主要原因之一，煙酰胺提高還原型輔酶ⅱ以發揮抗糖基化作用，進而減少衰老皮膚發黃、改善膚質。

5、本發明研究發現，將n-乙酰神經氨酸、煙酰胺、蛋白肽和針葉櫻桃提取物四者復配，不僅可以得到協同增強的美白效果，而且，有效成分衰減少，以其配制而成的溶液產品也不易變色，消費者易于接受，值得一提的是，煙酰胺的加入對組合物溶液的酸堿性無任何影響，溶液依然呈現酸性，組合物的口感不會因此而改變。

6、其中，若蛋白肽和針葉櫻桃提取物的用量過多，超過n-乙酰神經氨酸質量的2倍，則所得組合物的有效成分衰減較多（在60℃下放置10天，有效成分衰減超過7%）。

7、進一步地，所述美白組合物中，n-乙酰神經氨酸、煙酰胺、蛋白肽和針葉櫻桃提取物四者的質量比為1：（0.003-5）：（0.5-2）：（0.5-2）。

8、其中煙酰胺的配置低于一定比例后，無法維持溶液中n-乙酰神經氨酸的穩定性，進而影響整體組合物的穩定性。

9、其中，所述蛋白肽包括任意比例的膠原蛋白肽和彈性蛋白肽。

10、本發明組合物加水配制成組合物溶液后，組合物溶液的配方為：n-乙酰神經氨酸0.1-0.5%、煙酰胺0.0003%-2.5%、蛋白肽0.05%-1%、針葉櫻桃提取物0.05%-1%和余量的水。

11、第二方面，本發明提供上述美白組合物在制備具有美白功效的食品、保健品或護膚品中的應用。

12、進一步地，所述食品或保健品為粉末狀可沖調食品、烘焙類食品、飲料、糖果、乳及乳制品、發酵制品、面食制品或口服制劑。

13、所述護膚品可以為乳劑、霜劑、膜劑、溶液劑或凝膠劑。

14、具體地，本發明提供一種美白口服液，包括上述美白組合物。

15、根據本發明提供的美白口服液，所述美白口服液中n-乙酰神經氨酸的質量百分含量為0.1-0.5%，優選為0.4-0.5%。

16、可以理解的是，所述美白口服液還可以包括其他功能性成分和可接受的輔料。

17、示例性地，所述其他功能性成分包括透明質酸鈉、橙濃縮清汁、冷凍濃縮紅西柚汁、血橙濃縮汁、脫色脫酸濃縮蘋果清汁、γ-氨基丁酸、番茄濃縮粉（白）、酵母抽提物中的一種或多種。

18、所述可接受的輔料包括赤蘚糖醇、檸檬酸、碳酸氫鈉、三氯蔗糖、食品用香精中的一種或多種。

19、在本發明一些實施例中，所述美白口服液的組成為：n-乙酰神經氨酸0.1-0.5%、煙酰胺0.0003%-2.5%、蛋白肽0.05%-1%、針葉櫻桃提取物0.05%-1%、甜味劑0.1-0.5%、香精0.01-0.1%和余量的水。

20、本發明提供的所述美白口服液在25℃下玻璃瓶放置6個月，n-乙酰神經氨酸損失不超過2%，vc含量衰減不超過4%；在37℃下玻璃瓶放置6個月，n-乙酰神經氨酸損失不超過5%，vc含量衰減不超過5%；而且在上述條件下，本發明的美白口服液均不發生變色。

21、具體地，實際應用中，所述美白口服液的服用量以每日攝入100-200mgn-乙酰神經氨酸為準。

22、第三方面，本發明提供一種維持n-乙酰神經氨酸水溶液不褐變的方法，包括：將n-乙酰神經氨酸與煙酰胺、蛋白肽和針葉櫻桃提取物以質量比1：（0.003-5）：（0.5-2）：（0.5-2）配制成水溶液。

23、上述技術方案中，在蛋白肽和針葉櫻桃提取物存在的前提下，煙酰胺的比例可以很低，低至1：0.003（n-乙酰神經氨酸：煙酰胺）也能防止n-乙酰神經氨酸褐變。

24、本發明提供了一種含n-乙酰神經氨酸的美白組合物及其應用，通過將n-乙酰神經氨酸、煙酰胺、蛋白肽和針葉櫻桃提取物四者合理配伍，可以實現優良的美白效果，特別是減輕黑色素效果明顯，而且n-乙酰神經氨酸能夠有效防止有效成分的衰減，煙酰胺的添加能夠穩定n-乙酰神經氨酸自身發生的褐變、衰減現象。本發明得到的美白口服液在較低用量下就能實現與現有美白產品相當水平的功效，具有更廣闊的市場前景。