本技術(shù)涉及食品鹵制設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種預(yù)制菜鹵制機(jī)。

背景技術(shù)：

1、預(yù)制菜是現(xiàn)代餐飲行業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展迅速、市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。預(yù)制菜通過(guò)預(yù)先加工、調(diào)味、包裝等工序，使消費(fèi)者能夠方便、快速地享用美食。這種食品加工模式不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)便捷性的需求，也為餐飲企業(yè)提供了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)的可能性。在預(yù)制菜的眾多加工方法中，鹵制作為一種傳統(tǒng)而常見(jiàn)的烹飪技術(shù)，因其能夠賦予食材豐富的風(fēng)味和獨(dú)特的口感，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

2、在對(duì)肉制品進(jìn)行鹵制處理時(shí)，現(xiàn)有的設(shè)備通常會(huì)將肉制品直接放置在鹵湯的內(nèi)部，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱浸泡來(lái)完成對(duì)肉制品的鹵制。然而，在鹵制過(guò)程中，鹵料在重力的作用下聚積在鹵湯的底部，從而導(dǎo)致位于鹵湯上方的肉制品入味效果較差，造成味道不均勻的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本實(shí)用新型的目的在于提供一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，該鹵制機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)肉制品的均勻鹵制，提高鹵制效率。

2、本實(shí)用新型解決上述問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，包括鹵制機(jī)體，所述的鹵制機(jī)體上方固定連接有加熱筒，加熱筒套設(shè)有鹵制桶，鹵制桶內(nèi)側(cè)的底部轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有推進(jìn)機(jī)構(gòu)，推進(jìn)機(jī)構(gòu)通過(guò)旋轉(zhuǎn)推動(dòng)鹵湯，所述的鹵制機(jī)體的一側(cè)設(shè)置有升降機(jī)構(gòu)，升降機(jī)構(gòu)的一側(cè)設(shè)置有支撐塊，支撐塊的一側(cè)固定有支撐板，支撐板的一端設(shè)置有支撐柱，支撐柱固定連接有上下貫穿的鹵料筒，所述的鹵料筒包括下方的筒座以及上方的臺(tái)座，臺(tái)座的側(cè)部以及底部均設(shè)有通孔。

3、優(yōu)選的：所述的推進(jìn)機(jī)構(gòu)包括轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸軸接適配有驅(qū)動(dòng)其旋轉(zhuǎn)的第一電機(jī)，且轉(zhuǎn)軸周向固定連接有多個(gè)葉片。

4、優(yōu)選的：所述的升降機(jī)構(gòu)包括立柱，立柱設(shè)置有與支撐塊滑動(dòng)連接適配的導(dǎo)槽，導(dǎo)槽內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有與支撐塊螺紋適配的螺桿，立柱的頂部固定連接有第二電機(jī)，第二電機(jī)與螺桿軸連接并驅(qū)動(dòng)螺桿旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)支撐塊沿導(dǎo)槽滑動(dòng)。

5、優(yōu)選的：所述的支撐柱適配有第三電機(jī)，第三電機(jī)固定連接于支撐板端部上方，第二電機(jī)的一端與支撐柱軸連接。

6、優(yōu)選的：所述的升降機(jī)構(gòu)的底部固定連接有支撐座，支撐座轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置于鹵制機(jī)體上，支撐座軸接于第四電機(jī)的一端并通過(guò)第四電機(jī)驅(qū)動(dòng)其旋轉(zhuǎn)。

7、優(yōu)選的：所述的鹵制桶內(nèi)側(cè)上方設(shè)有與臺(tái)座高度一致的垂直段，垂直段的直徑大于臺(tái)座的外徑，鹵制桶內(nèi)側(cè)下方設(shè)有收窄段，收窄段的直徑由上至下逐漸減小。

8、優(yōu)選的：所述的鹵制桶底部設(shè)置有凸臺(tái)，推進(jìn)機(jī)構(gòu)的轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置于凸臺(tái)上。

9、優(yōu)選的：所述的支撐柱固定連接有蓋板，蓋板與鹵制桶的頂部輪廓相適配。

10、本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)和效果：

11、本實(shí)用新型通過(guò)升降結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)鹵料筒進(jìn)入鹵制桶內(nèi)，使得鹵制桶內(nèi)側(cè)底部轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置的推進(jìn)機(jī)構(gòu)位于其筒座的下方，通過(guò)推進(jìn)機(jī)構(gòu)旋轉(zhuǎn)推動(dòng)鹵湯，鹵湯從鹵料筒的下方進(jìn)入，從臺(tái)座的通孔流出，使鹵湯在鹵制桶內(nèi)形成循環(huán)流動(dòng)，圓臺(tái)上放置鹵料，鹵湯循環(huán)流動(dòng)吸收鹵料并經(jīng)過(guò)通孔逐漸擴(kuò)散，鹵料始終處于臺(tái)座內(nèi)，不與肉制品直接接觸。鹵制機(jī)體一側(cè)的升降機(jī)構(gòu)，配合支撐塊、支撐板和支撐柱，實(shí)現(xiàn)了鹵料筒的升降調(diào)節(jié)。升降機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)鹵料筒反復(fù)升降，升降過(guò)程中肉制品產(chǎn)生微小的移動(dòng)，肉制品之間的間隙發(fā)生變化，使得鹵湯能夠滲入間隙中，確保每一部分肉制品都能充分浸泡在鹵湯中，不僅可以避免鹵料沉積在底部，還能確保肉制品得到均勻的鹵制處理。

技術(shù)特征：

1.一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，包括鹵制機(jī)體，其特征在于：所述的鹵制機(jī)體上方固定連接有加熱筒，加熱筒套設(shè)有鹵制桶，鹵制桶內(nèi)側(cè)的底部轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有推進(jìn)機(jī)構(gòu)，推進(jìn)機(jī)構(gòu)通過(guò)旋轉(zhuǎn)推動(dòng)鹵湯，所述的鹵制機(jī)體的一側(cè)設(shè)置有升降機(jī)構(gòu)，升降機(jī)構(gòu)的一側(cè)設(shè)置有支撐塊，支撐塊的一側(cè)固定有支撐板，支撐板的一端設(shè)置有支撐柱，支撐柱固定連接有上下貫穿的鹵料筒，所述的鹵料筒包括下方的筒座以及上方的臺(tái)座，臺(tái)座的側(cè)部以及底部均設(shè)有通孔；所述的鹵制桶內(nèi)側(cè)上方設(shè)有與臺(tái)座高度一致的垂直段，垂直段的直徑大于臺(tái)座的外徑，鹵制桶內(nèi)側(cè)下方設(shè)有收窄段，收窄段的直徑由上至下逐漸減小。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，其特征在于：所述的推進(jìn)機(jī)構(gòu)包括轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸軸接適配有驅(qū)動(dòng)其旋轉(zhuǎn)的第一電機(jī)，且轉(zhuǎn)軸周向固定連接有多個(gè)葉片。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，其特征在于：所述的升降機(jī)構(gòu)包括立柱，立柱設(shè)置有與支撐塊滑動(dòng)連接適配的導(dǎo)槽，導(dǎo)槽內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有與支撐塊螺紋適配的螺桿，立柱的頂部固定連接有第二電機(jī)，第二電機(jī)與螺桿軸連接并驅(qū)動(dòng)螺桿旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)支撐塊沿導(dǎo)槽滑動(dòng)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，其特征在于：所述的支撐柱適配有第三電機(jī)，第三電機(jī)固定連接于支撐板端部上方，第二電機(jī)的一端與支撐柱軸連接。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，其特征在于：所述的升降機(jī)構(gòu)的底部固定連接有支撐座，支撐座轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置于鹵制機(jī)體上，支撐座軸接于第四電機(jī)的一端并通過(guò)第四電機(jī)驅(qū)動(dòng)其旋轉(zhuǎn)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，其特征在于：所述的鹵制桶底部設(shè)置有凸臺(tái)，推進(jìn)機(jī)構(gòu)的轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置于凸臺(tái)上。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，其特征在于：所述的支撐柱固定連接有蓋板，蓋板與鹵制桶的頂部輪廓相適配。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)公開(kāi)了一種預(yù)制菜鹵制機(jī)，該鹵制機(jī)包括鹵制機(jī)體，所述的鹵制機(jī)體上方固定連接有加熱筒，加熱筒套設(shè)有鹵制桶，鹵制桶內(nèi)側(cè)的底部轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有推進(jìn)機(jī)構(gòu)，推進(jìn)機(jī)構(gòu)通過(guò)旋轉(zhuǎn)推動(dòng)鹵湯，所述的鹵制機(jī)體的一側(cè)設(shè)置有升降機(jī)構(gòu)，升降機(jī)構(gòu)的一側(cè)設(shè)置有支撐塊，支撐塊的一側(cè)固定有支撐板，支撐板的一端設(shè)置有支撐柱，支撐柱固定連接有上下貫穿的鹵料筒，所述的鹵料筒包括下方的筒座以及上方的臺(tái)座，臺(tái)座的側(cè)部以及底部均設(shè)有通孔。本技術(shù)通過(guò)特定的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，解決了傳統(tǒng)鹵制設(shè)備中肉制品入味不均的問(wèn)題，提供了一種高效、均勻鹵制的設(shè)備解決方案。

技術(shù)研發(fā)人員：葉宇陽(yáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黃山徽府源食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240619
技術(shù)公布日：2025/4/28