本發(fā)明涉及一種茉莉花“炒花茶”的創(chuàng)新技藝及工藝流程，屬花茶加工工藝。

背景技術(shù)：

0、技術(shù)背景

1、我國(guó)茉莉花茶有著1000多年的歷史，屬六大茶類中的一種綠茶里的再加工茶，在古時(shí)稱它為：茉莉香片；傳統(tǒng)花茶主要是窨制工藝。隨著生活水平的提高，人們對(duì)花茶的種類、口感、滋味要求越來(lái)越高，而茉莉花茶的加工技術(shù)也在不斷提高。“炒花茶”的制作方法在20世紀(jì)60年代原成都茶廠就生產(chǎn)過(guò)，由于當(dāng)時(shí)的拆花是人工將茉莉花拆去花梗后把花蕾抽出一層即為兩朵，十分復(fù)雜而且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，后來(lái)就停產(chǎn)了。本發(fā)明人于1995年創(chuàng)建葉源茶廠和建設(shè)茉莉花種植基地60多畝，花茶加工廠房1100平米，加工機(jī)械12臺(tái)套。利用自己種出的茉莉花做試驗(yàn)，在傳統(tǒng)的拆花炒制基礎(chǔ)上改進(jìn)將拆去花梗的花蕾拆成兩瓣，把最后一道提花工序改為加上單獨(dú)炒好的干花進(jìn)行拼配即得“炒花茶”；這樣改進(jìn)后節(jié)約拆花工時(shí)70％以上，并且提高了炒制質(zhì)量。經(jīng)過(guò)十多年的刻苦探索和研制，從抽花朵、到拆花瓣、再到拆花蕾(珍珠狀)終將成正果。

2、2000年至2008年為了試驗(yàn)“炒花茶”工藝，每年春秋兩季還要睡在車間里的窨花堆旁，將茉莉花鋪上電熱毯以增加溫度，促進(jìn)開(kāi)放；插上溫度表觀察，給在窨茶堆蓋上紗布，進(jìn)行保溫調(diào)控。

3、茉莉花茶拆去花梗與茶葉炒制的茶葉我們稱它為“炒花茶”，也叫“拆花茶”，實(shí)現(xiàn)了茉莉花的“全價(jià)利用”；并且無(wú)“草青氣”異味，“炒花茶”獨(dú)顯一種特殊的“熟香韻味”。

4、2005年四川省犍為縣所產(chǎn)出茉莉花就有30％用于拆花，如今四川花茶總產(chǎn)量95％以上是“炒花茶”；現(xiàn)己普及到廣西橫縣、云南元江茉莉花原產(chǎn)地，有10％以上的外省花茶老板在這兩地學(xué)做“炒花茶”。全國(guó)茉莉花受各地土壤和氣候影響，所產(chǎn)茉莉花香型各有差異。廣西橫縣產(chǎn)屬燜香型；云南元江縣產(chǎn)屬甜香型；四川犍為縣產(chǎn)屬幽香型(一種獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味)；“炒花茶”已經(jīng)成為四川特有的花茶品種。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于推廣一種茉莉花“炒花茶”的創(chuàng)新工藝。這種新型茉莉花茶加工方法，操作簡(jiǎn)單，加工方式獨(dú)特，拆去茉莉花梗的工藝是將窨制過(guò)的茶坯連茶帶花，用瓶式炒干機(jī)定時(shí)定量制作出來(lái)的“炒花茶”鎖香效果好，成品茶里有花、感觀上引人入目，茶香四溢。創(chuàng)新特點(diǎn)是：耐沖泡，具有獨(dú)特的香氣和口感，同時(shí)突顯獨(dú)特的“熟香韻味”。

技術(shù)特征：

1.(1)、制茶工藝是核心，本發(fā)明“炒花茶”炒制工藝的先進(jìn)性在于其獨(dú)特的香味和口感。通過(guò)精細(xì)的工藝流程，使茉莉“炒花茶”得到“湯清味濃、入口芳香、回味無(wú)窮”的品質(zhì)特征。這種創(chuàng)新的工藝成果充分展現(xiàn)了發(fā)明人對(duì)品質(zhì)的追求和對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承。“炒花茶”傳承和發(fā)展了茉莉花制作工藝，從而創(chuàng)新了《茉莉花茶炒制工藝流程》，形成了一套完整的《茉莉花茶炒制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種茉莉花“炒花茶”的技術(shù)工藝，屬花茶加工工藝技術(shù)領(lǐng)域。茉莉花炒花茶簡(jiǎn)稱“炒花茶”，又叫拆花茶。其工藝特點(diǎn)：“炒花茶”是通過(guò)簡(jiǎn)單的炒制方式使茶葉帶有花香，窨花茶則通過(guò)復(fù)雜的窨制工藝，從而制作出香氣鮮濃的茶葉。這兩種在香氣來(lái)源和制作工藝上存在明顯的區(qū)別；就在于體現(xiàn)出了“炒花茶”該有的花香靈魂。“炒花茶”其產(chǎn)品特征：“鮮、爽、濃、醇”，即香氣鮮靈濃郁、持久幽長(zhǎng)，滋味鮮爽醇厚、甘滑，耐沖泡，湯色清澈明亮，葉底均勻柔軟。充分鎖住了茉莉花和茶葉原本的香氣，通過(guò)炒制后體現(xiàn)出獨(dú)特的“熟香韻味”。“炒花茶”的制作不僅是一門技藝，更是一種文化的傳承。

技術(shù)研發(fā)人員：胡國(guó)強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：胡國(guó)強(qiáng)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/4/28