1.一種余甘子果酒，其特征在于：包括以下重量份數的原料生產而成：余甘子50～80份；枸杞子5～10份；銀耳3～5份；冰糖15～25份；活化酵母4～8份。
2.根據權利要求1所述的余甘子果酒，其特征在于：所述的活化酵母選用安琪活性干酵母，在35-42℃條件下用溫水或淡糖水活化30min，添加量為水量的10%。
3.根據權利要求1所述的余甘子果酒，其特征在于：生產方法如下：
（1）挑選出余甘子原料果中的腐爛果和雜質，清水洗凈后瀝干，放入53%VOL的雙蒸酒消毒2-5min后撈出備用；
（2）在余甘子的表面用小刀縱剖一裂痕即可剔出果核，分離果肉和果核后分開放置；
（3）果核打碎后，放到木桶、有色玻璃缸或陶瓷罐中，再加53%VOL的雙蒸酒浸泡3-5個月，得到果核酒；
（4）用破碎機將余甘子破碎成3～5mm的果塊后，再放到木桶、有色玻璃缸或陶瓷罐中，再按比例倒進磨成粉末狀的冰糖，80-85℃巴氏殺菌后，加入枸杞子、銀耳、活化酵母和適量水，進行厭氧發酵，溫度20℃～30℃，時間控制在25-30天，發酵完全得到果肉發酵液；
（5）重量比按果肉發酵液：果核酒=5:1混合均勻，再加處理軟水稀釋成12-18%VOL的酒液，加入天然香料，用檸檬酸調節pH值在4.7-5.3，然后進行檢測、過濾、灌裝，即得產品。
4.根據權利要求3所述余甘子果酒的生產方法，其特征在于：所述天然香料為桂花、貢菊、玫瑰、薄荷中的一種或多種混合。