技術總結
本發明公開了一種控制發酵培養體系pH值以提高乳酸鏈球菌素產量的方法，包括如下步驟：(1)將乳酸乳球菌在發酵培養基初始pH值為7.2的條件下發酵6小時；(2)調節pH值并恒定在pH＝6.2，直至發酵結束；通過調節乳酸乳球菌發酵過程的發酵培養基pH值，增強發酵培養基內的nisin穩定性，從而提高nisin產量。本發明的方法使nisin的得率及生產強度提高。

技術研發人員：喬建軍;趙秀麗;吳昊;劉家亨;財音青格樂;朱宏吉
受保護的技術使用者：天津大學
文檔號碼：201611131569
技術研發日：2016.12.09
技術公布日：2017.05.10