專利名稱：花生紅衣醬及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種食品和它的制造方法，具體來說它涉及一種花生紅衣醬及其生產方法。
背景技術：
花生是一種重要的油料作物，在世界范圍內都廣泛種植、食用。我國是一個花生生產、出口和消費大國，在花生的生產、應用方面有許多重要的貢獻。在祖國醫學文獻中記載有花生仁性味甘辛，無毒。具有悅脾和胃、滋養調氣、潤肺化痰等功效。花生仁外面的紅色薄皮，中藥稱它為“花生衣”，俗稱“花生紅衣”，性味甘、澀、平，具有良好的止血作用。用花生衣制成的藥品“止血寧”或“寧血粉”、“寧血片”、“寧血糖漿”等，可治療肺結核、氣管擴張、泌尿生殖系統出血、齒齦出血、鼻出血、及再生障礙性貧血等癥，對血小板減少性紫癜有明顯的療效。
據中藥大辭典介紹，花生紅衣含脂質，其中烴17.1％、甾醇酯12.4％、三甘油酯8.4％、二甘油酯9.9％、單甘油酯25.2％及游離酸酯3.9％。還含有相當甾醇，焦性兒茶酚型鞣質7％和少量赭樸吩及花白素。
近年來，人們的生活質量提高，提倡綠色食品，都愿意將強身健體、治療疾病寓于食品食用中。如發明專利《一種花生棗茶及其生產方法》((CN1050269C)，這種花生紅衣棗茶涉及非酒精飲料及其制備方法，它包含有花生紅衣的水萃取液、胡蘿卜漿液、山楂漿液、大棗漿液、白糖蜂蜜液和花生素(從花生的殼、莖、葉中提取的有效成分的簡稱)液。在該發明中，以花生殼、莖、葉為原料，運用食品生物工程發酵，制備花生素液，以花生紅衣為原料，用萃取方法制備花生紅衣萃取液，從而減少了原料制備過程中營養成分的耗失，提高了有效成分的收得率。飲用花生紅衣棗茶，能降低血壓，促進血紅蛋白、血小板的生長能力、提高人體的免疫功能、增進食欲、改善睡眠、增強體質。
本發明申請的發明人經過考察和研究，目的是充分利用花生紅衣的藥用功能，把用花生紅衣在食品方面應用開發出來，讓人們在日常生活通過食用花生紅衣產品有藥用和保健作用。發明人的另一個目的是對生產這種食品提供一個簡單有效的花生紅衣醬的生產方法。

發明內容
本發明的技術方案是這樣的，一種花生紅衣醬及其生產方法，其特征在于將精選后的花生仁脫下的花生紅衣在消毒后，放入食用油中攪拌，同時加入一定量的花生蛋白，攪拌均勻后，再用膠體磨將混合物磨成醬，裝瓶即得到花生紅衣醬產品。
一種花生紅衣醬及其生產方法，其特征在于生產花生紅衣醬中花生紅衣所占比例為45∽55％，花生蛋白占比例為15∽25％，食用油25％∽35％。
一種花生紅衣醬及其制造方法，其特征在于生產花生紅衣醬的兩種主要原料，花生仁要求是從新鮮的，經檢驗，在保存、運輸過程黃曲霉毒素不超過國家標準規定的花生果中取得，食用油采用可以直接食用的精制的麻油、茶油、色拉油等。
一種花生紅衣醬的制造方法，其特征在于，生產花生紅衣醬時，必須采用新鮮的、質量達標的花生果，它們經過剝殼機剝殼，再用色選機選出好的花生仁，在60∽75℃溫度下，加熱1∽1.5小時，脫下花生紅衣，用紫外線消毒殺菌0.5小時，按花生紅衣占45∽55％和花生蛋白15∽25％的比例加入食用油中，同時攪拌，加入膠體磨中，磨后將能夠通過120目篩網的花生紅衣醬經過包裝，即得到花生紅衣醬產品。
用以上方法制得的花生紅衣醬產品，可用作涼拌菜的佐料，這種花生紅衣醬，色澤紅亮、又有香油相輔助，能增進食欲，又保持花生紅衣的藥用和保健功能，經過專門食用試驗研究，其保健作用明顯，是一種難得的保健綠色食品。
具體實施例方式
實施例芝麻花生紅衣醬的制造方法，采用新鮮的、質量達標的花生果，它們經過剝殼機剝殼，再用色選機選出好的花生仁，在65℃溫度下，加熱1.5小時，脫下的花生紅衣，用紫外線消毒菌0.5小時，將處理好的花生紅衣20kg和花生蛋白20kg加入60kg芝麻油中，同時攪拌均勻后，緩慢加入膠體磨中，研磨后的芝麻花生紅衣醬能通過120目篩網的芝麻花生紅衣醬經過包裝，未通過篩網的醬返回磨中繼續研磨，即得到芝麻花生紅衣醬產品100kg。
權利要求
1.一種花生紅衣醬及其生產方法，其特征在于將精選后的花生仁脫下的花生紅衣在消毒后，放入食用油中攪拌，同時加入一定量的花生蛋白，攪拌均勻后，再用膠體磨將混合物磨成醬，裝瓶即得到花生紅衣醬產品。
2.根據權利要求1所述的一種花生紅衣醬及其生產方法，其特征在于生產花生紅衣醬中花生紅衣所占比例為45∽55％，花生蛋白占比例為15∽25％，食用油25％∽35％。
3.根據權利要求1所述的一種花生紅衣醬及其制造方法，其特征在于生產花生紅衣醬的兩種主要原料，花生仁要求是從新鮮的，經檢驗，在保存、運輸過程黃曲霉毒素不超過國家標準規定的花生果中取得，食用油采用可以直接食用的精制的麻油、茶油、色拉油等。
4.根據權利要求1所述的一種花生紅衣醬的制造方法，其特征在于，生產花生紅衣醬時，必須采用新鮮的、質量達標的花生果，它們經過剝殼機剝殼，再用色選機選出好的花生仁，在60∽75℃溫度下，加熱1∽1.5小時，脫下的花生紅衣，用紫外線消毒殺菌0.5小時，按花生紅衣占45∽55％，花生蛋白15∽25％的比例加入食用油中，同時攪拌，加入膠體磨中，磨后將能夠通過120目篩網的花生紅衣醬經過包裝，即得到花生紅衣醬產品。
全文摘要
本發明公開的是一種花生紅衣醬及其生產方法，是將精選后的花生仁脫下的花生紅衣在消毒后，放入食用油中攪拌，同時加入一定量的花生蛋白，攪拌均勻后，再用膠體磨將混合物磨成醬，裝瓶即得到花生紅衣醬產品。本產品生產工藝穩定，設備不復雜，按照工藝條件生產可以保證產品質量，又保持花生紅衣的藥用作用不被破壞，長期服用本產品，能促進人體血紅蛋白、血小板的生長能力，提高人體免疫力，增強體質，這種花生紅衣醬，色澤紅亮、又有香油的香味，用作涼拌菜的佐料能增進食欲，又保持花生紅衣的藥用和保健功能，經過專門食用試驗研究，其保健作用明顯，是一種難得的保健綠色食品。
文檔編號A23L1/36GK1608517SQ20041004098
公開日2005年4月27日 申請日期2004年11月2日 優先權日2004年11月2日
發明者李保生 申請人:李保生