專利名稱：多元營養素及其制作方法
多元營養素及其制作方法技術領域 本發明涉及一種供給人體全面營養的食品，具體說是一種多 元營養素及其制備方法。
背景技術：
2000年中國營養學會推出了中國居民每日所需營養推薦攝入 量標準，以成年人每日所需營養推薦攝入量為例蛋白質男性75g、女性65g，脂肪30-40g，碳水化合物55-65g。鉀2000mg， 鈣800mg，鈉2200mg，磷700 mg，鎂350 mg，氟1. 5 mg，氯3400 mg，鐵男 性15mg、女性20mg，銅2. 0 mg，鋅男性15. 5mg、女性11.5mg，碘150ug, 鉻50ug，鉬60 ug，維生素A (視黃醇當量)800 IU，維生素C 100mg，維生素 D 5 ug，維生素E14mg，維生素B1:男性1. 4mg，女性1. 3mg，維生素B2:男性 1. 4mg，女性1. 2mg，維生素B61. 2mg，維生素B2 2. 4ug，泛酸5. Omg，葉酸400ug， 煙酸男性14mg、女性13mg，生物素30ug，膽堿450mg。人體每天攝入的營養素水平實現目標值，即可維持機體組織的營養儲備和 保持機體的正常機能及健康。如果每天攝入的營養素水平低于目標值或部分低 于目標值，即可視為營養失衡或營養不良。目前，雖然我國居民的膳食水平有顯著的提高和改善，但是從日常普通食 物中攝入的營養素水平，距人體每日營養推薦攝入量標準仍還有較大差距，據 衛生機構統計，全國97%左右的人口都存在營養物質不足的現象，如婦女、兒童、 老人貧血現象突出；缺少鈣、鋅、碘、維生素A、維生素B2的現狀普遍存在?，F在市場上的許多種營養食品、保健品，如"鈣鐵鋅硒合劑"、"多種維生 素合劑"、"蛋白質粉"等，均針對人體某一方面營養缺失而設計，故存在一定 的局限性。另外，有些物質多為人工合成，長期食用會對身體帶來不利影響。 以維生素C為例人工合成的維生素C屬純藥物制劑，它在人體內產生大量草酸，草酸會使腎臟面臨草酸結石癥的威脅，而來自自然界水果、蔬菜中的維生 素C就沒有這種副作用。
發明內容
本發明的目的在于提供一種多元營養素及其制備方法，它營 養全面，有效成份含量高，制作方法易行并有效的保護了營養成份。本發明的技術方案如下本發明的營養素由如下重量份數的組份制成黑芝麻15—20份、黑豆蛋白30--40份、羊肝4一6份、牡蠣肉10—15份、 酸棗10--15份、薺菜10—15份、銀耳10--15份、苜蓿10—15份、啤酒酵母 8--10份、紫蘇葉l一2份、木芙蓉花或莖葉l一2份。上述配比的優選方案為黑芝麻15份、黑豆蛋白30份、羊肝4份、牡蠣 肉12份、酸棗10份、薺菜10份、銀耳10份、苜蓿10份、啤酒酵母8份、紫 蘇葉1份、木芙蓉花或莖葉1份。上述的紫蘇的葉為紫色的。 制作方法A:黑豆蛋白、紫蘇葉、薺菜、苜蓿、木芙蓉花或莖葉的制作方法由如下步 驟組成采收黑豆在孕蕾期采收其莖葉，此時莖葉中營養成份含量最高，莖葉中 蛋白質含量4%，為提取葉蛋白的最佳時期；苜蓿在營養生長后期采收，薺菜在 成熟期采收，木芙蓉在花期采收；挑選將采集的莖葉檢出黃葉及雜質；清洗將選出的莖葉在清水中清洗后，再經淋噴水沖洗；切割將洗凈的莖葉切割成3—5厘米的段；研磨將切割的莖葉送入磨式研磨機，將莖葉磨成漿液；壓榨將分離出的汁液和殘渣用壓榨機壓榨，壓力500公斤/厘米^過濾將汁液經壓濾機IOO目網過濾，濾出雜質；發酵將濾后的汁液裝入可封口的容器內，并向汁液中注入重量比為1.5% 的乳酸菌；容器裝滿汁液后，密封蓋口，置于3(TC的環境中無氧發酵10小時； 在乳酸桿菌的作用下，蛋白質產生凝固，并形成沉淀；分離將容器中沉淀物取出，經離心機5000—20000轉/分的快速分離，將沉淀物分離成含水量60%的濕餅；干燥將濕餅送入噴霧干燥機中，高壓氣流將濕餅霧狀噴入干燥室，干燥 室中噴頭處溫度為12(TC，底部溫度為90°C，被霧化的微末在下落過程中即被 干燥；冷卻將落下的粉末輸入冷卻室中，冷卻室內溫度在0。C左右，當粉末輸經 冷凍區后，即被冷卻至常溫狀態；包裝將冷卻后的粉末裝入具防潮、防曬功能的復式袋中，抽真空，密封 置陰涼干燥處存放。B:酸棗的制作方法由如下步驟組成挑選挑出壞果及其它雜質；清洗用清水清洗后再用噴淋沖洗；去核用專用去核機去除棗核；打漿將果肉經錘式打漿機打成漿液；過濾將果漿經壓濾機IOO目網篩過濾，濾出殘渣；冷凍將果漿裝入容器內，送入冷凍室冷凍，冷凍室溫度控制在O— -5°C， 果汁遇冷后收縮，排擠出水分，水分遇冷后則結成冰晶，果肉即被濃縮脫水；破碎將凍透的果漿取出，用壓力器將其凍體壓成碎塊，再用破碎機將其 打成5毫米以下的粒狀物；分離將粒狀物送入離心機，在5000—20000轉/分的轉速中分離出冰晶，真空干燥將分離出的果肉置于真空干燥機的干燥室中，在較高的真空度 下，溫度4(TC一5(TC，將果肉中的水份轉變為蒸氣而除去；包裝將干燥的粉末裝入防潮、防曬的復式袋中，抽真空，將其置于l(TC 以下的低溫保存。C:啤酒酵母制作方法由如下步驟組成烘干將新鮮的啤酒酵母置于密網篩型模具中均衡攤開，厚度不超1厘米為宜，置于烘干室中經4(TC溫度烘干，當其含水量達25%--30%時停止烘干；粉碎用粉碎機粉成100目濕粉；滅菌將濕粉送入噴霧干燥機中，高壓氣流將濕粉噴入干燥室內，干燥室內噴頭處溫度120°C，底部溫度為90°C，當濕粉在高溫中落下過程中，不僅被干燥，而且實現了瞬間滅菌的目的；冷卻、包裝工序同黑豆。D、 黑芝麻的制作方法由如下步驟組成風選將采集的黑芝麻經風選機吹出雜質、塵土和不成熟的秕粒； 清洗將黑芝麻用清水淘洗干凈，再用噴淋水清洗； 烘干將洗凈的黑芝麻攤散在曬床上，置于4(TC的溫室中烘干； 輕炒將黑芝麻置于旋轉爐中，用6(TC—65T:的溫度旋轉翻炒3—4分鐘， 待有香味溢出時停止烘炒；粉碎將黑芝麻置于粉碎機中，磨成100目細粉，包裝將磨出的細粉裝入防潮、防曬的復式袋中，抽真空，密封袋口后， 置于陰涼干燥處保存。E、 銀耳的制作方法由如下步驟組成清洗將干銀耳用清水清洗，再用噴淋水沖洗干凈；挑選銀耳遇水后膨脹，松軟，借此機去除銀耳生長點處粉紅色物質； 烘干將銀耳置于烘干室經4(TC低溫烘干；粉碎當含水量達30%左右時用粉碎機將其磨成100目濕粉； 干燥滅菌，冷卻，包裝同酵母工序。F、 羊肝的制作方法由如下步驟組成浸泡將新鮮的肝放入清水中浸泡2小時；清洗將羊肝用清水清洗，并去除脂肪等雜質，再用噴淋水沖洗； 熟制將羊肝切成3—5毫米左右的薄片，攤灑在網式框架中，在烤箱中經 10(TC溫度烘烤5分鐘，使之熟透；烘干將羊肝在4(TC溫度中烘干；粉碎將干燥的羊肝經冷卻后送入粉碎機，磨成120目粉；包裝將細粉裝入防潮防曬的復式袋中，封口后置陰涼干燥處保存。G、 牡蠣肉的制作方法由如下步驟組成清洗將新鮮的牡蠣肉用清水清洗，并去除雜質，然后用噴淋水沖洗； 煮熟將牡蠣肉放在清水中沸煮，待開鍋2—3分鐘后，加入適量鮮姜去除 腥味，開鍋10分鐘后撈出；烘干將煮熟的牡蠣肉送入烘干室在4(TC溫度下烘干；粉碎將干透的牡蠣肉用粉碎機磨成120目的粉末；包裝將粉末裝入防潮、防曬的復式袋中密封，置干燥處保存。H、 制劑將牡蠣粉、啤酒酵母按上述配方比例攪拌均勻，用成片機按每日食用量壓 制成片劑，岡為牡蠣粉略有一些腥味，啤酒酵母略帶一些酵母味，如果將其與 其它原料一起加溫后食用，將影響其口感，故制成片劑沖食。將酸棗粉按每天食用量做真空包裝，以免維生素C遇氧破壞。 將其它原料按上述配方比例混合，經攪拌機拌勻，按每日食用量進行包裝。本發明的優點在于I、 營養物質全面，有效成份含量高，經國內權威的檢測機構普尼測試中心(PONY)檢測，本發明含蛋白質是同重量痩豬肉的2倍多，易流失的維生素B 族含量高，本發明中必需氨基酸、礦物質、微量元素、維生素及不飽和脂肪酸 全面且含量高，還含有大豆黃酮、異黃酮、多糖、皂甙、葉綠素、e胡蘿卜素、 卵磷脂、超氧化物岐化酶(SOD)等多種保健、抗衰物質。詳見"植物營養提 取物檢測報告"檢測單位普尼測試科技(北京)有限公司。參照標準GB/T5009. 82-2003、 GB/T5009. 159-2003、 GB/T5009. 84-2003、 GB/T5009.85-2003 、 GB/T5009. 158-2003 、 GB/T5009.89-2003 、 GB/T5009. 154-2003、 GB/T5009. 6-2003、 GB/T5009. 5-2003、 GB/T5009. 124-2003、 GB/T5009. 14-2003 、 GB/T5009.93-2003 、 GB/T5009. 13-2003 、 GB/T5009. 123-2003 、 GB/T5009.90-2003 、 GB/T5009.91-2003 、 GB/T5009. 92-2003、 GB/T5009. 83-2003、保健食品檢驗與評價技術規范(2003) 年版)。檢測結果本發明的營養素每100克含蛋白質45.8g，脂肪9.82g，碳水化 合物21.7g，鉀1780mg，鈉99mg，鈣1180mg，鎂310mg，硫670mg，磷360mg， 碘300ug，鋅11.9mg，硒55ug，銅1. 8mg，鉬0. 21mg，鐵26. 6 mg，鉻100ug， 鈷80ug， VA 1200RE， VC 117mg， VE 27. 9mg， VK 5。0ug， VBi 3. 7mg， VB2 2. 5mg， VB6 2. 2mg， VB12 58ug，煙酸llmg，泛酸4. 4mg，葉酸960ug，生物素1300ug， 亞油酸4.06g，亞麻酸1.48g，組氨酸840mg，異亮氨酸1570mg，亮氨酸3220mg， 賴氨酸2420mg，蛋氨酸630mg，苯丙氨酸1890mg，蘇氨酸1820mg，色氨酸100mg， 纈氨酸2070mg，黃酮(以盧丁計)2670mg，異黃酮(以染料木素計)63. 6mg， 葉綠素370mg， P胡蘿卜素13. lmg，多糖580mg，總皂甙(以人參皂甙Re計)990mg，卵磷脂2600mg。另據山東省分析測試中心檢測其紫蘇葉的SOD活性為850U/g，檢驗依據 為GB/T5009. 171-2003。檢測報告中為紫葉蘇意為紫色葉的紫蘇。2、 原料是天然的谷類、豆類、蔬菜、菌類、水產品、肉類，本發明憑借自 然食物所含營養物質實現了對人體所需營養的全面補充，平衡了人體中錯綜復 雜的生物關系，為人體代謝、能量供給、調整生理活動、增強機體抵抗力和免 疫力提供了物質基礎，也為提高人體素質和生命質量提供了物質保障。3、 有保健作用。黑豆味甘、性平。健脾寬中，活血，利水，解毒。一《本草綱目》。生活 中人們不喜歡食用黑豆，因煮時是黑的，正是黑色入腎經能治療脾腎兩臟的疾 病。在本發明組份中，黑豆占原料總量的30%左右，為蛋白質的主供體。特別是 提取其莖葉中葉蛋白，其蛋白含量比原豆蛋白質高一倍，這即是本發明整體蛋 白質含量較高的重要原因。另外，黑豆中的礦物質，黃酮、異黃酮含量也高于 大豆。無機鹽、鐵、鋅、錳、硒含量豐富，鉻0.39mg，膽堿290mg。黑芝麻味甘、性平。補肝腎，養精血，潤腸燥。--《本草經疏》。黑芝麻 被譽為"八谷之中，惟此為良"的食品。每100g含鈣960mg，卵磷脂達650mg， 維生素E 39.28mg，并富含亞油酸、亞麻酸。羊肝味甘苦、性熱。補肝腎，養血，明目，溫中下氣。 一 《中藥大辭典》。 羊肝的維生素A含量很高，可達3X105IU/kg。酸棗味酸、性平。主明目，心腹痿痹，利小便。 一 《別錄》。酸棗的維生 素C的含量具眾果、蔬之首，鮮棗含維生素C 11.8g/kg 。薺菜味甘、性溫。和脾，利水，止血，明目。--《中藥大辭典》。薺菜富 含蛋白質，500克薺菜含蛋白質21.2g，鈣1680mg，鐵252mg，胡蘿卜素12.8mg， 并含有黃酮和極為豐富的膽堿。牡蠣肉味甘、性溫。滋陰養血，治虛煩不寐，心神不安，丹毒。 一 《中 藥大辭典》。牡蠣肉無機鹽含量豐富，達17.6%，其中鋅含量居眾食物之最，每 100g干牡蠣肉含鋅47.6mg。另外還含有豐富的碘。銀耳味甘、性平。補脾開胃，益氣清腸。養陰清熱。 一 《中藥大辭典》。。 銀耳富含多糖，可提高人體對腫瘤的免疫力，它富含維生素D，每100g含維生 素D 960ug。啤酒酵母味甘、性平。消食，健脾，和中下氣，治食積不消。 一 《中藥 大辭典》，啤酒酵母富含50余種營養成分，其菌體蛋白的含量達52%， B族維生 素含量極為豐富，被稱之為天然維生素B族群。礦物質含量達6.4%。每100g含 鐵34mg，鋅8.6mg，鉻0. 10mg，膽堿260mg，并含有消化酶，有利于機體對各 種營養物質的吸收利用。紫蘇葉味辛、性溫。發表，散寒，理氣，和營。一《中藥大辭典》。紫蘇葉富含超氧化物歧化酶(S0D)。提取物1克含S0D 850活性單位。苜蓿味苦、性平，清脾胃，利大小腸，下膀胱結石。 一 《中藥大辭典》，豆科植物蛋白質含量高。木芙蓉花味微辛、性平，清熱、涼血、消腫、解毒。
一 《中藥大辭典》， 含有豐富的黃酮甙和花色甙。選用這些既具食用性、又具藥用作用的"藥、食同源"食物，旨在使其在 為人體提供多種營養物質的同時，還能發揮其健脾和胃、養肝補腎、補虛益精、 消食、解毒的藥用功效，以增強機體抵抗力和免疫力根據它們的藥效功能，可 起到健脾開胄、養肝補腎、補虛益精、消食、解毒和防老抗衰作用。4、 食用安全，適口性強，食用方便。經煮過的汁液呈豆香味、黑芝麻香味和酸棗的甜酸味，口感良好。本發明 在生產加工過程中不添加任何人工合成物質和化學制劑，故食用安全，并不產 生副作用。食用時開水調或煮沸即可。5、 制作方法中工藝條件的設定注重營養成分的保護，如酸棗富含維生素C， 維生素c既怕光、熱，又怕氧，故采用冷凍處理和真空干燥，主要為防止維生 素c被破壞。在黑豆的發酵過程中加入乳酸菌可提高汁液中的酸度，因水溶性維生素在酸性條件下較為穩定，可減少營養物質的流失量。6、 適用范圍廣，老少皆宜，價位低廉、適合大眾消費。
具體實施方式
實施例1:黑芝麻15份、黑豆蛋白30份、羊肝4份、牡蠣肉12份、酸棗10份、薺菜10份、銀耳10份、苜蓿10份、啤酒酵母8份、紫蘇葉1份、木芙蓉花1份。實施例2:黑芝麻20份、黑豆蛋白38份、羊肝6份、牡蠣肉15份、酸棗 15份、薺菜15份、銀耳15份、苜蓿14份、啤酒酵母10份、紫蘇葉2份、木 芙蓉莖葉2份。制作方法A:黑豆蛋白、紫蘇葉、薺菜、苜蓿、木芙蓉花或莖葉的制作方法由如下步 驟組成黑豆在孕蕾期采收其莖葉，此時莖葉中營養成份最高，莖葉中蛋白質含量 4%，為提取葉蛋白的最佳時期，苜蓿在營養生長后期采收，薺菜在成熟期采收， 木芙蓉在花期采收；挑選將采集的莖葉檢出黃葉及雜質；清洗將選出的莖葉在清水中清洗后，再經淋噴水沖洗；切割將洗凈的莖葉切割成3—5厘米的碎段；研磨將切割的碎段入磨式研磨機，將莖葉磨成漿液；壓榨將分離出的汁液和殘渣用壓榨機壓榨，壓力500公斤Z厘米2，將殘 渣中的汁液擠壓出來；過濾將汁液經壓濾機100目網過濾，濾出雜質；發酵將濾后的汁液裝入可封U的容器內，并向汁液中注入乳酸菌，其占 汁液重量比為1.5%，加入乳酸菌可提高汁液中的酸度，因水溶性維生素在酸性 條件下較為穩定，可減少營養物質的流失量，容器裝滿汁液后，密封蓋口，置 于3(TC的環境中無氧發酵10小時，在乳酸桿菌的作用下，蛋白質產生凝固，并 形成沉淀；通過發酵可增加蛋白質中菌體蛋白的含量，還可使豆類食品中胰蛋 白酶被酶分解，提高蛋白質利用率；分離將容器中沉淀物取出，經離心機5000—20000轉/分的快速分離，將沉淀物分離成含水量60%的濕餅；干燥將濕餅送入噴霧干燥機中，高壓氣流將濕餅霧狀噴入干燥室，干燥室中噴頭處溫度為120°C，底部溫度為9CTC，被霧化的微末在下落過程中即被干燥。冷卻干燥室底部設輸送帶，將落下的粉末輸入冷卻室中，冷卻室內溫度 在0。C左右，當粉末輸經冷凍區后，即被冷卻至常溫狀態；包裝將冷卻后的粉末裝入具防潮、防曬功能的復式袋中，封袋口時，抽 出袋中空氣，然后密封袋口置陰涼干燥處存放。B:酸棗的制作方法由如下步驟組成挑選挑出壞果及其它雜質；清洗用清水清洗后再用噴淋沖洗；去核用專用去核機去除棗核；打漿將果肉經錘式打漿機打成漿液；過濾將果漿經壓濾機IOO目網篩過濾，濾出殘渣；冷凍將果漿裝入容器內，送入冷凍室冷凍，冷凍室溫度控制在0 -5°C， 果汁遇冷后收縮，排擠出水分，水分遇冷后則結成冰晶，果肉即被濃縮脫水；破碎將凍透的果漿取出，用壓力器將其凍體壓成碎塊，再用破碎機將其 打成5毫米以下的粒狀物；分離將粒狀物送入離心機，在5000—20000轉/分的轉速中分離出冰晶；真空干燥將分離出的果肉置于真空干燥機的干燥室中，在較高的真空度 下，向果肉輸入4(TC一5(rC低溫，將果肉中的水份轉變為蒸氣而除去；包裝將干燥的粉末裝入防潮、防曬的復式袋中，封袋口前要抽出袋內空氣，將其置于1(TC以下的低溫處保存。酸棗富含維生素C，維生素C即怕光、熱，又怕氧，故采用冷凍處理和真空 干燥，主要為防止維生素C被破壞。C:啤酒酵母制作方法由如下步驟組成烘干將新鮮的啤酒酵母置于密網篩型模具中均衡攤開，厚度不超1厘米為宜，置于烘千室中經4(TC溫度烘十，烘十至含水量達25%—30%時停止；粉碎用粉碎機粉成100目濕粉；滅菌將濕粉送入噴霧干燥機中，高壓氣流將濕粉噴入干燥室內，干燥室 內噴頭處溫度120°C,底部溫度為9CTC，當濕粉在高溫中落下過程中，不僅被 干燥，而且實現了瞬間滅菌的目的；冷卻、包裝工序同黑豆。D、 黑芝麻的制作方法由如下步驟組成風選將采集的黑芝麻經風選機吹出雜質、塵土和不成熟的秕粒。清洗將黑芝麻用清水淘洗干凈，再用噴淋水清洗；烘干將洗凈的黑芝麻攤散在曬床上，置于40。C的溫室中烘干；輕炒將黑芝麻置于旋轉爐中，用6(TC--65。C的溫度旋轉翻炒3—4分鐘，待有香味溢出時停止烘炒；粉碎將黑芝麻置于粉碎機中，磨成100目細粉；包裝將磨出的細粉裝入防潮、防曬的復式袋中，封口前抽出袋內空氣， 密封袋口后，置于陰涼干燥處保存。E、 銀耳的制作方法由如下步驟組成清洗將干銀耳用清水清洗，再用噴淋水沖洗干凈；挑選銀耳遇水后膨脹，松軟，借此機去除銀耳生長點處粉紅色物質； 烘干將銀耳置于烘千室經4(TC低溫烘干；粉碎當含水量達30%左右時用粉碎機將其磨成100目濕粉； 干燥滅菌，冷卻，包裝同酵母工序。F、 羊肝的制作方法由如下步驟組成浸泡將新鮮的肝放入清水中浸泡2小時；清洗將羊肝用清水清洗，并去除脂肪等雜質，再用噴淋水沖洗； 熟制將羊肝切成3-5毫米左右的薄片，攤灑在網式框架中，在烤箱中經 10(TC溫度烘烤5分鐘，使之熟透；烘干將羊肝在4(TC溫度中烘干；粉碎將干燥的羊肝經冷卻后送入粉碎機，磨成120目粉；包裝將細粉裝入防潮防曬的復式袋中，封口后置陰涼干燥處保存。G、 牡蠣肉的制作方法由如下步驟組成清洗將新鮮的牡蠣肉用清水清洗，并去除雜質，然后用噴淋水沖洗； 煮熟將牡蠣肉放在清水中沸煮，待開鍋2—3分鐘后，加入重量為1% 鮮姜去除腥味，開鍋10分鐘后撈出；烘干將煮熟的牡蠣肉送入烘干室在4(TC溫度下烘干；粉碎將干透的牡蠣肉用粉碎機磨成120目的粉末；包裝將粉末裝入防潮、防曬的復式袋中密封，置干燥處保存。H、 制劑將牡蠣粉、啤酒酵母按上述配方攪拌均勻，用成片機按每日食用量壓制成 片劑，因為牡蠣粉略有一些腥味，啤酒酵母略帶一些酵母味，如果將其與其它 原料一起加溫后食用，將影響其口感，故制成片劑沖食。
將酸棗粉按每天食用量做真空包裝，以免維生素c遇氧破壞。
將其它原料按上述配方比例混合，經攪拌機拌勻，按每日食用量進行包裝。 食用方法
將粉劑部分用清水調至牛奶或豆漿濃度，或調制成糊狀，開水沖或在文火
中燒沸2分鐘即可。待其溫度降至5(TC—6(TC時，再打開酸麥粉包裝，將酸棗 粉倒入液體中，經攪拌后飲用。因為酸棗中所含維生素C怕熱，與其它原料同 時煮，維生素C將被全部破壞。再飲用液體時，可沖食片劑部分。 營養成分的保留與限制
維生素B族為水溶性的，在食物制作過程中易流失，為了滿足人體對維生 素B族的量化需要，本發明在設計時，有意提高了維生素B族的含有量，其設 計含有量為即使食物中維生素B族全部流失或破壞，依然可滿足人體每日對 維生素B族的需要數值。
而"鈉"元素為限制性元素。在所選用的原料中，其含鈉量都是較低的， 因為鈉元素是人體"缺之不可，多則至害"的物質?？紤]到人體每天要食用6-8 克食鹽，每100克食鹽含鈉25127. 2mg。人體每天食用8克食鹽即可攝入2010mg 鈉。另夕卜，食物中醬油、味精中都含有較高的鈉，這些足以滿足人體每日2200rag 的需要量。本發明中的鈉含量只有99 mg/100，不會對機體產生不利影響。
限制性食物還有脂肪，建議多食用植物性油品，限制量每日不要超過30g。 另外，所用原料都不含草酸，有利于人體對各種營養物質的吸收利用。 成年人每日食用70克"多元營養素"，可攝入蛋白質32.06g，脂肪6.9g， 碳水化合物15. 9g，鈣826mg，磷252mg，鉀1246mg，鈉69. 3mg，鎂217mg，碘 210ug，鋅8. 3 mg ，銅1. 26mg，鉻70ug，鉬147ug，鐵18. 6mg，鈷56ug，硒 37ug，維生素A 840RE、維生素E 13. 5mg，維生素C81.9mg，維生素B: 2. 59mg， 維生素B2 1. 87mg，維生素B6 1. 54mg，維生素B12 40. 6ug，泛酸3. 08mg，煙酸 7.7mg，生物素910ug。亞油酸3. 22g，亞麻酸1.036g，組氨酸588mg，異亮氨 酸1099mg，亮氨酸2254mg，賴氨酸1694mg，蛋氨酸441mg，苯丙氨酸1323mg， 蘇氨酸1274mg，色氨酸70mg，纈氨酸1449mg，大豆黃酮186mg，異黃酮44. 5mg， 葉綠素159mg， e胡蘿卜素9. 17mg，銀耳多糖406mg，大豆皂甙693mg，卵磷脂 1820mg， S0D850活性單位，維生素K460mg。
在本發明所含營養物質基礎上，人體每天食用150克大米，150克面粉，50 克動物性食物如畜、禽類食物，水產類食物或蛋類產品，200克以上的蔬菜，人 體每日所需營養即全部達到推薦攝入量標準。
權利要求
1、一種多元營養素，其特征在于它由如下重量份數的組份制成黑芝麻15--20份、黑豆蛋白30--40份、羊肝4--6份、牡蠣肉10--15份、酸棗10--15份、薺菜10--15份、銀耳10--15份、苜蓿10---15份、啤酒酵母8--10份、紫蘇葉1--2份、木芙蓉花或莖葉1-2份。
2、 根據權利要求1所述的多元營養素，其特征在于它由如下重量份數的 組份制成黑芝麻15份、黑豆蛋白30份、羊肝4份、牡蠣肉12份、酸棗10 份、薺菜10份、銀耳10份、苜蓿10份、啤酒酵母8份、紫蘇葉1份、木芙蓉 花或莖葉1份。
3、 根據權利要求l所述的多元營養素的制作方法，其特征在于它的各組份的制作方法分別如下A:黑豆蛋白、紫蘇葉、薺菜、苜蓿、木芙蓉花或莖葉的制作方法由如下歩 驟組成采收黑豆在孕蕾期采收其莖葉，苜蓿在營養生長后期采收，薺菜在成熟 期采收，木芙蓉在花期采收；挑選將采集的莖葉檢出黃葉及雜質；清洗將選出的莖葉在清水中清洗后，再經淋噴水沖洗；切割將洗凈的莖葉切割成3—5厘米的段；研磨將切割的莖葉送入磨式研磨機，將莖葉磨成漿液；壓榨將分離出的汁液和殘渣用壓榨機壓搾，壓力500公斤/厘米2;過濾將汁液經壓濾機100目網過濾，濾出雜質；發酵將濾后的汁液裝入可封口的容器內，并向汁液中注入重量比為1.5% 的乳酸菌；容器裝滿汁液后，密封蓋n，置于3(TC的環境中無氧發酵10小時； 在乳酸桿菌的作用下，蛋白質產生凝固，并形成沉淀；分離將容器中沉淀物取出，經離心機5000—20000轉Z分的快速分離，將沉淀物分離成含水量60%的濕餅；干燥將濕餅送入噴霧干燥機中，高壓氣流將濕餅霧狀噴入干燥室，干燥室中噴頭處溫度為12(TC，底部溫度為90°C;冷卻將粉末輸入冷卻室中，溫度在(TC左右，當粉末輸經冷凍區后，即被 冷卻至常溫狀態；包裝將冷卻后的粉末裝入具防潮、防曬功能的復式袋中，抽真空，密封 置陰涼干燥處存放。B:酸棗的制作方法由如下步驟組成 挑選挑出壞果及其它雜質； 清洗用清水清洗后再用噴淋沖洗； 去核用專用去核機去除棗核； 打漿將果肉經錘式打漿機打成漿液；過濾將果漿經壓濾機100目網篩過濾，濾出殘渣；冷凍將果漿裝入容器內，送入冷凍室冷凍，溫度控制在0— _5°C，果汁 遇冷后收縮，排擠出水分，水分遇冷后則結成冰晶，果肉即被濃縮脫水；破碎將凍透的果漿取出，用壓力器將其凍體壓成碎塊，再用破碎機將其 打成5毫米以下的粒狀物；分離將粒狀物送入離心機，在5000—20000轉/分的轉速中分離出冰晶； 真空干燥將分離出的果肉置于真空干燥機的干燥室中，在真空條件下， 溫度4(TC一5(TC，將果肉中的水份轉變為蒸氣而除去；包裝將干燥的粉末裝入防潮、防曬的復式袋中，抽真空，將其置于10°C以下的低溫保存。C:啤酒酵母制作方法由如下步驟組成烘干將新鮮的啤酒酵母置于密網篩型模具中均衡攤開，厚度不超1厘米為宜，置于烘干室中經4(TC溫度烘干，烘干到含水量達25%—30%時為止；粉碎用粉碎機粉碎成IOO目濕粉；滅菌將濕粉送入噴霧干燥機中，高壓氣流將濕粉噴入干燥室內，干燥室內噴頭處溫度120°C，底部溫度為90°C，當濕粉在高溫中落下過程中，被干燥 并實現了瞬間滅菌； 冷卻、真空包裝。D、 黑芝麻的制作方法由如下步驟組成風選將采集的黑芝麻經風選機吹出雜質、塵土和不成熟的秕粒；清洗將黑芝麻用清水淘洗干凈，再用噴淋水清洗；烘干將洗凈的黑芝麻攤散在曬床上，置于40。C的溫室中烘干；輕炒將黑芝麻置于旋轉爐中，用6(TC—65。C的溫度旋轉翻炒3—4分鐘， 待有香味溢出時停止烘炒；粉碎將黑芝麻置于粉碎機中，磨成100目細粉，包裝將磨出的細粉裝入防潮、防曬的復式袋中，抽真空，密封袋口后，置于陰涼干燥處保存。E、 銀耳的制作方法由如下步驟組成清洗將干銀耳用清水清洗，再用噴淋水沖洗干凈；挑選銀耳遇水后膨脹，松軟，借此機去除銀耳生長點處粉紅色物質； 烘干將銀耳置于烘干室經4(TC低溫烘干；粉碎當含水量達30%左右時用粉碎機將其磨成100目濕粉； 干燥滅菌，冷卻，真空包裝。F、 羊肝的制作方法由如下步驟組成浸泡將新鮮的肝放入清水中浸泡2小時；清洗將羊肝用清水清洗，并去除脂肪等雜質，再用噴淋水沖洗；熟制將羊肝切成3—5毫米左右的薄片，攤灑在網式框架中，在烤箱中經 10(TC溫度烘烤5分鐘，使之熟透；將羊肝在4(TC溫度中烘干；將干燥的羊肝經冷卻后送入粉碎機，磨成120目粉； 將細粉裝入防潮防曬的復式袋中，封口后置陰涼干燥處保存。G、 牡蠣肉的制作方法由如下步驟組成清洗將新鮮的牡蠣肉用清水清洗，并去除雜質，然后用噴淋水沖洗； 煮熟將牡蠣肉放在清水中沸煮，待開鍋2—3分鐘后，加入鮮姜去除腥味， 開鍋10分鐘后撈出；烘干將煮熟的牡蠣肉送入烘干室在4(TC溫度下烘干；粉碎將干透的牡蠣肉用粉碎機磨成120目的粉末；包裝將粉末裝入防潮、防曬的復式袋中密封，置干燥處保存。H、 制劑將牡蠣粉、啤酒酵母按上述比例攪拌均勻，用成片機按每日食用量壓制成 片劑，因為牡蠣粉略有一些腥味，啤酒酵母略帶一些酵母味，如果將其與其它 原料一起加溫后食用，將影響其口感，故制成片劑沖食，將酸棗粉按每天食用 量做真空包裝，以免維生素C遇氧破壞，將其它原料按上述配方比例混合，經 攪拌機拌勻，按每日食用量進行包裝。干碎裝烘粉包
全文摘要
本發明公開了一種多元營養素及其制作方法，它由如下重量份數的組份制成黑芝麻15-20份、黑豆蛋白30-40份、羊肝4-6份、牡蠣肉10-15份、酸棗10-15份、薺菜10-15份、銀耳10-15份、苜蓿10-15份、啤酒酵母8-10份、紫蘇葉1-2份、木芙蓉花或莖葉1-2份。制作方法是經挑選、清洗、切割、研磨、壓榨、過濾、發酵、分離、干燥、冷卻，按上述比例配置包裝為成品。本發明的營養素營養全面，有效成份含量高，在全面提供營養的同時具有保健作用，制作方法易行并有效的保護了營養成份。
文檔編號A23L1/29GK101233923SQ20081001049
公開日2008年8月6日 申請日期2008年2月25日 優先權日2008年2月25日
發明者海 于 申請人:海 于