本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種蟲草核桃肽營養粉及其制備方法。
背景技術：
營養指人體消化、吸收、利用食物或營養物質的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程，包括攝取、消化、吸收和體內利用等。自然界可供人類食用的食物品種繁多，功用各異。但維持人體日常需要的營養素種類只有：蛋白質、糖類、脂肪、礦物質、維生素，食物纖維素和水7大類，共約40余種。它們各有其特殊的生理功能，共同參與人體的代謝活動。自然界任何種類的單一天然食物都無法提供人體所需的全部營養素，必須多種食物互相按一定比例搭配，才能滿足人體合理的營養需求。因此合理營養強調的是：供給人類食用的食物中所含營養素應種類齊全、含量適度、比例適當。
營養粉是有各種營養材料制成的混合粉，是目前較為流行的營養補充品。鑒于近年消費者對食品安全的關注，因而從天然物中提取，特別是從通常食用的植物中提取功能性食品添加劑和配料成為國內外開發的熱點。
現代社會生活節奏快，現代人身體大多處于亞健康狀態，這時人們就會挑選一些保健品，尤其是營養粉來調理身體，而現有市場上的營養粉質量良莠不齊、配比不科學、功效夸大。
技術實現要素：
針對上述現有技術中存在的問題，本發明的目的是提供一種蟲草核桃肽營養粉及其制備方法。
為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是：
一種蟲草核桃肽營養粉，按質量份計，其由以下組分組成：蛹蟲草4-6份、核桃仁4-6份、菊粉1-3份、蜂蜜4-6份；還包括微量檸檬酸混合物，所述檸檬酸混合物由質量比為1.5：1.5：1的檸檬酸、酒石酸和蘋果酸組成。
所述的營養粉按照以下步驟制備：
（1）原料制備：取4-6份核桃仁，粉碎，過40目篩，取4-6份蛹蟲草，粉碎，過40目篩，混合得到初料，按初料與水的質量比為1:15-20加入水，于50-60℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾得到濾液和殘渣，再按殘渣與水的質量比1:10-15加入水，于50-60℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾得到二次濾液和二次殘渣，二次濾液再細濾，合并濾液和二次濾液，膜濃縮至料液比1:8-10，調節ph至6.0-7.0，得到原料；
（2）提取液的水解：向原料中加入質量分數為0.5-1.5‰的常溫α-淀粉酶于55-65℃下水解2-4h,得到水解后的提取液；
（3）提取液酶解：將水解后的提取液調節ph至7.0-8.0，再加入質量分數為2-4‰的復合蛋白酶，于35-45℃下攪拌酶解3-4h，得到酶解后的提取液，其中復合蛋白酶為等量的生姜蛋白酶和木瓜蛋白酶混合而成；
（4）提取液澄清濃縮：向酶解后的提取液中加入質量分數為0.5-1.5%的食用型澄清劑，于35-45℃攪拌30min，脫苦、脫色、除雜，細濾，再經納濾膜脫鹽、反滲透膜濃縮，得到濃縮后的提取液；
添加輔料及干燥完成：在濃縮后的提取液中加入1-3份的菊粉、4-6份蜂蜜，微量的檸檬酸混合物，充分溶解，噴霧干燥制成細小顆粒，即蟲草核桃肽營養粉，或制成蟲草核桃肽營養咀嚼片，或制成蟲草核桃肽營養膠囊，或打入無菌分裝機制成蟲草核桃肽口服液；所述檸檬酸混合物由質量比為1.5：1.5：1的檸檬酸、酒石酸和蘋果酸組成。
本發明的有益效果是：
1.有效成分多樣，配伍合理：本發明提供的蟲草核桃肽營養粉是根據蟲草、核桃和菊粉各自所特有的功效，經過合理有機配伍，將其各自的特有功效在產品中充分體現，而且做成肽后肽的生理活性、運輸生理活性、載體生理活性，動力生理活性和遞質生理活性等可促使人體對蟲草、核桃所有功能元素的吸收，具有其功能齊全、作用大、起效快的突出優點；
2.有效成分利用度高：本發明提供的蟲草核桃肽營養粉是利用經科學配伍的復合植物蛋白酶將其植物蛋白水解成植物蛋白肽，肽的生理活性、運輸生理活性、載體生理活性，動力生理活性和遞質生理活性等可促使人體對植物有效成分的吸收，增加了植物有效成分的利用度，如植物蛋白肽與金屬離子結合，促進礦物質吸收，植物蛋白肽優于單一的氨基酸或蛋白質的吸收；
3.營養價值高，產品性能穩定：本發明提供的蟲草核桃肽營養粉是利用經科學配伍的復合植物蛋白酶將其植物蛋白水解成植物蛋白肽，具有抗病毒、降血糖、提高機體免疫力，健腦補腦、補虛強體、烏須生發，雙向調節血糖、控制體重、改善腸道功能、促進鈣的吸收，并且植物蛋白肽在大幅度ph下完全溶于水，避免了對產品穩定性的影響。
具體實施方式
為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。
本發明提供一種蟲草核桃肽營養粉，按質量份計，其由以下組分組成：蛹蟲草4-6份、核桃仁4-6份、菊粉1-3份、蜂蜜4-6份；還包括微量檸檬酸混合物，所述檸檬酸混合物由質量比為1.5：1.5：1的檸檬酸、酒石酸和蘋果酸組成。加入檸檬酸混合物的主要作用為調口味，其添加量為0.001份。
一種蟲草核桃肽營養粉，所述的營養粉按照以下步驟制備：
（1）原料制備：取4-6份核桃仁，粉碎，過40目篩，取4-6份蛹蟲草，粉碎，過40目篩，混合得到初料，按初料與水的質量比為1:15-20加入水，于50-60℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾得到殘渣，再按殘渣與水的質量比1:10-15加入水，于50-60℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾，細濾，合并濾液，膜濃縮至料液比1:8-10，調節ph至6.0-7.0，得到原料；
（2）提取液的水解：向原料中加入質量分數為0.5-1.5‰的常溫α-淀粉酶于55-65℃下水解2-4h,得到水解后的提取液；除去提取液中嚴重影響產品溶解性的淀粉。
（3）提取液酶解：將水解后的提取液調節ph至7.0-8.0，再加入質量分數為2-4‰的復合蛋白酶，于35-45℃下攪拌酶解3-4h，得到酶解后的提取液，其中復合蛋白酶為等量的生姜蛋白酶和木瓜蛋白酶混合而成；使提取液中蟲草蛋白、核桃蛋白水解為蟲草肽、核桃肽。
（4）提取液澄清濃縮：向酶解后的提取液中加入質量分數為0.5-1.5%的食用型澄清劑，于35-45℃攪拌30min，脫苦、脫色、除雜，細濾，再經納濾膜脫鹽、反滲透膜濃縮，得到濃縮后的提取液；
（5）添加輔料及干燥完成：在濃縮后的提取液中加入1-3份的菊粉、4-6份蜂蜜，微量的檸檬酸混合物，充分溶解，噴霧干燥制成細小顆粒，即蟲草核桃肽營養粉，或制成蟲草核桃肽營養咀嚼片，或制成蟲草核桃肽營養膠囊，或打入無菌分裝機制成蟲草核桃肽口服液；所述檸檬酸混合物由質量比為1.5：1.5：1的檸檬酸、酒石酸和蘋果酸組成。
實施例1：
取20kg核桃仁，粉碎，過40目篩，取20kg份蛹蟲草，粉碎，過40目篩，混合得到初料，按初料與水的質量比為1:15加入水，于50℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾得到殘渣，再按殘渣與水的質量比1:10加入水，于50℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾，細濾，合并濾液，膜濃縮至料液比1:8，調節ph至6.0，得到原料。向原料中加入質量分數為0.5‰的常溫α-淀粉酶于55℃下水解2h,得到水解后的提取液。將水解后的提取液調節ph至7.0，再加入質量分數為2‰的復合蛋白酶，于35℃下攪拌酶解3h，得到酶解后的提取液。向酶解后的提取液中加入質量分數為0.5%的食用型澄清劑，于35℃攪拌30min，脫苦、脫色、除雜，細濾，再經納濾膜脫鹽、反滲透膜濃縮，得到濃縮后的提取液。在濃縮后的提取液中加入5kg的菊粉、20kg蜂蜜，微量的檸檬酸混合物，充分溶解，噴霧干燥制成細小顆粒，約15.26kg，即為蟲草核桃肽營養粉。
實施例2：
取25kg核桃仁，粉碎，過40目篩，取25kg蛹蟲草，粉碎，過40目篩，混合得到初料，按初料與水的質量比為1:18加入水，于55℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾得到殘渣，再按殘渣與水的質量比1:12加入水，于55℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾，細濾，合并濾液，膜濃縮至料液比1:9，調節ph至6.5，得到原料。向原料中加入質量分數為1.0‰的常溫α-淀粉酶于60℃下水解3h,得到水解后的提取液。將水解后的提取液調節ph至7.5，再加入質量分數為3‰的復合蛋白酶，于40℃下攪拌酶解3h，得到酶解后的提取液。向酶解后的提取液中加入質量分數為1.0%的食用型澄清劑，于40℃攪拌30min，脫苦、脫色、除雜，細濾，再經納濾膜脫鹽、反滲透膜濃縮，得到濃縮后的提取液。在濃縮后的提取液中加入10kg的菊粉、25kg蜂蜜，微量的檸檬酸混合物，充分溶解，噴霧干燥制成細小顆粒，約22.52kg，即為蟲草核桃肽營養粉。
實施例3：
取30kg核桃仁，粉碎，過40目篩，取30kg蛹蟲草，粉碎，過40目篩，混合得到初料，按初料與水的質量比為1:20加入水，于60℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾得到殘渣，再按殘渣與水的質量比1:15加入水，于60℃超聲高速混溶提取1h，離心粗濾，細濾，合并濾液，膜濃縮至料液比1:10，調節ph至7.0，得到原料。向原料中加入質量分數為1.5‰的常溫α-淀粉酶于65℃下水解4h,得到水解后的提取液。將水解后的提取液調節ph至8.0，再加入質量分數為4‰的復合蛋白酶，于45℃下攪拌酶解4h，得到酶解后的提取液。向酶解后的提取液中加入質量分數為1.5%的食用型澄清劑，于45℃攪拌30min，脫苦、脫色、除雜，細濾，再經納濾膜脫鹽、反滲透膜濃縮，得到濃縮后的提取液。在濃縮后的提取液中加入15kg的菊粉、30kg蜂蜜，微量的檸檬酸混合物，充分溶解，噴霧干燥制成細小顆粒，約30.18kg，即為蟲草核桃肽營養粉。
以上所述，僅為本發明的較佳實施例而已，并非用于限定本發明的保護范圍。