專利名稱：紫紅薯面條及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種紫紅薯面條及其加工方法。
背景技術：
紫紅薯(學名=S0Ianum tuberdsm)，又可稱為黑紅薯、紫薯或黑薯。薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫紅薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。另還有一種重要物質叫液蛋白，存在于紫紅薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。紫紅薯面條涼拌、熱拌、湯面均可食用。它的問世，將會引領新的一輪保健食品革命潮流，并將對人們食品保健起到巨大的推動作用。
發明內容
本發明的目的是提供一種紫紅薯面條及其加工方法，盡量保持其營養元素的同時還具有良好的口感。為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案—種紫紅薯面條，它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強筋小麥面粉為45-60重量份。一種紫紅薯面條的加工方法，它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風干，加工完成風干的紫紅薯成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型。優選地，它還包括位于步驟B)后的步驟C)，C)將加工成型的紫紅薯面條包裝成箱或盒。本發明現對于現有技術的有益效果在于1)該紫紅薯面條，色澤細膩，筋滑爽口 ；2)在不加食鹽、堿、增筋劑、色素和其他任何添加劑的前提下，制成紫紅薯面條，充分保留其營養成分。
具體實施方式
本發明的實施例中一種紫紅薯面條，它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強筋小麥面粉為45-60重量份。強筋小麥標準與普通小麥標準相比，主要增加了以下指標小麥粗蛋白、濕面筋、面團穩定時間、降落數值和烘焙評分，這些指標主要是衡量小麥面筋值的含量及質量、小麥蛋白質含量、發酵品質(降落數值)和加工面包食品的質量。強筋小麥主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強的食品。按照此配比方法，強筋小麥面粉和紫紅薯精粉混合后便于加工成型。紫紅薯面條的加工方法，它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風干，將完成風干的紫紅薯研磨成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型；C)將加工成型的紫紅薯面條包裝成箱或盒。紫紅薯面粉，富含花青素及其他微量元素，營養價值高，具有保健、防病治病的功能；傳統手工藝面條加工是將曬干的紫紅薯干加工成面粉，再將面粉加工成面條，丟失了一定的營養成分，另外還有一定的粉塵成分，口感不好；而本發明中的紫紅薯面條加工方法，直接使用紫紅薯加工成面粉，不使用任何添加劑和其他化學成分；在完整地保持了紫紅薯的營養保健成分和富含純然花青素的先天優勢，開發出的產品口感鮮美、色澤誘人、筋道耐煮、營養保健價值較高，涼拌、熱拌、做湯面均可，涮鍋使用效果更佳。本產品不含任何化學成分的添加劑及人工色素，通過包裝盒或包裝箱的包裝后，紫紅薯面條是自我保健和饋贈佳賓理想的特色健康食品。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并據以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍。凡根據本發明精神所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種紫紅薯面條，其特征在于它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強筋小麥面粉為45-60重量份。
2.一種如權利要求1所述的紫紅薯面條的加工方法，其特征在于它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風，加工風干的紫紅薯成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型。
3.根據權利要求2所述的紫紅薯面條的加工方法，其特征在于它還包括位于步驟B)后的步驟C)，C)將加工成型的紫紅薯面條包裝成箱或盒。
全文摘要
本發明公開一種紫紅薯面條，它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強筋小麥面粉為45-60重量份。一種紫紅薯面條的加工方法，它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風干，加工完成風干的紫紅薯成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型。本發明現對于現有技術的有益效果在于1)該紫紅薯面條，色澤細膩，筋滑爽口；2)在不加食鹽、堿、增筋劑、色素和其他任何添加劑的前提下，制成紫紅薯面條，充分保留其營養成分。
文檔編號A23L1/16GK102389081SQ20111034120
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月2日 優先權日2011年11月2日
發明者崔海濱 申請人:崔海濱