專利名稱：驢肉系列食品的制作方法
驢肉系列食品本發(fā)明涉及一系列的驢肉食品，更具體地說它們是"驢肉粥"、"驢雜湯"。為適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活和健康的要求，急需方便快捷的衛(wèi)生的快餐型的食品。雖然傳統(tǒng)飲食有著悠久的歷史，為了便于現(xiàn)代工業(yè)化大生產(chǎn)和開發(fā)具有特色的驢肉系列食品，開發(fā)出系列的具有特色風(fēng)味的驢肉系列食品。本發(fā)明的目的在于避免傳統(tǒng)的烹飪方法的不足之處，提供可以工業(yè)化開發(fā)的一系列的方便快捷的衛(wèi)生的快餐驢肉食品一句"驢肉粥"、"驢雜湯"等，食用方便，符合大眾的口味等特點(diǎn)。本發(fā)明可以用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)一、驢雜湯1、驢雜以驢下水產(chǎn)品為主要原料，洗凈后配以食用鹽、花椒、草果、姜、紅蔥、醋等調(diào)味品進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮十分鐘后，撈出冷卻，然后切成絲、丁，拌入食鹽、姜粉、酵母精、香辛料、骨頭湯、味精等，裝入真空耐高溫蒸煮袋真空包裝后，進(jìn)行高溫滅菌，在滅菌罐中經(jīng)過十分鐘左右的高溫滅菌后，即可進(jìn)入最后包裝出廠，并能保質(zhì)十二三個(gè)月以上，它還可以做成火鍋驢雜。2、調(diào)味包配料為=食用鹽、姜粉、胡椒粉、花椒粉、酵母精、香辛粉、味精，以及植物食用油和驢油混合高溫。
權(quán)利要求
1.驢肉粥"、"驢雜湯"，其特征是以地角、食鹽、姜、花椒、紫葉、缸，蔥、醋等調(diào)料為主料的湯鍋，將驢肉或驢下水進(jìn)行預(yù)煮變色程度，將肉撈出冷卻，冷卻后切成片或丁狀，再將食鹽、花椒、骨頭湯、酵母精、香辛料、味精拌入肉片中，然后將肉片裝入鋁膜耐高溫蒸煮真雪袋中，真空包裝后放入高溫滅菌罐中進(jìn)行滅菌十分鐘后，形成可保質(zhì)十二個(gè)月的驢肉制品。
2.驢肉系列食品”其特征是將驢肉分割成條狀，在冬季掛在干燥庫中，自然風(fēng)干后，經(jīng)過烤制，形成干肉片、丁、塊。
全文摘要
本發(fā)明涉及一系列的驢肉食品，它們是以驢肉為主要原料，輔之于野生地角、草果等多種具有特色風(fēng)味的特殊的佐料，經(jīng)過煮、切以及高溫滅菌等過程的加工處理、再配以特制的，經(jīng)過包裝而成的，符合大眾口味的驢肉食品。
文檔編號(hào)A23L1/39GK103082300SQ20111036170
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月31日
發(fā)明者梁成 申請(qǐng)人:梁成