專利名稱：凈萊型凍桃的加工方法
凈萊型凍桃的加工方法本發明涉及一種桃的貯存方法。桃是大宗的經濟林產品，隨著近幾年我國農村經濟的快速發展，桃產量逐年提高，但由于桃易生蟲、霉變，自然狀態下不能長期貯放，為了滿足市場需求，已有采用冷藏法等方法進行加工貯存。但是，桃罐頭加工工藝復雜、加工成本高、銷售價偏高，加之成品罐頭板果不能較好地保持鮮板桃特有的風味，因而不易被市場接受。冷藏保鮮法是一種將帶殼的桃直接冷藏的方法，該方法的主要問題是:產品質量不易保證，霉變率仍較高。。本發明的目的在于避免上述現有技術中的不足之處，提供一種更為經濟、保質率高、能保持鮮桃同風昧、食用方便的凈菜型凍桃的加工方法，以適應桃消費市場，促進桃生產、種植。本發明的目的通過如下技術方案實現。本發明方法的特點是取外觀完整、質優的鮮桃仁，在沸水中熱燙8-10分鐘，斷生后撈出，投入清水中冷卻，冷卻后的桃分級稱重裝人食品袋，袋中注入適量潔凈水，真空封裝后，速凍即成。本發明中，注入食品裝中的水量以真空封裝后，可將各桃浸沒為宜。與已有技術相比，本發明具有如下優點:1、以本發明方法貯存的桃，外觀完整、晶亮透明、果肉金黃。2、本發明工藝簡單，不僅能保證產品質量，而且能較好地保持產品本身的色澤。實例:取外觀完整、質優的鮮桃，在沸水中熱燙8-10分鐘，斷生后撈出，投人清水中玲卻，冷卻后的桃分級稱重裝人食品袋，袋中注入適量潔凈水，真空封裝后，速凍即成。注入食品裝中的水的量以真空封裝后，可將各桃浸沒為宜。
權利要求
1.萊型凍桃的加工方法，其特征是取外現完整、質優的鮮桃，在沸水中熱燙8-10分鐘，斷生后撈出，投入清水中冷卻，冷卻后的桃分級稱重裝入食品袋，袋中注人適量潔凈水，真空封裝后，速凍即成。
2.根據權利要求1所述的凈萊型凍桃的加工方法，其特征是所述注入食品裝中的水的量以真空封裝后，可將各桃浸沒為宜。本發明中，注入食品裝中的水量以真空封裝后，可將各桃浸沒為宜。
全文摘要
凈萊型凍桃的加工方法，其特征是取外觀完整、質優的鮮桃，在沸水中熱燙8-10分鐘，斷生后撈出，投入清水中冷卻，冷卻后的桃分級稱重裝人食品袋，袋中注入適量潔凈水，真空封裝后，速凍即成。
文檔編號A23B7/04GK103081983SQ201110361660
公開日2013年5月8日 申請日期2011年10月31日 優先權日2011年10月31日
發明者梁成 申請人:梁成