專(zhuān)利名稱(chēng)：菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品，尤其涉及一種菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
眾所周知，現(xiàn)在各種調(diào)味料不少，有粉狀的，有晶體的，也有液體的，雖說(shuō)包裝，形態(tài)不同，但現(xiàn)有的調(diào)味料基本上主要是以調(diào)味為主，設(shè)有增加各種營(yíng)養(yǎng)成份以補(bǔ)充人體的需求。已經(jīng)不能適應(yīng)人們希望在進(jìn)食時(shí)，哪怕是添加調(diào)味料時(shí)都能得到營(yíng)養(yǎng)成份補(bǔ)充和調(diào)節(jié)的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種可以有效增加營(yíng)養(yǎng)成份的菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品。其具體方法如下
(1)選料挑選適用于深加工等級(jí)的食用菌干品菇(如姬松茸、茶樹(shù)菇、香菇等)干品菇的含水率控制在13%以?xún)?nèi)；
(2)浸泡按料水比1:5的比例，將干品菇投入反應(yīng)鍋后注入符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水或純凈水，浸泡3小時(shí)以上；
(3)蒸煮100°C水溫，蒸煮1.5-2小時(shí)，取濾液；
(4)二次蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(5)三次蒸煮100°C水溫，蒸煮2-2.5小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(6)減壓真空濃縮將三次的濾液放入真空鍋，以60-75°C濃縮至20-35波美度，取出濃縮液，加入玉米糊精或小麥糊精，攪勻；
(7)噴霧干燥用噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行噴霧干燥；
(8)收粉在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲(chǔ)藏；
(9)加工蟲(chóng)草花粉將人工培育的蟲(chóng)草花采用日本的空氣流磨粉技術(shù)磨粉，磨成蟲(chóng)草花超細(xì)粉，密封低溫干燥儲(chǔ)藏；
(10)配制和包裝取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉23-25份，蟲(chóng)草花超細(xì)粉23-35份，麥芽糊精25-30份，食鹽20-22份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規(guī)格進(jìn)行包裝。所說(shuō)濃縮至25-35波美度，姬松茸濃縮至30-35波美度，茶樹(shù)菇20_25波美度，香菇30-35波美度。所說(shuō)玉米糊精或小麥糊精的加入量，對(duì)姬松茸是加入干品菇重量的25-30%糊精， 對(duì)茶樹(shù)菇是加入干品菇重量的15-20%的糊精，對(duì)香菇是加入干品菇重量的20-25%的糊精。所說(shuō)的噴霧干燥，及干燥進(jìn)風(fēng)溫度為200_220°C，出風(fēng)溫度為90_95°C。從本發(fā)明的技術(shù)方案可以看出，由于菌菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必須的氨基酸、礦物質(zhì)，加上蟲(chóng)草花也含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及蟲(chóng)草素，甘露醇、SOD、多糖類(lèi)等成分，它們的組合能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能，提高人體抗病能力，有益肝腎，補(bǔ)精髓，止血化痰的功效。使人們?cè)诓捎帽景l(fā)明調(diào)味料在調(diào)節(jié)口味的同時(shí)得到了營(yíng)養(yǎng)等方面的補(bǔ)充，完全實(shí)現(xiàn)了本發(fā)明的發(fā)明目的。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1，一種以姬松茸高濃縮粉狀體提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品，其方法為
(1)選料挑選適用于深加工等級(jí)的姬松茸，干品菇的含水率控制在13%以?xún)?nèi)；
(2)浸泡按料水比1:5的比例，將干品菇投入反應(yīng)鍋后注入符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水或純凈水，浸泡3小時(shí)以上；
(3)蒸煮100°C水溫，蒸煮1.5小時(shí)，取濾液；
(4)二次蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(5)三次蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(6)減壓真空濃縮將三次的濾液放入真空鍋，以60°C濃縮至30-35波美度，取出濃縮液，加入干品菇重量的25%糊精攪勻；
(7)噴霧干燥用噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行噴霧干燥，干燥進(jìn)風(fēng)溫度為200°C，出風(fēng)溫度為 90 0C ；
(8)收粉在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲(chǔ)藏；
(9)加工蟲(chóng)草花粉將人工培育的蟲(chóng)草花采用日本的空氣流磨粉技術(shù)磨粉，磨成蟲(chóng)草花超細(xì)粉，密封低溫干燥儲(chǔ)藏；
(10)配制和包裝取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉23份，蟲(chóng)草花超細(xì)粉23份，麥芽糊精 25份，食鹽20份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規(guī)格進(jìn)行包裝。實(shí)施例2，一種以茶樹(shù)菇高濃縮粉狀體提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品，其方法為
(1)選料挑選適用于深加工等級(jí)的茶樹(shù)菇，干品菇的含水率控制在13%以?xún)?nèi)；
(2)浸泡按料水比1:5的比例，將干品菇投入反應(yīng)鍋后注入符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水或純凈水，浸泡3小時(shí)以上；
(3)蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液；
(4)二次蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(5)三次蒸煮100°C水溫，蒸煮2.5小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(6)減壓真空濃縮將三次的濾液放入真空鍋，以75°C濃縮至25波美度，取出濃縮液， 加入干品菇重量的20%糊精攪勻；
(7)噴霧干燥用噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行噴霧干燥，干燥進(jìn)風(fēng)溫度為220°C，出風(fēng)溫度為 95 0C ；
(8)收粉在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲(chǔ)藏；
(9)加工蟲(chóng)草花粉將人工培育的蟲(chóng)草花采用日本的空氣流磨粉技術(shù)磨粉，磨成蟲(chóng)草花超細(xì)粉，密封低溫干燥儲(chǔ)藏；
(10)配制和包裝取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉25份，蟲(chóng)草花超細(xì)粉35份，麥芽糊精 30份，食鹽22份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規(guī)格進(jìn)行包裝。實(shí)施例3，一種以香菇高濃縮粉狀體提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品，其方法為(1)選料挑選適用于深加工等級(jí)的香菇，干品菇的含水率控制在13%以?xún)?nèi)；
(2)浸泡按料水比1:5的比例，將干品菇投入反應(yīng)鍋后注入符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水或純凈水，浸泡3小時(shí)以上；
(3)蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液；
(4)二次蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(5)三次蒸煮100°C水溫，蒸煮2.5小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；
(6)減壓真空濃縮將三次的濾液放入真空鍋，以75°C濃縮至30波美度，取出濃縮液， 加入干品菇重量的25%糊精攪勻；
(7)噴霧干燥用噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行噴霧干燥，干燥進(jìn)風(fēng)溫度為220°C，出風(fēng)溫度為 95 0C ；
(8)收粉在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲(chǔ)藏；
(9)加工蟲(chóng)草花粉將人工培育的蟲(chóng)草花采用日本的空氣流磨粉技術(shù)磨粉，磨成蟲(chóng)草花超細(xì)粉，密封低溫干燥儲(chǔ)藏；
(10)配制和包裝取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉25份，蟲(chóng)草花超細(xì)粉35份，麥芽糊精 30份，食鹽22份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規(guī)格進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
1.一種菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法，其特征在于按下列步驟進(jìn)行(1)選料挑選適用于深加工等級(jí)的食用菌干品菇(如姬松茸、茶樹(shù)菇、香菇等)干品菇的含水率控制在13%以?xún)?nèi)；(2)浸泡按料水比1:5的比例，將干品菇投入反應(yīng)鍋后注入符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水或純凈水，浸泡3小時(shí)以上；(3)蒸煮100°C水溫，蒸煮1.5-2小時(shí)，取濾液；(4)二次蒸煮100°C水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；(5)三次蒸煮100°C水溫，蒸煮2-2.5小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍；(6)減壓真空濃縮將三次的濾液放入真空鍋，以60-75°C濃縮至20-35波美度，取出濃縮液，加入玉米糊精或小麥糊精，攪勻；(7)噴霧干燥用噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行噴霧干燥；(8)收粉在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲(chǔ)藏；(9)加工蟲(chóng)草花粉將人工培育的蟲(chóng)草花采用日本的空氣流磨粉技術(shù)磨粉，磨成蟲(chóng)草花超細(xì)粉，密封低溫干燥儲(chǔ)藏；(10)配制和包裝取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉23-25份，蟲(chóng)草花超細(xì)粉23-35份，麥芽糊精25-30份，食鹽20-22份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規(guī)格進(jìn)行包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法，其特征在于所說(shuō)濃縮至25-35波美度，姬松茸濃縮至30-35波美度，茶樹(shù)菇20-25波美度，香菇 30-35波美度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法，其特征在于所說(shuō)玉米糊精或小麥糊精的加入量，對(duì)姬松茸是加入干品菇重量的25-30%糊精，對(duì)茶樹(shù)菇是加入干品菇重量的15-20%的糊精，對(duì)香菇是加入干品菇重量的20-25%的糊精。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法，其特征在于所說(shuō)的噴霧干燥，及干燥進(jìn)風(fēng)溫度為200-220°C，出風(fēng)溫度為90-95°C。
5.一種菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的產(chǎn)品，其特征在于根據(jù)權(quán)利要求1方法所生產(chǎn)出的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種菌菇高濃縮粉狀提取物調(diào)味料的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品，其特征在于選料，浸泡，蒸煮100℃水溫，蒸煮1.5-2小時(shí)，取濾液，二次蒸煮100℃水溫，蒸煮2小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍，三次蒸煮100℃水溫，蒸煮2-2.5小時(shí)，取濾液，加水量為干品菇的4倍，減壓真空濃縮，噴霧干燥，收粉，加工蟲(chóng)草花粉，配制和包裝，本發(fā)明由于菌菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必須的氨基酸、礦物質(zhì)，加上蟲(chóng)草花也含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及蟲(chóng)草素，甘露醇、SOD、多糖類(lèi)等成分，它們的組合能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能，提高人體抗病能力，有益肝腎，補(bǔ)精髓，止血化痰的功效。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102488170SQ201110366618
公開(kāi)日2012年6月13日 申請(qǐng)日期2011年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月18日
發(fā)明者鄧建 申請(qǐng)人:四川省南充綠寶菌業(yè)科技有限公司