專利名稱：一種能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法。
背景技術：
魚類，是一種蛋白質含量高、易于消化吸收的食物，在我國資源量巨大。魚的蛋白質屬優質蛋白質，必需氨基酸齊全，總蛋白質含量高達15 25%;脂肪含量低，并且80%以上是對人體健康有益的多不飽和脂肪酸；鈣的含量高于畜、禽肉。不僅如此，魚肉中還含有豐富的磷、鈉、氯、鉀、鎂、鋅、鐵、硒等礦物質和VA、VD、VB1、VB2、VE、煙酸等維生素。海魚中還含有豐富的碘和牛磺酸。奶類(牛、羊、馬)，亦是一種營養齊全、營養價值高的優質天然食品，其易于消化吸收、營養組成比例合理，不僅是幼體，也是其它各年齡段人群優良的營養食品。

發明內容
本發明的目的是提供一種由特定的工藝制備出的魚蛋白粉和奶粉配合的、原料來源充足、天然的、具有營養價值高、蛋白質含量高、易于消化吸收、服用方便、適于各類人群服用、對個體生長和骨骼發育具有促進作用的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法。本發明以海魚作為原料，對海魚進行預處理、酶解、膜分離和濃縮、干燥等工藝過程而得到魚蛋白粉，再與適量的奶粉配合而制備得到一種富含魚蛋白肽和氨基酸、對個體生長和骨骼發育具有促進作用的配方乳粉，從而實現了本發明的目的。本發明的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉是通過以下方法制備的，其特征在于，包括以下步驟(a)將食用海魚或去內臟的食用海魚，用預處理液浸洗5 30min，浸洗溫度為 25 50°C，然后取出用水漂洗，浙干，所述的預處理液是將環糊精或面粉或淀粉溶于其質量20 250倍的水中而形成的；(b)將預處理后的食用海魚破碎再用蛋白酶酶解，滅酶，分離去除不溶性雜質，得酶解液作為初提物，再截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液；(c)將提取液濃縮干燥得到魚蛋白粉，再將魚蛋白粉與奶粉按質量比1 0. 1 10混合均勻，即得能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉，或者將提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質量比1 0.1 10混合，經濃縮干燥后即得能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉。所述的步驟(a)的食用海魚優選為小公魚(Anchoviella commersonii)、紅三魚 (Nemipterus virgatus)或藍圓錄(Decapterus maruadsi (Temminck et Schlegel))。所述的步驟(b)的將預處理后的食用海魚破碎優選將食用海魚切割成小塊或打成魚漿，可視原料和設備情況加適量的水；所述的步驟(b)的蛋白酶優選為中性或酸性蛋白酶，如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶或其他種類的蛋白酶中的一種或幾種的組合，酶解溫度、 PH等條件可根據所使用酶的特性而定，這屬于本領域的常規知識。所述的步驟(b)的分離去除不溶性雜質優選采用離心或過濾等本領域常規方法以去除包括魚骨、魚鱗、油脂及其他不溶性雜質等，而得到酶解液。所述的步驟(b)中的截取是采用超濾膜過濾截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液。所述的步驟(C)的干燥都優選采用真空干燥、噴霧干燥或冷凍干燥。所述的步驟(C)的魚蛋白粉與奶粉，或提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質量比優選為1 1 3。所述的步驟(C)的奶粉可以采用牛奶、羊奶或馬奶制得的全脂奶粉或脫脂奶粉。效果實驗用本發明的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉(實施例1)飼喂斷乳大鼠12周， 測量體重和股骨長度、重量及鈣含量。以飼喂全脂牛奶粉作為對照組，以飼喂普通飼料作為空白對照組。其結果如表1和表2所示表1 對大鼠體重的影響(M士SD)
權利要求
1.一種能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(a)將食用海魚或去內臟的食用海魚，用預處理液浸洗5 30min，浸洗溫度為25 50°C，然后取出用水漂洗，浙干，所述的預處理液是將環糊精或面粉或淀粉溶于其質量 20 250倍的水中而形成的；(b)將預處理后的食用海魚破碎再用蛋白酶酶解，滅酶，分離去除不溶性雜質，得酶解液作為初提物，再截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液；(c)將提取液濃縮干燥得到魚蛋白粉，再將魚蛋白粉與奶粉按質量比1 0. 1 10混合均勻，即得能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉，或者將提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質量比1 0.1 10混合，經濃縮干燥后即得能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉。
2.根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(a)的食用海魚為小公魚(Anchoviella commersonii)、紅三魚 (Nemipterus virgatus)或藍圓錄(Decapterus maruadsi (Temminck et Schlegel))。
3.根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的將預處理后的食用海魚破碎是將食用海魚切割成小塊或打成魚漿。
4.根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的蛋白酶為中性或酸性蛋白酶。
5.根據權利要求4所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的蛋白酶為木瓜蛋白酶和/或菠蘿蛋白酶。
6.根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的分離去除不溶性雜質是采用離心或過濾分離，所述的步驟(b)中的截取是采用超濾膜過濾截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液。
7.根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(c)的干燥采用真空干燥、噴霧干燥或冷凍干燥。
8.根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(c)的魚蛋白粉與奶粉，或提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質量比為1 1 3。
9.根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(c)的奶粉采用牛奶、羊奶或馬奶制得的全脂奶粉或脫脂奶粉。
10.一種根據權利要求1所述的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉的制備方法制備得到的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉。
全文摘要
本發明公開一種能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法。本發明以海魚作為原料，對海魚進行預處理、酶解、膜分離和濃縮、干燥等工藝過程而得到魚蛋白粉，再與適量的奶粉配合而制備得到。本發明的能促進生長發育的魚蛋白配方乳粉，其原料海魚和奶粉來源都很充足，該魚蛋白配方乳粉具有營養價值高、蛋白質含量高、易于消化吸收、服用方便、能促進生長和骨骼發育、適于各類人群服用等優點。因此可以直接作為蛋白質補充食品食用，也可以作為乳粉原料，輔以其他原輔料用于食品加工，如添加適量的維生素、礦物質和其他輔料制成嬰幼兒乳粉、中老年蛋白粉、特殊需要人群的營養補充食品等，具有廣闊的應用前景。
文檔編號A23C9/152GK102422891SQ20111038006
公開日2012年4月25日 申請日期2011年11月24日 優先權日2011年11月24日
發明者聞克威, 高璇 申請人:中國科學院南海海洋研究所