專利名稱：太子參汁白茶及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種太子參汁白茶及其制備工藝。
背景技術：
目前尚未有利用太子參和白茶制備太子參汁白茶的產品及制備工藝問世。

發明內容
為了解決現有技術所存在的上述問題，本發明提供了一種太子參汁白茶及其制備工藝，它可獲得吸附有太子參汁的白茶產品，不僅可沖泡飲用，口感好，而且具有提高人體免疫力和抗疲勞的功效，此外，還具有廣譜抗菌性。本發明技術方案包括以下兩部分(一)方案一一種太子參汁白茶，其特征在于它由吸附有太子參濃縮液的白茶構成。所述吸附有太子參濃縮液的白茶是由適合制白茶的茶樹鮮葉先初步萎凋，之后吸附太子參濃縮液并經過進一步萎凋和烘焙干燥而最終獲得的太子參汁白茶產品。(二)方案二 一種用于制備方案一所述的太子參汁白茶的制備工藝，其特征在于它包括以下步驟(1)制備太子參濃縮液將太子參粉碎過濾后，采用浸提濃縮工藝將太子參粉末制備成太子參濃縮液；(2)使茶葉吸附太子參濃縮液將適合制白茶的茶樹鮮葉均勻薄攤于茶葉萎凋裝置上并初步萎凋8-12小時后，將步驟(1)制備的太子參濃縮液均勻噴灑于經過初步萎凋的茶葉上，并使茶葉與太子參濃縮液混合均勻后，獲得吸附有太子參濃縮液的茶葉；(3)進一步萎凋將步驟( 獲得的吸附有太子參濃縮液的茶葉均勻薄攤在茶葉萎凋裝置上，通過進一步萎凋，獲得七-九成干的茶萎凋葉；(4)烘焙干燥將步驟C3)獲得的茶萎凋葉烘焙干燥至九成半以上干度，獲得太子參汁白茶產品。較之現有技術而言，本發明具有以下優點1、可獲得吸附有太子參汁的白茶產品， 可沖泡飲用，加工、制作、使用方便，口感好；II、它不僅具有提高免疫力和抗疲勞的功效，而且具有廣譜抗菌性，其對9種受試菌5種細菌(金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、藤黃八疊球菌、大腸桿菌、假單胞桿菌)、2種真菌(青霉菌、黑曲霉)、酵母菌和放線菌均顯示了不同程度的抗菌活性。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
和實施例對本發明內容進行詳細說明具體實施方式
一一種太子參汁白茶，其特征在于它由吸附有太子參濃縮液的白茶構成。
所述吸附有太子參濃縮液的白茶是由適合制白茶的茶樹鮮葉先初步萎凋，之后吸附太子參濃縮液并經過進一步萎凋和烘焙干燥而最終獲得的太子參汁白茶產品。
具體實施方式
二 一種用于制備權利要求1所述的太子參汁白茶的制備工藝，其特征在于它包括以下步驟(1)制備太子參濃縮液將太子參粉碎過濾(即過60目篩)后，采用浸提濃縮工藝將太子參粉末制備成太子參濃縮液；步驟(1)所述的浸提濃縮工藝包括以下依序進行的步驟①水處理使處理后的水彡1德國度，且無色無味無肉眼可見雜質，PH值在 6. 5-7. 5 之間；②逆流浸提將太子參粉末與經過水處理的水按照1 8-12的重量比例進行逆流浸提，溫度55-60°C，提取時間20士2分鐘，獲得太子參提取液；③輸送帶過濾將太子參提取液過160目濾網；④板式換熱通過板式換熱使太子參提取液的溫度降至30-45°C之間；⑤碟式分離在3500轉/分鐘的轉速下，對太子參提取液進行固液分離，取分離后的太子參液料；⑥制冷將經過碟式分離獲得的太子參液料制冷到溫度為20士3°C ；⑦精濾膜精度5u，對經過制冷的太子參液料進行精濾；壓力大于3KG時需要進行更換清洗；⑧陶瓷膜過濾陶瓷膜精度0. 2u，對經過精濾的太子參液料進行陶瓷膜過濾；陶瓷膜5-6小時清洗一次；⑨反滲透濃縮對濃縮設備先堿洗后酸洗再水洗至PH值為6-7，接著用清洗過的濃縮設備對經過陶瓷膜過濾的太子參液料進行反滲透濃縮，獲得濃度為15% -30%的太子參濃縮液；反滲透濃縮過程中，控制溫度在30-45°C之間。(2)使茶葉吸附太子參濃縮液將適合制白茶的茶樹鮮葉(福鼎大白茶、福鼎大毫等品種，一芽一、二葉或單芽均可)均勻薄攤于茶葉萎凋裝置(如水篩、竹簾或萎凋槽)上并初步萎凋8-12小時后，將步驟(1)制備的太子參濃縮液均勻噴灑于經過初步萎凋的茶葉上，并使茶葉與太子參濃縮液混合均勻后，獲得吸附有太子參濃縮液的茶葉；步驟(2)所述的初步萎凋最好采用自然萎凋的方式。步驟O)中用來噴灑于經過初步萎凋的茶葉上的太子參濃縮液與經過初步萎凋的茶葉的重量比例是1 18-22，該重量比例優選為1 20。步驟( 中可通過并篩混合使茶葉與噴灑于其上的太子參濃縮液混合均勻。(3)進一步萎凋將步驟( 獲得的吸附有太子參濃縮液的茶葉均勻薄攤在茶葉萎凋裝置上，通過進一步萎凋，獲得七-九成干的茶萎凋葉；均勻薄攤時茶葉不宜重疊，以免重疊部分葉色變紅變黑，攤葉動作要迅速、輕快，要求一展即開，切忌反復以免機械損傷， 影響品質。步驟(3)所述的進一步萎凋采用自然萎凋或加溫萎凋或日光萎凋方式。自然萎凋萎凋總時間約35-45小時，萎凋至七-九成干即可。加溫萎凋控制溫度30士3°C，萎凋時間30-40小時，以34_38小時為宜，萎凋至七-九成干即可。日光萎凋置于陽光下曝曬一天，達七-九成干即可。(4)烘焙干燥將步驟( 獲得的茶萎凋葉烘焙干燥至九成半以上干度，獲得太子參汁白茶產品。烘焙干燥前，最好先通過挑選，將茶萎凋葉中的梗、片、蠟葉、紅張及暗張剔除，以免影響茶葉品質。步驟(4)所述的烘焙干燥包括以下依序進行的步驟①初烘溫度100士5°C，用時10-15分鐘；②攤涼；③復烘溫度80士5°C，用時10-15分鐘。(三)實施例實施例1按照如下步驟制備太子參汁白茶(1)制備太子參濃縮液將太子參粉碎過濾(即過60目篩)后，采用浸提濃縮工藝將太子參粉末制備成太子參濃縮液；所述的浸提濃縮工藝包括以下依序進行的步驟①水處理使處理后的水彡1德國度，且無色無味無肉眼可見雜質，PH值在7左右；②逆流浸提將太子參粉末與經過水處理的水按照1 10的重量比例進行逆流浸提，溫度58°C，提取時間20分鐘，獲得太子參提取液；③輸送帶過濾將太子參提取液過160目濾網；④板式換熱通過板式換熱使太子參提取液的溫度降至35°C ；⑤碟式分離在3500轉/分鐘的轉速下，對太子參提取液進行固液分離，取分離后的太子參液料；⑥制冷將經過碟式分離獲得的太子參液料制冷到溫度為20°C ；⑦精濾膜精度5u，對經過制冷的太子參液料進行精濾；⑧陶瓷膜過濾陶瓷膜精度0. 2u，對經過精濾的太子參液料進行陶瓷膜過濾；⑨反滲透濃縮對濃縮設備先堿洗后酸洗再水洗至PH值為6. 5，接著用清洗過的濃縮設備對經過陶瓷膜過濾的太子參液料進行反滲透濃縮，獲得濃度約為20%的太子參濃縮液；反滲透濃縮過程中，控制溫度在35°C。(2)使茶葉吸附太子參濃縮液將適合制白茶的茶樹鮮葉均勻薄攤于茶葉萎凋裝置上并初步萎凋10小時后，將步驟(1)制備的太子參濃縮液均勻噴灑于經過初步萎凋的茶葉上，并通過并篩混合使茶葉與太子參濃縮液混合均勻后，獲得吸附有太子參濃縮液的茶葉；用來噴灑于經過初步萎凋的茶葉上的太子參濃縮液與經過初步萎凋的茶葉的重量比例是1 20。(3)進一步萎凋將步驟( 獲得的吸附有太子參濃縮液的茶葉均勻薄攤在茶葉萎凋裝置上，通過進一步萎凋，獲得七-九成干的茶萎凋葉；(4)烘焙干燥將步驟( 獲得的茶萎凋葉烘焙干燥至九成半以上干度，獲得太子參汁白茶產品。
所述的烘焙干燥包括以下依序進行的步驟
①初烘溫度100°C，用時12分鐘；
②攤涼；
③復烘溫度80°C，用時12分鐘。
實施例2
按照如下步驟制備太子參汁白茶
(1)制備太子參濃縮液將太子參粉碎過濾(即過60目篩)后，采用浸提濃縮工藝將太子參粉末制備成太子參濃縮液；
所述的浸提濃縮工藝包括以下依序進行的步驟
①水處理使處理后的水彡1德國度，且無色無味無肉眼可見雜質，PH值6. 5 ；
②逆流浸提將太子參粉末與經過水處理的水按照1 8的重量比例進行逆流浸提，溫度55°C，提取時間18分鐘，獲得太子參提取液；
③輸送帶過濾將太子參提取液過160目濾網；
④板式換熱通過板式換熱使太子參提取液的溫度降至30°C ；
⑤碟式分離在3500轉/分鐘的轉速下，對太子參提取液進行固液分離，取分離后的太子參液料；
⑥制冷將經過碟式分離獲得的太子參液料制冷到溫度為17°C ；
⑦精濾膜精度5u，對經過制冷的太子參液料進行精濾；
⑧陶瓷膜過濾陶瓷膜精度0. 2u，對經過精濾的太子參液料進行陶瓷膜過濾；
⑨反滲透濃縮對濃縮設備先堿洗后酸洗再水洗至PH值為6，接著用清洗過的濃縮設備對經過陶瓷膜過濾的太子參液料進行反滲透濃縮，獲得濃度為30%的太子參濃縮液；反滲透濃縮過程中，控制溫度在30°C。
(2)使茶葉吸附太子參濃縮液將適合制白茶的茶樹鮮葉均勻薄攤于茶葉萎凋裝置上并初步萎凋8小時后，將步驟(1)制備的太子參濃縮液均勻噴灑于經過初步萎凋的茶葉上，并通過并篩混合使茶葉與太子參濃縮液混合均勻后，獲得吸附有太子參濃縮液的茶葉；
用來噴灑于經過初步萎凋的茶葉上的太子參濃縮液與經過初步萎凋的茶葉的重量比例是1 22。
(3)進一步萎凋將步驟( 獲得的吸附有太子參濃縮液的茶葉均勻薄攤在茶葉萎凋裝置上，通過進一步萎凋，獲得七-九成干的茶萎凋葉；
(4)烘焙干燥將步驟( 獲得的茶萎凋葉烘焙干燥至九成半以上干度，獲得太子參汁白茶產品。
所述的烘焙干燥包括以下依序進行的步驟
①初烘溫度100°C，用時15分鐘；
②攤涼；
③復烘溫度80°C，用時15分鐘。
實施例3
按照如下步驟制備太子參汁白茶
(1)制備太子參濃縮液將太子參粉碎過濾(即過60目篩)后，采用浸提濃縮工藝將太子參粉末制備成太子參濃縮液；所述的浸提濃縮工藝包括以下依序進行的步驟①水處理使處理后的水彡1德國度，且無色無味無肉眼可見雜質，PH值7. 5 ；②逆流浸提將太子參粉末與經過水處理的水按照1 12的重量比例進行逆流浸提，溫度60°C，提取時間22分鐘，獲得太子參提取液；③輸送帶過濾將太子參提取液過160目濾網；④板式換熱通過板式換熱使太子參提取液的溫度降至45°C ；⑤碟式分離在3500轉/分鐘的轉速下，對太子參提取液進行固液分離，取分離后的太子參液料；⑥制冷將經過碟式分離獲得的太子參液料制冷到溫度為23°C ；⑦精濾膜精度5u，對經過制冷的太子參液料進行精濾；⑧陶瓷膜過濾陶瓷膜精度0. 2u，對經過精濾的太子參液料進行陶瓷膜過濾；⑨反滲透濃縮對濃縮設備先堿洗后酸洗再水洗至PH值為7，接著用清洗過的濃縮設備對經過陶瓷膜過濾的太子參液料進行反滲透濃縮，獲得濃度為15%的太子參濃縮液；反滲透濃縮過程中，控制溫度在45°C。(2)使茶葉吸附太子參濃縮液將適合制白茶的茶樹鮮葉均勻薄攤于茶葉萎凋裝置上并初步萎凋12小時后，將步驟(1)制備的太子參濃縮液均勻噴灑于經過初步萎凋的茶葉上，并通過并篩混合使茶葉與太子參濃縮液混合均勻后，獲得吸附有太子參濃縮液的茶葉；用來噴灑于經過初步萎凋的茶葉上的太子參濃縮液與經過初步萎凋的茶葉的重量比例是1 18。(3)進一步萎凋將步驟( 獲得的吸附有太子參濃縮液的茶葉均勻薄攤在茶葉萎凋裝置上，通過進一步萎凋，獲得七-九成干的茶萎凋葉；(4)烘焙干燥將步驟C3)獲得的茶萎凋葉烘焙干燥至九成半以上干度，獲得太子參汁白茶產品。所述的烘焙干燥包括以下依序進行的步驟①初烘溫度105°C，用時10分鐘；②攤涼；③復烘溫度85°C，用時10分鐘。(四)太子參汁白茶抗菌活性研究通過濾紙片抗菌法檢測了實施例1-實施例3制備的太子參汁白茶的水溶液的抗菌活性，茶水比=1 5，浸泡lOmin，研究結果表明太子參汁白茶的水溶液具有廣譜抗菌性，其對9種受試菌5種細菌、2種真菌、1種酵母菌和1種放線菌均顯示了不同程度的抗菌活性。其具體數據如下表表1太子參汁白茶水溶液的抗細菌活性
權利要求
1.一種太子參汁白茶，其特征在于它由吸附有太子參濃縮液的白茶構成。
2.根據權利要求1所述的太子參汁白茶，其特征在于所述吸附有太子參濃縮液的白茶是由適合制白茶的茶樹鮮葉先初步萎凋，之后吸附太子參濃縮液并經過進一步萎凋和烘焙干燥而最終獲得的太子參汁白茶產品。
3.一種用于制備權利要求1所述的太子參汁白茶的制備工藝，其特征在于它包括以下步驟(1)制備太子參濃縮液將太子參粉碎過濾后，采用浸提濃縮工藝將太子參粉末制備成太子參濃縮液；(2)使茶葉吸附太子參濃縮液將適合制白茶的茶樹鮮葉均勻薄攤于茶葉萎凋裝置上并初步萎凋8-12小時后，將步驟(1)制備的太子參濃縮液均勻噴灑于經過初步萎凋的茶葉上，并使茶葉與太子參濃縮液混合均勻后，獲得吸附有太子參濃縮液的茶葉；(3)進一步萎凋將步驟(2)獲得的吸附有太子參濃縮液的茶葉均勻薄攤在茶葉萎凋裝置上，通過進一步萎凋，獲得七-九成干的茶萎凋葉；(4)烘焙干燥將步驟C3)獲得的茶萎凋葉烘焙干燥至九成半以上干度，獲得太子參汁白茶產品。
4.根據權利要求3所述的制備工藝，其特征在于步驟(1)所述的浸提濃縮工藝包括以下依序進行的步驟①水處理使處理后的水彡1德國度，且無色無味無肉眼可見雜質，PH值在6.5-7. 5之間；②逆流浸提將太子參粉末與經過水處理的水按照1 8-12的重量比例進行逆流浸提，溫度55-60°C，提取時間20士2分鐘，獲得太子參提取液；③輸送帶過濾將太子參提取液過160目濾網；④板式換熱通過板式換熱使太子參提取液的溫度降至30-45°C之間；⑤碟式分離在3500轉/分鐘的轉速下，對太子參提取液進行固液分離，取分離后的太子參液料；⑥制冷將經過碟式分離獲得的太子參液料制冷到溫度為20士3°C；⑦精濾膜精度5u，對經過制冷的太子參液料進行精濾；⑧陶瓷膜過濾陶瓷膜精度0.2u，對經過精濾的太子參液料進行陶瓷膜過濾；⑨反滲透濃縮對濃縮設備先堿洗后酸洗再水洗至PH值為6-7，接著用清洗過的濃縮設備對經過陶瓷膜過濾的太子參液料進行反滲透濃縮，獲得濃度為15% -30%的太子參濃縮液；反滲透濃縮過程中，控制溫度在30-45°C之間。
5.根據權利要求3所述的制備工藝，其特征在于步驟(2)所述的初步萎凋采用自然萎凋的方式。
6.根據權利要求3所述的制備工藝，其特征在于步驟O)中用來噴灑于經過初步萎凋的茶葉上的太子參濃縮液與經過初步萎凋的茶葉的重量比例是1 18-22。
7.根據權利要求3所述的制備工藝，其特征在于步驟O)中通過并篩混合使茶葉與噴灑于其上的太子參濃縮液混合均勻。
8.根據權利要求3所述的制備工藝，其特征在于步驟(3)所述的進一步萎凋采用自然萎凋或加溫萎凋或日光萎凋方式。
9.根據權利要求3所述的制備工藝，其特征在于步驟⑷所述的烘焙干燥包括以下依序進行的步驟①初烘溫度100±5°C，用時10-15分鐘；②攤涼；③復烘溫度80土5°C，用時10-15分鐘。
全文摘要
本發明涉及一種太子參汁白茶，它由吸附有太子參濃縮液的白茶構成。本發明還涉及一種用于太子參汁白茶的制備工藝，它包括以下步驟①制備太子參濃縮液；②使茶葉吸附太子參濃縮液將適合制白茶的茶樹鮮葉均勻薄攤于茶葉萎凋裝置上并初步萎凋8-12小時后，將太子參濃縮液均勻噴灑于經過初步萎凋的茶葉上，獲得吸附有太子參濃縮液的茶葉；③進一步萎凋吸附有太子參濃縮液的茶葉均勻薄攤在茶葉萎凋裝置上，進一步萎凋獲得七-九成干的茶萎凋葉；④烘焙干燥茶萎凋葉烘焙干燥至九成半以上干度，獲得太子參汁白茶產品。本發明可獲得吸附有太子參汁的白茶產品，不僅可沖泡飲用，口感好，具有提高人體免疫力和抗疲勞的功效，而且具有廣譜抗菌性。
文檔編號A23F3/14GK102488039SQ20111045809
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月30日 優先權日2011年12月30日
發明者葉祖云, 周逢芳, 林躍鑫, 林金科, 林雄平, 王美霞, 羅芬, 蔡彬新, 鄭世仲, 阮少江, 陳勇, 陳愛萍, 陳錫雄 申請人:寧德師范學院