專利名稱：鮑魚加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明的目的在于提供一種鮑魚的加工工藝。
背景技術(shù)：
鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，所以鮑魚有史以來都是人們餐桌上的一味佳肴，其是中國傳統(tǒng)的名貴食材，是四大海味之首。但現(xiàn)有鮑魚的加工方式單一，無法滿足廣泛用戶的需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種鮑魚加工工藝，該鮑魚加工工藝不僅設(shè)計(jì)合理，工序簡單，而且有利于實(shí)現(xiàn)鮑魚的長時(shí)間保存，可滿足廣泛用戶的需要。本發(fā)明鮑魚加工工藝，其特征在于步驟如下，
I)、鮑魚原料驗(yàn)收；2)、鮑魚浸泡；3)、沖洗鮑魚；4)、檢驗(yàn)清洗潔凈度；5)、鹽煮鮑魚；6)、冷卻；7)、再次檢驗(yàn)潔凈度；8)、凍結(jié)；9)、內(nèi)包裝；10)、金探；11)、外包裝；12)、低溫儲(chǔ)存。上述第2步驟中鮑魚浸泡采用20%的鹽水浸泡8小時(shí),浸泡時(shí)鹽水與鮑魚的重量比為2:1。上述第6步驟中冷卻采用5°C以下的冰水冷卻。上述第8步驟中凍結(jié)采用_35°C以下急速凍結(jié)方式凍結(jié)。上述第10步驟的金探為采用金屬探知機(jī)每小時(shí)檢測一次。上述第12步驟的低溫儲(chǔ)存為采用_18°C以下的溫度儲(chǔ)存。本發(fā)明鮑魚加工工藝簡單、設(shè)計(jì)合理，通過該鮑魚加工工藝保證鮑魚可長時(shí)間保存，可滿足廣泛用戶的需要。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例一、本發(fā)明鮑魚加工工藝，步驟如下，I)、鮑魚原料驗(yàn)收；2)、鮑魚浸泡，20%的鹽水浸泡8小時(shí)，浸泡時(shí)鹽水與鮑魚的重量比為2:1 ;3)、用流動(dòng)的水清洗，不干凈的用刷子刷洗鮑魚，；4)、檢驗(yàn)清洗潔凈度，在肉面及周邊黑物是否清潔干凈；5)、鹽煮鮑魚；6)、5°C以下的冰水冷卻；7)、再次檢驗(yàn)潔凈度，在肉面及周邊黑物是否清潔干凈；8)、采用-35°C以下急速凍結(jié)方式凍結(jié)；9)、內(nèi)包裝；10)、金屬探知機(jī)每小時(shí)檢測一次；11)、外包裝；12)、采用_18°C以下的溫度低溫儲(chǔ)存。本發(fā)明鮑魚加工工藝簡單、設(shè)計(jì)合理，通過該鮑魚加工工藝保證鮑魚可長時(shí)間保存，可滿足廣泛用戶的需要。
權(quán)利要求
1.一種鮑魚加工工藝，其特征在于步驟如下， I)、鮑魚原料驗(yàn)收；2)、鮑魚浸泡；3)、沖洗鮑魚；4)、檢驗(yàn)清洗潔凈度；5)、鹽煮鮑魚；6)、冷卻；7)、再次檢驗(yàn)潔凈度；8)、凍結(jié)；9)、內(nèi)包裝；10)、金探；11)、外包裝；12)、低溫儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的鮑魚加工工藝，其特征在于所述第2步驟中鮑魚浸泡采用20%的鹽水浸泡8小時(shí),浸泡時(shí)鹽水與鮑魚的重量比為2:1。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的鮑魚加工工藝，其特征在于所述第6步驟中冷卻采用5 °C以下的冰水冷卻。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鮑魚加工工藝，其特征在于所述第8步驟中凍結(jié)采用-35°C以下急速凍結(jié)方式凍結(jié)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鮑魚加工工藝，其特征在于所述第10步驟的金探為采用金屬探知機(jī)每小時(shí)檢測一次。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮑魚加工工藝，其特征在于所述第12步驟的低溫儲(chǔ)存為采用_18°C以下的溫度儲(chǔ)存。
全文摘要
本發(fā)明鮑魚加工工藝，其特征在于步驟如下，1)鮑魚原料驗(yàn)收；2)鮑魚浸泡；3)沖洗鮑魚；4)檢驗(yàn)清洗潔凈度；5)鹽煮鮑魚；6)冷卻；7)再次檢驗(yàn)潔凈度；8)凍結(jié)；9)內(nèi)包裝；10)金探；11)外包裝；12)低溫儲(chǔ)存。本發(fā)明鮑魚加工工藝簡單、設(shè)計(jì)合理，通過該鮑魚加工工藝保證鮑魚可長時(shí)間保存，可滿足廣泛用戶的需要。
文檔編號(hào)A23L3/36GK102754859SQ20121024912
公開日2012年10月31日 申請日期2012年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月19日
發(fā)明者姚亞甘 申請人:東山縣東亞水產(chǎn)有限公司