一種咸鴨蛋的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種咸鴨蛋的制作方法，包括以下步驟：a、選取無裂紋的新鮮鴨蛋，將鴨蛋表面清洗干凈；b、配制加工輔料，輔料組成按重量份為：食鹽10-20份，黃酒0.5-2份，生姜0.5-1份，蜂蜜1-2份，桂花3-5份，枸杞2-3份，水30-40份，將上述輔料攪拌均勻后成混合輔料，將混合輔料放入容器內，投入鴨蛋，容器口用密封蓋密封，放置在陰涼通風處，保存15-25天；c、取出容器內的鴨蛋，將鴨蛋放入保鮮膜內，然后在保鮮膜內放入5-10重量份的橘子皮，放置在陰涼通風處，保存5-7天，得成品咸鴨蛋。本發明的優點：輔料中增加了蜂蜜、枸杞材料，具有滋補功效，盛有鴨蛋的保鮮膜內放入橘子皮，可使咸鴨蛋具有清新的味道，蛋黃咸味適中，油而不膩。
【專利說明】一種咸鴨蛋的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種咸鴨蛋的制作方法。
【背景技術】
[0002]市面上腌制鹽鴨蛋的方法，通常食鹽水腌制法，水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定，腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態，待鹽水冷卻后倒入壇中，將鴨蛋放入鹽水中，密封壇口，置通風陰涼處，20-25天后，即可開壇取出咸鴨蛋煮熟，但是這種方法咸味適中，但是蛋黃出油少。因此，需要提供一種新的技術方法來解決上述問題。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種咸味適中、蛋黃出油多的咸鴨蛋的制作方法。
[0004]本發明采用的技術方案是:
一種咸鴨蛋的制作方法，包括以下步驟:
a、選取無裂紋的新鮮鴨蛋，將鴨蛋表面清洗干凈；
b、配制加工輔料，輔料組成按重量份為:食鹽10-20份，黃酒0.5-2份，生姜0.5-1份，蜂蜜1-2份，桂花3-5份，枸杞2-3份，水30-40份，將上述輔料攪拌均勻后成混合輔料，將混合輔料放入容器內，投入鴨蛋，容器口用密封蓋密封，放置在陰涼通風處，保存15-25天；
C、取出容器內的鴨蛋，將鴨蛋放入保鮮膜內，然后在保鮮膜內放入5-10重量份的橘子皮，放置在陰涼通風處，保存5-7天，得成品咸鴨蛋。
[0005]本發明的優點是:輔料中增加了蜂蜜、枸杞材料，它們具有滋補功效，盛有鴨蛋的保鮮膜內放入橘子皮，可使腌制出來的咸鴨蛋具有清新的味道，蛋黃咸味適中，油而不膩。
【具體實施方式】
[0006]下述實施例僅用于說明本發明，但并不能限定本發明的保護范圍。
[0007]實施例1
一種咸鴨蛋的制作方法，包括以下步驟:
a、選取無裂紋的新鮮鴨蛋，將鴨蛋表面清洗干凈；
b、配制加工輔料，輔料組成為:食鹽10克，黃酒0.5克，生姜0.5克，蜂蜜I克，桂花3克，枸杞2克，水30克，將上述輔料攪拌均勻后成混合輔料，將混合輔料放入容器內，投入鴨蛋，容器口用密封蓋密封，放置在陰涼通風處，保存15天；
C、取出容器內的鴨蛋，將鴨蛋放入保鮮膜內，然后在保鮮膜內放入5重量克的橘子皮，放置在陰涼通風處，保存5天，得成品咸鴨蛋。
[0008]實施例2
一種咸鴨蛋的制作方法，包括以下步驟:
a、選取無裂紋的新鮮鴨蛋，將鴨蛋表面清洗干凈；
b、配制加工輔料，輔料組成為:食鹽15克，黃酒I克，生姜0.8克，蜂蜜1.5克，桂花4克，枸杞2.5克，水35克，將上述輔料攪拌均勻后成混合輔料，將混合輔料放入容器內，投入鴨蛋，容器口用密封蓋密封，放置在陰涼通風處，保存20天；
C、取出容器內的鴨蛋，將鴨蛋放入保鮮膜內，然后在保鮮膜內放入8重量克的橘子皮，放置在陰涼通風處，保存6天，得成品咸鴨蛋。
[0009]實施例3
一種咸鴨蛋的制作方法，包括以下步驟:
a、選取無裂紋的新鮮鴨蛋，將鴨蛋表面清洗干凈；
b、配制加工輔料，輔料組成為:食鹽20克，黃酒2克，生姜I克，蜂蜜2克，桂花5克，枸杞3克，水40克，將上述輔料攪拌均勻后成混合輔料，將混合輔料放入容器內，投入鴨蛋，容器口用密封蓋密封，放置在陰涼通風處，保存25天；
C、取出容器內的鴨蛋，將鴨蛋放入保鮮膜內，然后在保鮮膜內放入5-10重量克的橘子皮，放置在陰涼通風處，保存7天，得成品咸鴨蛋。
[0010]輔料中增加了蜂蜜、枸杞材料，它們具有滋補功效，盛有鴨蛋的保鮮膜內放入橘子皮，可使腌制出來的咸鴨蛋具有清新的味道，蛋黃咸味適中，油而不膩。
【權利要求】
1.一種咸鴨蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a、選取無裂紋的新鮮鴨蛋，將鴨蛋表面清洗干凈； b、配制加工輔料，輔料組成按重量份為:食鹽10-20份，黃酒0.5-2份，生姜0.5-1份，蜂蜜1-2份，桂花3-5份，枸杞2-3份，水30-40份，將上述輔料攪拌均勻后成混合輔料，將混合輔料放入容器內，投入鴨蛋，容器口用密封蓋密封，放置在陰涼通風處，保存15-25天； C、取出容器內的鴨蛋，將鴨蛋放入保鮮膜內，然后在保鮮膜內放入5-10重量份的橘子皮，放置在陰涼通風處，保存5-7天，得成品咸鴨蛋。
【文檔編號】A23L1/32GK103689658SQ201210366266
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2012年9月28日 優先權日:2012年9月28日
【發明者】薛帥 申請人:薛帥