專利名稱：一種含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，具體是涉及一種多肽食品，特別是一種利用水生動物海洋魚低聚肽粉、植物大豆肽粉和藥食同源的中藥做成的動植物多肽營養健康食品。
背景技術：
多肽是a —氨基酸以肽鏈連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。其分子量低于10000道爾頓，能透過半透膜以及不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀。過去人們一直都認為，人體主要以氨基酸的形式吸取蛋白質。近年來，國際科學界研究發現，蛋白質經消化道酶促水解后，主要以小肽的形式被吸收，比完全游離氨基酸更易，更快被機體吸收利用。 科學試驗證明，多肽的吸收機制具有十大特點
I、不需消化，直接吸收。通常，多肽是人體自身合成的，人體將所吃的蛋白質進行酶促水解(促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道堿性物質對蛋白質進行分解，先變成氨基酸，然后合成肽，最終通過小腸進行吸收，然后通過人體細胞、組織、器官及血液循環。)；而人工合成的多肽表面有一層保護膜，不會受到人體的促酶、胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸堿物質二次水解，它以完整的形式直接進入小腸，被小腸所吸收，進入人體循環系統，發揮生物學功能。2、吸收快速。口服劑如同針劑，人工體外合成的多肽，口服進入人體，能夠快速地穿過人的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸吸收，最終進入人體血液循環系統、器官及細胞組織，迅速發揮其生理作用和生物學功能。3、吸收時，多肽體不會被破壞。多肽體自身有一層保護膜，人服用時，不會受到人體中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系統中的酸堿物質的損害或二次水解，多肽是以完整的形式被人體吸收和利用的。4、多肽具有100%被人體吸收的特點。吸收后，不會有排泄物，而且是全部被人體吸收和利用。5、多肽具有主動被人體吸收的特點。對于因消化系統缺陷、障礙、損傷，而不能吸收營養者，多肽具有主動讓人體吸收或迫使讓人體吸收的特點。這對于那些消化能力差，營養缺乏，身體虛弱，體弱多病者，有著重要的意義。6、多肽具有優先被人體吸收的特點。人們平常所食的營養物質，在吸收上，與多肽的競爭中，多肽具有優先吸收的特點。這與其主動吸收的特點是分不開的。7、人體對多肽的吸收，具有不需耗費人體能量，不需增加消化道，特別是胃腸功能負擔。多肽自身具有極強的活性和能量，它的主動吸收、迫使吸收，就是自身的活性和能量在起作用。因此，它在被人體吸收時，不是人體要耗費自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量讓人體吸收。由此看來，它的這一顯著特點對消化系統未發育成熟的嬰幼兒，對消化系統開始退化的老年人以及因過度運動而急需氮源，而又不能增加胃腸功能負擔的運動員、體力勞動者有著重要意義。
8、多肽在人體中表現出的載體作用，可將平常人所食的營養物質，特別是鈣等對人體有益的微量元素，吸附、粘貼、裝載在本體上。9、多肽可在人體中起運輸工具的作用。可將人平常所食的各種營養物質吸附在本體上后，然后運載輸送到人體各個細胞、器官、組織，同本體一起被人體吸收和利用，發揮各自不同的功能作用。這就是目前世界上人們把多肽原料中間體作為藥品和食品配方的原因，其目的是要加強藥效，增強吸收率。10、多肽被人體吸收后，可在人體中起信使作用。它作為神經遞質傳遞信息，指揮神經，發揮自身作用，維護人體神經的團隊精神和整體效應，使人體變得更加靈活、靈敏、聰慧。總之，多肽的吸收機制與其它各種物質的吸收機制大不相同。
專家指出，在經濟發展到一定階段，消費水平上升，食物結構調整后，人們在食物中所攝入的必需氨基酸，如精氨酸，甘氨酸并不缺少，但有些肽卻有可能缺乏而必須補充，以改善現代人的“亞健康”狀態。
因此，科學家建議，針對身體需求，在滿足了人體的基本營養攝入后，適當補充多肽營養，對于健康和疾病康復是大有好處的。然而，目前市場上銷售的多肽食品大多是單一的動物多肽如白蛋白肽或植物多肽如大豆肽粉等，其品種單純，功效有限，沒有充分地發揮多肽應有的功效；《一種復方蠶蛹多肽功能食品》(專利號200610032923.0)提供了一種動物多肽和植物多肽組成的配方，其中蠶蛹多肽中所用的原料蠶蛹是陸生動物，并且蠶蛹多肽不是國家衛生部批準的既是食品又是藥品的物品或新資源食品，不能作為普通食品使用；《一種復合多肽營養健康食品及其生產方法》(專利號ZL 200710050356. 6)也提供了一種動物多肽和植物多肽組成的配方，但在其配方中的酸性多肽不是國家衛生部批準的既是食品又是藥品的物品或新資源食品，不能作為普通食品使用；同時，在該食品中含有葡萄糖和麥芽糊精，血糖高或糖尿病人群不宜多食用，甚至不宜食用，這就影響了其應用范圍。

發明內容
本發明的目的是提供一種以水生動物多肽為主，配以植物大豆肽粉和藥食同源的物品做成的含海洋魚低聚肽粉的多肽營養健康食品，其所用的原料均是普通食品原料或國家衛生部批準的既是食品又是藥品的物品或新資源食品，其應用范圍廣泛，血糖高或糖尿病人群均可食用。它除了具有較高的營養價值外，還具有一定的防治疾病作用，豐富了國內外多肽食品品種，也為血糖高或糖尿病患者提供一種新食品。本發明的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品，它的原料及重量百分比為
海洋魚低聚肽粉20 35%
大豆肽粉10 25%
螺旋藻10 25%
大豆分離蛋白10 15%
大豆磷脂10 15%
黑木耳粉5 10%
低聚果糖5 10%
微晶纖維素2 5%
硬脂酸鎂I 3%優選的重量百分比為
海洋魚低聚肽粉25 35%
大豆肽粉15 25%
螺旋藻15 25%
大豆分離蛋白10 15%
大豆磷脂10 15%
黑木耳粉5 10%
低聚果糖5 10%
微晶纖維素2 5%
硬脂酸鎂I 3%
上述各主要組分的功效及作用
所述海洋魚低聚肽粉為國家衛生部批準的新資源食品，是以海產鱈魚皮為原料，經酶水解、精慮、濃縮、噴霧干燥而成。蛋白質含量穩定在90%以上，含有19種氨基酸，無腥味，保留了原鱈魚皮中的所有營養成份。海洋魚低聚肽粉很容易被人體吸收，因其分子量僅為1000道爾頓以下的小分子膠原蛋白肽，吸收度極高，水溶性極強，迅速滲透到真皮，完全吸收。鱈魚皮蛋白含有豐富的營養成分，鱈魚皮蛋白粉獨有的保濕特性，使肌膚盈潤、光潔、富有彈性。外可阻止陽光對皮膚的傷害，內可預防游離基對皮膚的摧毀。常服鱈魚皮蛋白粉可養顏美容，顯著減少皺紋、老人斑、黑斑等。 所述的大豆磷脂是一種混合磷脂，它是由磷脂酰膽堿(卵磷脂，簡稱PC，高等級為PPC)、磷脂酰乙醇胺(腦磷脂，簡稱PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，簡稱PI )、磷脂酰絲胺酸(絲胺酸磷脂，簡稱PS)等成分組成，其中最典型的是前二種。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，它具有如下的保健功能
I、肝臟的保護神磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內膽堿不足，則會影響脂肪代
謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發炎腫脹。卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復。2、糖尿病患者的營養品卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。對糖尿病壞疽及動脈硬化等并發癥患者更為有效。3、血管的“清道夫”卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化。4、可預防老年癡呆的發生人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。5、能有效地化解膽結石體內過多的膽固醇會發生沉淀，從而形成膽結石，膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石也能起到化解的作用。所述的黑木耳粉，它被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，其含鐵量非常高，每100克黑木耳中含鐵185毫克。黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當；黑木耳提取物還含有多種有益氨基酸和微量元素；同時，黑木耳還具有抗血凝、抗血栓、降血脂等作用，它可降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。此外，黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外；對膽結石、腎結石也有較好的化解功能。所述的低聚果糖為國家衛生部批準的新資源食品，它具有如下的作用
1、低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，故其熱值低，不會導致肥胖，間接也有減肥作用。對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑。
2、由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。
3、對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(如內毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細胞和肝具有保護作用，從而防止病變腸癌的發生，增強機體免疫力。
4、可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量；同時能促進營養的吸收，尤其是鈣的吸收。防治腹泄和便秘。所述的大豆肽粉，其分子量在1000道爾頓以下，它比蛋白質更易被人體吸收，具有降血壓、降低血脂、調節血糖、促進腸內雙歧桿菌和乳酸菌的增殖、清除體內自由基，延緩衰老等功效。所述的大豆分離蛋白，它具有調節血脂、改善骨質疏松、抑制血壓等作用。
所述的螺旋藻為國家衛生部批準的新資源食品，它具有提高免疫力、調節機體多種生理功能、促進新陳代謝、抗衰老、抗凝血、抗疲勞等作用。
微晶纖維素和硬脂酸鎂主要是做為賦形劑。以上原料均可從市場上購買得到，無需特別制備。本發明的多肽營養健康食品可以制備成片劑或膠囊劑。本發明的所述多肽營養健康食品的多肽含量為109^50%。本發明產品的制備方法是先按前面所述的配方按比例取原料后將其進行充分混合、攪拌均勻成粉狀，然后用常規方法灌入膠囊做成膠囊劑，或采用常規方法做成片劑。本發明中多肽含量的測定方法如下述
原理蛋白質在酸性條件下易被沉淀，較低分子量的多肽即酸溶性蛋白質可溶于三氯乙酸(TCA)溶液(其中包括多肽和游離氨基酸)。樣品經酸化后，濾液中的酸溶蛋白質含量減去游離氨基酸含量即為多肽的含量。具體分析步驟為
I、酸溶蛋白質含量測定
取Ig樣品，加入15%的TCA溶液5ml，混合均勻，靜置lOmin，將溶液全部移入離心管中，4000轉/分，離心lOmin，取全部上清液，按GB/T5009. 5-2003規定的方法測定，蛋白質換算系數為6. 25，檢驗結果根據樣品的干燥失重，折算為干基。得酸溶蛋白質的含量為P1。2、游離氨基酸含量測定
取Ig樣品，加入15%的TCA溶液5ml，混合均勻，靜置lOmin，將溶液全部移入離心管中，4000轉/分，離心lOmin，取全部上清液，按GB/T5009. 124-2003規定的方法測定。得游離氨基酸含量為P2。3、結果計算
多肽的含量P等于酸溶性蛋白質的測定含量減去游離氨基酸的測定含量，即 P=P1-P2 。本發明的多肽營養健康食品符合國家食品的相關要求。本發明的優點
I、本發明所采用的原料均是國家衛生部批準的既是食品又是藥品的物品或新資源食品，營養價值豐富，屬于純天然食品，同時豐富了國內外多肽食品品種。2、本發明是利用水生動物的低聚肽粉、植物大豆肽粉和藥食同源的中藥經科學配制做成的食品，既保持了原料營養的同時起到了防病治病的功效。3、本發明產品適用人群范圍廣，也適合血糖高或糖尿病患者食用，因為加入了大豆磷脂，為食用的人群提供卵磷脂，平衡胰島素的分泌；同時以低聚果糖替代葡萄糖和麥芽糊精作為輔料，其低熱能值且不能被人體直接消化吸收，為糖尿病患者提供了新的甜味劑。4、本發明產品有益于人體吸收，加入的營養豐富的海洋魚低聚肽粉，其含有19種氨基酸，對胃功能低，吸收功能欠缺或稍差的人群來說，本發明的產品有利于吸收。5、本發明具有降低血脂，平衡血壓，預防脂肪肝、腹泄和便秘，延緩老年癡呆等功效。加入的黑木耳、大豆磷脂、大豆肽粉和大豆分離蛋白均有利于消除體內產生的垃圾，降低血脂，平衡血壓等作用。6、本發明具有抗衰老，養顏美容的功效；加入的海洋魚低聚肽粉、大豆磷脂、螺旋藻等有助于提高免疫力，促進新陳代謝，具有抗衰老，養顏美容的功效。
具體實施例下面結合具體實例來對本發明做進一步的說明，但本發明的保護范圍并不局限實施例表示的范圍。實施例I :
配方海洋魚低聚肽粉25g、大豆肽粉22g、螺旋藻15g、大豆分離蛋白Ilg、大豆磷脂10g、黑木耳粉9g、低聚果糖5g、微晶纖維素2g、硬脂酸鎂Ig
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成片劑，每片0. 5g。制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為15. 7%。實施例2
配方海洋魚低聚肽粉35g、大豆肽粉17g、螺旋藻15g、大豆分離蛋白IOg、大豆磷脂10g、黑木耳粉5g、低聚果糖5g、微晶纖維素2g、硬脂酸鎂Ig制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成片劑，每片0. 6g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為4(T50%。實施例3
配方海洋魚低聚肽粉20g、大豆肽粉25g、螺旋藻14g、大豆分離蛋白IOg、大豆磷脂10g、黑木耳粉10g、低聚果糖5g、微晶纖維素5g、硬脂酸鎂Ig
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成膠囊，每粒0. 3g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為14. 4%。 實施例4
配方海洋魚低聚肽粉30g、大豆肽粉20g、螺旋藻15g、大豆分離蛋白IOg、大豆磷脂10g、黑木耳粉6g、低聚果糖5g、微晶纖維素2g、硬脂酸鎂2g
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成膠囊，每粒0. 25g。制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為3(T40%。實施例5
配方海洋魚低聚肽粉25g、大豆肽粉17g、螺旋藻17g、大豆分離蛋白12g、大豆磷脂10g、黑木耳粉7g、低聚果糖6g、微晶纖維素4g、硬脂酸鎂2g
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成片劑，每片0. 6g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為13. 5%。實施例6
配方海洋魚低聚肽粉29g、大豆肽粉17g、螺旋藻16g、大豆分離蛋白Ilg、大豆磷脂Hg、黑木耳粉6g、低聚果糖5g、微晶纖維素2g、硬脂酸鎂3g
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成片劑，每片
0. 4g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為25 35%%。實施例I
配方海洋魚低聚肽粉30g、大豆肽粉15g、螺旋藻16g、大豆分離蛋白IOg、大豆磷脂Hg、黑木耳粉5g、低聚果糖10g、微晶纖維素2g、硬脂酸鎂Ig
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成片劑，每片0. 35g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為16%。
實施例8
配方海洋魚低聚肽粉20g、大豆肽粉10g、螺旋藻25g、大豆分離蛋白14g、大豆磷脂15g、黑木耳粉5g、低聚果糖7g、微晶纖維素3g、硬脂酸鎂Ig
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成膠囊，每粒0. 3g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為10. 1%。實施例9
配方海洋魚低聚肽粉30g、大豆肽粉13g、螺旋藻10g、大豆分離蛋白15g、大豆磷脂12g、黑木耳粉Sg、低聚果糖7g、微晶纖維素3g、硬脂酸鎂2g
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成膠囊，每粒0. 25g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為2(T25%。實施例10
配方海洋魚低聚肽粉25g、大豆肽粉13g、螺旋藻14g、大豆分離蛋白13g、大豆磷脂12g、黑木耳粉7g、低聚果糖Sg、微晶纖維素5g、硬脂酸鎂3g
制備方法將上述洋魚低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分離蛋白、大豆磷脂、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纖維素和硬脂酸鎂充分混合、攪拌均勻后，按常規方法制成膠囊，每粒
0.35g0制備得到的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品的多肽含量為13. 8%。
權利要求
1.一種含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品，其特征在于它的原料及重量百分比為 海洋魚低聚肽粉20 35% 大豆肽粉10 25%螺旋藻10 25% 大豆分離蛋白10 15% 大豆磷脂10 15%黑木耳粉5 10% 低聚果糖5 10% 微晶纖維素2 5% 硬脂酸鎂I 3%。
2.根據權利要求I所述的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品，其特征在于它的原料及重量百分比為 海洋魚低聚肽粉25 35% 大豆肽粉15 25%螺旋藻15 25% 大豆分離蛋白10 15% 大豆磷脂10 15% 黑木耳粉5 10% 低聚果糖5 10% 微晶纖維素2 5% 硬脂酸鎂I 3%。
3.根據權利要求I所述的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品，其特征在于所述多肽營養健康食品為片劑或膠囊劑。
4.根據權利要求I所述的含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品，其特征在于所述多肽營養健康食品的多肽含量為10% 50%。
全文摘要
本發明公開了一種含海洋魚低聚肽的多肽營養健康食品，它的原料及重量百分比為海洋魚低聚肽粉20～35％，大豆肽粉10～25％，螺旋藻10～25％，大豆分離蛋白10～15％，大豆磷脂10～15％，黑木耳粉5～10％，低聚果糖5～10％，微晶纖維素2～5％，硬脂酸鎂1～3％，本發明的產品應用范圍廣泛，血糖高或糖尿病人群均可食用；本發明產品易于人體吸收，除了具有較高的營養價值外，同時具有防治疾病和美容作用，有利于及時消除體內產生的垃圾，豐富了國內外多肽食品品種。
文檔編號A23L1/09GK102823800SQ201210368628
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月28日 優先權日2012年9月28日
發明者鄒軍 申請人:鄒軍