專利名稱：一種姜竹鹽及其制備方法
技術領域：
本發明屬于保健食品生產技術領域，具體涉及一種姜竹鹽及其制備方法。
背景技術：
竹鹽是以鹽與竹子為原料制成的具有保健功能和治病作用的物質。
關于竹鹽的制備，我國古代也已經有記載，它是將食鹽放到新砍伐的竹筒中，封住端口，烘烤，使竹筒內的食鹽與竹子內的竹汁結合，然后升溫脫水，經過高溫煅燒后得到竹鹽，可以在滯食或消化不暢時用作“消化劑”，受傷時用作“止血劑”，用它刷牙，洗眼。現代科學研究表明，竹汁含有多種珍貴的微量元素，如硅、鋅、硒、鍺、鐵等；含有豐富維生素及多糖，能活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調節人體機能平衡，保持人體健康，具有排毒解酒、養顏、止咳化痰、止血消痔、消脂降壓、防癌抗癌等諸多的神奇功效。 竹鹽在物理化學性質方面與食鹽不太相同，竹鹽是一種食用保健鹽，它對多種疾病有預防和協同治療作用。竹鹽在燒制過程中氯化鈉中的氯與Pb、Hg、Cd等有毒元素反應生成氯化物揮發，因而比海鹽更純凈；竹鹽的治病機理是I、竹鹽的水溶液呈堿性，與食鹽水溶液在同等條件下相比，其PH值約高O. 5左右。根據醫學上研究人體體液的PH值在7. 3-7. 4最為理想。每天食用一點竹鹽，對多余的酸的含量，如胃酸、乳酸、尿酸等，它可起到調節人體PH值的作用；2、竹鹽的電導率低于食鹽的電導率，根據藥物動力學方面研究，竹鹽的電離度低于食鹽的電離度，所以竹鹽的滲透力強，使得它容易進入細胞膜，容易溶解人體內因各種原因堆積而成的廢物；3、食鹽是從海水中濃縮結晶而得，所以食鹽它含有一定量的多種微量元素。再者食鹽在烤燒過程中，竹子、黃土、燃料等亦有極少量的微量元素參混進去。也增加了竹鹽中的微量元素含量，這些微量元素正是人體所需物質。目前竹鹽的制備都是將海鹽放入到竹段中，然后用黃泥封口，再將竹段放入陶瓷器皿或耐火罐內后移入高溫耐火窯中進行烘烤。如專利號200610011824. 4，名稱為《竹鹽的制備方法》，專利申請號200710051433. X，名稱為《熏烤竹鹽及其制作方法》，均是采用這種方法。這種方法會使得經過高溫烘烤過的陶瓷器皿或耐火罐，很快損壞，增加了生產垃圾，增加后續的垃圾清理過程，既要消耗時間，又增加生產成本。目前竹鹽產品種類不多，為了豐富市場上的竹鹽保健產品，提高其防病治病，均衡人體體質的保健功效，本發明人經過試驗研究，加入對人體有益且易于人體吸收的物質或中草藥，能夠使得它們的功效融入到竹鹽中，共同發揮保健作用。本發明將日常生活中的黃姜、淡竹葉、雞內金混合熬制，將它們的有效成分浸透到溶液中，再將其與海鹽共同制備成姜竹鹽。這樣制備出來的姜竹鹽，富含了五種物質的營養成分，讓它們的功效得到增強，具有開胃、祛濕、預防感冒、提高免疫力等功效，是對人體有益的竹鹽，給人們帶來了一種新的健康食品
發明內容
本發明的目的是提供一種姜竹鹽及其制備方法，將黃姜、淡竹葉、海鹽、雞內金的功效融入到竹鹽的制備中，增強姜竹鹽的防病治病的保健功效，同時豐富了竹鹽產品。在工藝中進行改進，去掉傳統中竹段要先放入陶瓷器皿或耐火罐等器皿中才進行烘烤的工序，而直接將竹段放入耐火窯中烘烤，不僅使得工藝簡單了，同時可以節約生產成本及生產時間，減少生產垃圾。本發明的技術方案
一種姜竹鹽的制備方法，它包括如下步驟
(1)先用烘爐把海鹽烘干，烘干溫度為i0(Ti2(rc，烘干至海鹽水分<1%，然后粉碎成海鹽干粉，備用；
(2)將黃姜打碎榨汁，然后將黃姜汁、淡竹葉和雞內金加水混合形成原料混合物，原料各組分的重量百分比為黃姜汁4 10%，淡竹葉1 3%，雞內金1 3%，水補足至100%，然后對原料混合物進行熬制，熬制成濃汁，含水量< 20% ；
(3)將海鹽干粉與步驟(2)得到的濃汁混合，攪拌均勻成海鹽混合物，海鹽干粉與濃汁的重量比為疒3 : I ；
(4)選用新鮮甜竹，將其裁成長度相同的竹段，每個竹段保留一個竹節，然后把步驟(3)得到的海鹽混合物盛入竹段中，海鹽混合物的盛入量為竹段體積的50、5% ;然后用無污染的黃泥衆封口；
(5)將上述黃泥漿封口的竹段送入高溫耐火窯里煅燒，燒制過程是先用竹子作為前期生產燃料慢慢熏烤，溫度達到40(T45(TC后，停火35 40分鐘，然后繼續用竹子燒火加熱溫度至60(T650°C后，保持恒溫3飛小時；
(6)再用含有豐富松節油的松木柴火燒火加熱耐火窯，使溫度達到90(Tl000°C;然后在耐火窯的窯口噴入廣2%松香干粉；然后繼續加熱，當窯溫達到125(Tl350°C時?；穑诟G中保溫封閉8 12小時；
(7)打開窯門通風冷卻后，從高溫耐火窯中取出變成晶體的塊狀姜竹鹽，經過整理粉碎后得到姜竹鹽產品。所述步驟(2)中原料混合物的熬制過程先將原料混合物燒開，然后用文火熬制2^3 h，文火溫度為4(T80°C，熬成濃汁，含水量彡20%后停止熬制。所述新鮮甜竹的竹齡為3飛年，且外表光亮翠綠，沒有蟲害，不受損傷。采用這樣的甜竹，它的竹汁新鮮甜美，營養豐富。竹汁中含有多種氨基酸、微量元素、多糖等營養活性物質，尤其是對人體保健價值很高的黃酮類化合物含量很高。具有營養滋潤、清熱、解毒、利尿、抗腫瘤，提高人體免疫力等保健作用，以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸和絲氨酸為多，富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖，以及水溶性維生素VBl VC、煙酸、葉酸和鈉、鎂、鈣、鉀、錳、鋅、銅、鐵等微量和常量元素。本發明制備得到的姜竹鹽呈白色細粉狀，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。所述姜竹鹽過60 80mm篩。本發明黃泥漿封口的竹段直接送入高溫耐火窯里煅燒，而不需要用陶瓷器皿或耐火罐盛裝，是因為經過高溫煅燒過的耐火窯內部已經非常干凈，竹鹽制備過程中的多余物質均已經被燒制氣化了，因此不存在不干凈的因素；之前加入陶瓷器皿或耐火罐的目的是為了使竹鹽燒制過程中干凈，無污染，但實際過程中卻存在了陶瓷器皿或耐火罐再經過多次燒制之后會損壞，形成碎片，形成生產垃圾，而這些垃圾是需要清理的，它不會再燒制過程中被燒掉。因此增加了生產成本。本發明原料的功效
黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，拉丁名\Dioscoreazingiberensis C. H.性味歸經甘、苦,涼。功能主治解毒消腫。以根狀莖入
藥，中醫學認為其性味甘、苦、涼，具有清肺止咳，利濕通淋，通絡止痛，解毒消腫的功能，可治肺熱咳嗽，濕熱淋痛，風濕腰痛，癰腫惡瘡，跌打扭傷，蜂蜇蟲咬，同時具有治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、降血脂等功效，也有降低膽固醇、抗炎、抗腫瘤等藥理作用。黃姜是我國特有的薯蕷科多年生草質纏繞性藤本植物，也是世界上含薯蕷皂苷元最多的物種。薯蕷皂苷元也稱薯蕷皂素，是黃姜中的主要活性物質，研究表明，薯蕷皂苷具有溶血、降血脂、抗菌、消炎、脫敏、修復病變組織、刺激肝素細胞生長及促進膽汁分泌等作用，更是合成留體激素類藥物和留體避孕藥的重要中間體。根狀莖入藥，有祛濕、清熱解毒之功效。 淡竹葉,禾本科淡竹葉屬植物。名Λ ..Herba Lophateri ,別名:碎骨子、山雞米、金雞米、迷身草、竹葉卷心。化學成分①三職類和留類成分，如蘆竹素(arundoin)、白茅素(cylindrin)、無羈職(friedelin)、蒲公英職醇(taraxerOl)、p—谷留醇及菜油甾醇等。②尚含酚性成分、氨基酸、有機酸、糖類等。性味功能:味甘，性寒。清熱除煩，利尿的功能。淡竹葉中含有大量的黃酮和多糖類成分、內酯、葉綠素、氨基酸、維生素、微量元素等成分，都具有很高的生物活性作用?？梢灾委熜刂屑矡?、咳逆上氣、吐血、熱毒風、止消渴、壓丹石毒、消痰、治熱狂煩悶、咽喉炎、口腔炎、牙齦腫痛，尿少色黃等癥。淡竹葉內含豐富的葉綠色素J，無毒，且是抑制胃癌的有效物質。淡竹葉含有較豐富的茶多酚，它是一種新型的無毒天然食品添加劑(G B I 2 4 9 3— 9 2 )，其抗氧活性高于一般非酚性或單酚羥基類抗氧劑?，F代醫學研究表明茶多酚具有抗癌、抗衰老、抗輻射、消除人體自由基、降血糖、降血脂、防治心血管病、抑菌抑酶、沉淀金屬等藥理功能。雞內金，別名雞肫皮、雞黃皮、雞肫、雞胗，是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用于研磨食物，該品為傳統中藥之一，用于消化不良、遺精盜汗等癥，效果極佳，故而以“金”命名。性昧歸經甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。功效消食健胃，澀精止遺。中藥雞內金的臨床應用中，可以運用到如下幾個方面I、治療小兒腹瀉，2、治療口腔潰瘍，3、提高胃腸運動的功效，4、治療婦科疾病，5、治療糖尿病?，F代醫學研究發現，雞內金含有大量的蛋白質，不僅能促進胃腺分泌，還能增強胃運動，因此臨床多用于治療食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、小兒遺尿等。
《醫學衷中參西錄》云“雞內金，雞之胃也。中有瓷石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知?！薄侗静輩R言》謂“丹參，善治血分，去滯生新，調經順脈之藥也。”《重慶堂隨筆》說“丹參，降而行血，血熱而有滯者宜之。”由此可見，雞內金以化積為主，丹參以祛瘀為要。二藥伍用，祛瘀生新，散結化積，開胃口，增食欲，止疼痛之力增強。由于本發明加入黃姜汁、淡竹葉和雞內金，使得燒制得到的姜竹鹽與現有文獻公開的竹鹽就發生很大變化，首先，黃姜的清肺止咳，利濕通淋，通絡止痛，清熱解毒，消腫止痛，祛濕以和竹汁的解毒、利尿、抗腫瘤等作用使本發明的姜竹鹽的保健作用方面得到了提高。其次，本發明中的淡竹葉具有消炎、止咳、消痰的作用，同時淡竹葉含有較豐富的茶多酚，因此具有抗衰老、沉淀金屬、降血糖、降血脂等作用，使姜竹鹽具有抗衰老、美容的功效。再次，本發明中的雞內金含有大量的蛋白質，能促進胃腺分泌，增強胃運動，使姜竹鹽具有開胃功效，對與胃吸收不好的人群來說起到了增強胃功能的作用，在一定程度上起到了增肥作用。本發明的姜竹鹽增加了普通竹鹽所沒有的保健功效。本發明的優點
I、本發明的操作簡單，除掉了傳統中將竹段放入耐火器皿才能進行烘烤的步驟，而是直接進行烘烤，減少了耐火器皿的損壞和垃圾污染，同時降低了生產成本和勞動成本。2、本發明融合了黃姜、淡竹葉、海鹽、雞內金的有效成分，讓海鹽充分的吸收有效成分及竹子中的營養，增加了保健功效，使得到的姜竹鹽具有祛濕、清熱解毒、能提高人體免疫力預防感冒的功效；同時具有健胃、開胃的功效，能夠提高胃腸運動，增加食欲，增強對營養的吸收的功效。
具體實施例本發明用下列實施例進行說明，但不限制本發明的范圍。實施例I
一種姜竹鹽的制備方法，它包括如下步驟
(1)先用烘爐把海鹽烘干，烘干溫度為io(Tii(rc，烘干至海鹽水分<1%，然后粉碎成海鹽干粉，備用；
(2)將黃姜打碎榨汁，然后將黃姜汁、淡竹葉和雞內金加水混合形成原料混合物，各組分的重量百分比為黃姜汁8 10%，淡竹葉2 3%，雞內金2 3%，水補足至100%。然后對原料混合物進行熬制，先將原料混合物燒開，然后用文火熬制2 h，文火溫度為6(T80°C，熬成濃汁，含水量< 20%后停止熬制，使三種物質的有效成分融合。(3)將海鹽干粉與步驟(2)得到的濃汁混合，攪拌均勻成海鹽混合物，海鹽干粉與濃汁的重量比為3:1;
(4)選用新鮮齡為3飛年，且外表光亮翠綠不受損傷的甜竹，將其裁成長度相同的竹段，每個竹段保留一個竹節，然后把步驟(3)得到的海鹽混合物盛入竹段中，海鹽混合物的盛入量為竹段體積的80、0% ;然后用高山無污染的黃泥漿封口 ；
(5)將上述黃泥漿封口的竹段送入高溫耐火窯里煅燒，燒制過程是先用竹子作為前期生產燃料慢慢熏烤，溫度達到400°C后，?；?5分鐘，然后繼續用竹子燒火加熱溫度至600 C后，保持恒溫4 5小時；
(6)再用含有豐富松節油的松木柴火燒火加熱耐火窯，使溫度達到90(T950°C;然后在耐火窯的窯口噴入廣2%松香干粉；然后繼續加熱，當窯溫達到125(Tl350°C時?；?，在窯中保溫封閉10 12小時；
(7)打開窯門通風冷卻后，從高溫耐火窯中取出變成晶體的塊狀姜竹鹽，經過整理粉碎后得到姜竹鹽產品。制備得到的姜竹鹽呈白色細粉狀，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。實施例2
一種姜竹鹽的制備方法，它包括如下步驟(1)先用烘爐把海鹽烘干，烘干溫度為11(T12(TC，烘干至海鹽水分<1%，然后粉碎成海鹽干粉，備用；
(2)將黃姜打碎榨汁，然后將黃姜汁、淡竹葉和雞內金加水混合形成原料混合物，各組分的重量百分比為黃姜汁4飛％，淡竹葉廣2%，雞內金廣2%，水補足至100%。然后對原料混合物進行熬制，先將原料混合物燒開，然后用文火熬制3 h，文火溫度為4(T60°C，熬成濃汁，含水量< 20%后停止熬制，使三種物質的有效成分融合。(3)將海鹽干粉與步驟(2)得到的濃汁混合，攪拌均勻成海鹽混合物，海鹽干粉與濃汁的重量比為2:1;
(4)選用新鮮齡為3飛年，且外表光亮翠綠不受損傷的甜竹，將其裁成長度相同的竹段，每個竹段保留一個竹節，然后把步驟(3)得到的海鹽混合物盛入竹段中，海鹽混合物的盛入量為竹段體積的6(Γ80% ;然后用高山無污染的黃泥漿封口 ；
(5)將上述黃泥漿封口的竹段送入高溫耐火窯里煅燒，燒制過程是先用竹子作為前期生產燃料慢慢熏烤，溫度達到450°C后，?；?5分鐘，然后繼續用竹子燒火加熱溫度至650°C后，保持恒溫3飛小時；
(6)再用含有豐富松節油的松木柴火燒火加熱耐火窯，使溫度達到90(Tl000°C;然后在耐火窯的窯口噴入廣2%松香干粉；然后繼續加熱，當窯溫達到125(Tl350°C時停火，在窯中保溫封閉8 10小時；
(7)打開窯門通風冷卻后，從高溫耐火窯中取出變成晶體的塊狀姜竹鹽，經過整理粉碎后得到姜竹鹽產品。制備的姜竹鹽呈白色細粉狀，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。姜竹鹽過6(T80mm篩。實施例3
一種姜竹鹽的制備方法，它包括如下步驟
(1)先用烘爐把海鹽烘干，烘干溫度為105 115°C，烘干至海鹽水分<1%，然后粉碎成海鹽干粉，備用；
(2)將黃姜打碎榨汁，然后將黃姜汁、淡竹葉和雞內金加水混合形成原料混合物，各組分的重量百分比為黃姜汁6 8%，淡竹葉廣2%，雞內金廣2%，水補足至100%。然后對原料混合物進行熬制，先將原料混合物燒開，然后用文火熬制3 h，文火溫度為5(T70°C，熬成濃汁，含水量< 20%后停止熬制，使三種物質的有效成分融合。(3)將海鹽干粉與步驟(2)得到的濃汁混合，攪拌均勻成海鹽混合物，海鹽干粉與濃汁的重量比為3:1;
(4)選用新鮮齡為3飛年，且外表光亮翠綠不受損傷的甜竹，將其裁成長度相同的竹段，每個竹段保留一個竹節，然后把步驟(3)得到的海鹽混合物盛入竹段中，海鹽混合物的盛入量為竹段體積的70、5% ;然后用高山無污染的黃泥漿封口 ；
(5)將上述黃泥漿封口的竹段送入高溫耐火窯里煅燒，燒制過程是先用竹子作為前期生產燃料慢慢熏烤，溫度達到400°C后，?；?5分鐘，然后繼續用竹子燒火加熱溫度至600 C后，保持恒溫3 4小時；
(6)再用含有豐富松節油的松木柴火燒火加熱耐火窯，使溫度達到90(Tl000°C;然后在耐火窯的窯口噴入廣2%松香干粉；然后繼續加熱，當窯溫達到125(Tl350°C時?；?，在窯中保溫封閉擴11小時；
(7)打開窯門通風冷卻后，從高溫耐火窯中取出變成晶體的塊狀姜竹鹽，經過整理粉碎后得到姜竹鹽產品。制備的姜竹鹽呈白色細粉狀，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。姜竹鹽過6(T80mm篩。以下是本發明的保健效果
I、開胃、健胃作用。
2009年3月到2006年6月用本發明姜竹鹽對10位胃功能低下，食欲不振的患者進行對比試驗，年齡在45 55歲。將10位患者隨機分成兩組，每組5名，一組每天早晚服用溫水 IOOml沖服2g的本發明姜竹鹽產品；另一組每天早晚喝IOOml溫水；25天后檢查，每天服用本發明的姜竹鹽產品的一組成員，胃功能好轉，飲食正常，食欲增加了，腸胃吸收效果好，精神氣色好轉。另一組跟原來一樣，胃功能低下，時常出現消化不良，食欲不正的情況。這說明本發明產品具有開胃、健胃，增加胃動力的功效。
應用實例
1、徐某某，男，4歲，廣西百色人。小孩胃功能差，經常消化不良，不愛吃飯，體型比和面型同齡人瘦小，精神萎靡。經服用該姜竹鹽產品一個月后(每天早上用I克姜竹鹽溶于50ml溫水中內服)，腸道消化改善了，能夠正常吃飯，飯量正常，體型、面型恢復正常，精神氣色轉好，跟同齡小孩一樣活潑好動。
2、梁某，女，60歲，廣西貴港市人。本人濕氣重，常出現頭昏頭重、四肢酸懶、關節屈伸不利、胸中郁悶、脘腹脹滿、大便溏瀉、舌苔厚膩等癥狀，每天用150ml溫水服用2克姜竹鹽3次，堅持10天后，大便正常，舌苔恢復正常。3、李某，女，42歲，普通職員，廣西巴馬縣人。本人容易上火，上火引起咽喉痛,便秘等病癥，經每天服用兩杯每IOOml含2克竹鹽的姜竹鹽水，三天后，便秘、疼痛癥狀減緩，五天后消失，繼續服用，體內不易上火了。
4、患者，黃XX，女，12歲，因2009年2月患感冒引發咽喉炎，咳嗽，服用本發明的姜竹鹽，每天10克，用溫水沖服，不用服用中西藥，3天以后情況有所好轉。說明本發明的姜竹鹽具有殺菌消炎作用。
權利要求
1.一種姜竹鹽的制備方法，其特征在于它包括如下步驟 (1)先用烘爐把海鹽烘干，烘干溫度為i0(Ti2(rc，烘干至海鹽水分<1%，然后粉碎成海鹽干粉，備用； (2)將黃姜打碎榨汁，然后將黃姜汁、淡竹葉和雞內金加水混合形成原料混合物，原料各組分的重量百分比為黃姜汁4 10%，淡竹葉1 3%，雞內金1 3%，水補足至100%，然后對原料混合物進行熬制，熬制成濃汁，含水量< 20% ； (3)將海鹽干粉與步驟(2)得到的濃汁混合，攪拌均勻成海鹽混合物，海鹽干粉與濃汁的重量比為2 3 : I ; (4)選用新鮮甜竹，將其裁成長度相同的竹段，每個竹段保留一個竹節，然后把步驟(3)得到的海鹽混合物盛入竹段中，海鹽混合物的盛入量為竹段體積的50、5% ;然后用無污染的黃泥衆封口； (5)將上述黃泥漿封口的竹段送入高溫耐火窯里煅燒，燒制過程是先用竹子作為前期生產燃料慢慢熏烤，溫度達到40(T45(TC后，停火35 40分鐘，然后繼續用竹子燒火加熱溫度至60(T650°C后，保持恒溫3飛小時； (6 )再用松木柴火燒火加熱耐火窯，使溫度達到90(Γ1000 V;然后在耐火窯的窯口噴入廣2%松香干粉；然后繼續加熱，當窯溫達到125(Tl350°C時?；?，在窯中保溫封閉8 12小時； (7)打開窯門通風冷卻后，從高溫耐火窯中取出變成晶體的塊狀姜竹鹽，經過整理粉碎后得到姜竹鹽產品。
2.根據權利要求I所述的姜竹鹽的制備方法，其特征在于所述步驟(2)中原料混合物的熬制過程先將原料混合物燒開沸騰，然后用文火熬制2 3 h，文火溫度為4(T80°C，熬成濃汁，含水量< 20%后停止熬制。
3.根據權利要求I所述的姜竹鹽的制備方法，其特征在于所述新鮮甜竹的竹齡為:Γ5年，且外表光亮翠綠不受損傷。
4.一種利用權利要求f 3任一所述的姜竹鹽的制備方法得到的姜竹鹽，其特征在于所述姜竹鹽呈白色細粉狀，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。
5.根據權利要求4所述的利用姜竹鹽的制備方法得到的姜竹鹽，其特征在于所述姜竹鹽過60 80mm篩。
全文摘要
本發明公開了一種姜竹鹽及其制備方法，先把海鹽烘干備用，然后將黃姜汁、淡竹葉和雞內金加水混合熬制成濃汁，含水量≤20%；再將海鹽與濃汁混合放入新鮮甜竹段中，用高山無污染的黃泥漿封口；然后送入高溫耐火窯中煅燒；最后冷卻得到姜竹鹽產品。本發明制備的姜竹鹽呈白色細粉狀，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。本發明具有工藝簡單，同時減少了耐火器皿的損壞，降低了生產成本和勞動成本；同時豐富了竹鹽產品的種類，保健功效得到了加強，是對人體有益的食品。
文檔編號A23L1/237GK102871100SQ20121036898
公開日2013年1月16日 申請日期2012年9月27日 優先權日2012年9月27日
發明者雷昭寧, 簡麗恒 申請人:雷昭寧