專利名稱：一種超細微白茶的制備方法及其沖泡方法
技術領域：
本發明涉及白茶深加工工藝領域，尤其涉及一種超細微白茶的制備方法及其沖泡方法。
背景技術：
傳統的白茶生產工藝鮮葉經萎凋，干燥之后驗收入庫(如圖I所示)，這樣形成的成品白茶未被充分微粒化，其細胞壁沒有完全破開，白茶茶葉中的各項功能性成分與外界接觸面積較小，白茶中的各項功能性成分不易充分析出，從而導致被人體直接吸收的效率較低。傳統的飲茶是用開水沖泡茶葉，但是人體并沒有大量吸收茶的營養成分，大部分蛋白質、碳水化合物及部分礦物質、維生素等都存留于茶渣中；若將茶葉在常溫、干燥狀態下制成粉茶(粒徑小于5Mm)，可提高人體對其營養成分的吸收率。
隨著科技的進步，超微粉碎技術作為一種新型的食品加工方法，因其制造的超微粉食品的溶解性、吸附性、分散性好，容易消化吸收從而受到普遍關注，如何應用超微粉碎技術制備出充分微粒化的白茶，開發出更易于人體吸收，能充分發揮茶葉功效的白茶產品是值得深入研究的課題。發明內容
本發明的目的是克服傳統白茶生產工藝的不足，制造一種更易于人體吸收，能充分發揮茶葉功效的超細微白茶，以及超細微白茶的沖泡方法。
實現本發明目的的技術方案是一種超細微白茶的制備方法，其包括以下步驟1)進料將成品白茶倒入氣流超微粉碎設備的進料系統中，并通過傳送帶輸送到粉碎主機中；2)粉碎在粉碎主機中通過調整轉輪數調節粒度大小將成品白茶粉碎成超細微白茶， 未達到粒度要求的白茶由分級器返回到粉碎室繼續粉碎；所述粉碎時的額定功率〈80KW， 氣量8 llm3/min，工作氣壓O. 7 I. IMPa ；3 )收集裝袋達到規定粒度的超細微白茶通過分級器由收集器把成品超微茶粉收集袋裝；所述分級器由單層至多層大小不一的孔膜片組成，只容小于或大小容積相等的介質通過；4)過濾收集在引風的作用下將低于規定粒度的細小的超細微白茶粉末顆粒引入布袋收集器中，通過布袋進行過濾收集，此中的顆粒度能達到O. 5μπι以下。
上述制備過程中的溫度為室溫的10 20°C，可以防止室溫過高使得生產過程中白茶顆粒中的營養成分如茶多酚等被氧化，最大限度的保持了白茶各種營養成分和色香味品質，保留茶葉的營養價值。
進一步地，所述轉輪數值為260 3500轉/分鐘；所述轉輪數為260轉/分鐘時平均粒度為35 μ m，轉輪數為3500轉/分鐘時平均粒度為O. I μ m，依據客戶的需求定制。
進一步的，所述粉碎步驟產生的超細微白茶的粒度分布為D5(i2 3μπι，D975 9μ m0
進一步地，所述粉碎步驟產生的超細微白茶的最小粒度為80納米。
進一步地，所述白茶為四月清明前后至五月上旬進行采摘，此時白茶品質最優。
進一步地，所述白茶的嫩梢生長期間要求漫射光，需降低日照時間，利用茶園種植的益生喬木樹林進行遮陽，使白茶茶葉呈現濃綠色，提高茶葉的甘味，同時使葉綠素、氨基酸等營養成分增加，咖啡因、單寧酸(澀味)減少。
上述超細微白茶的沖泡方法為所述沖泡溫度為25 45°C，若用高溫開水沖泡， 則就會“泡熟”、“燜黃”超微粉白茶，破壞其營養成份，降低其保價健功效。
本發明實現的超細微白茶的制備方法，整個粉碎流程一步到位，直接白茶放入設備中，超細微白茶出來，無需大到中、中到小、小到微細的粉碎過程，根據客戶的需求，可通過轉輪數值調整粉碎顆粒大小，加工到最小的茶粉粒徑為80納米，顯著提高白茶各項功能性成分在人體內的吸收率，使白茶500多種成分得以保留，擴大白茶有效成分在人體吸收的單位面積，加快白茶各項功能性成分在體內的運輸，減少白茶功能性成分活性和風味的喪失，提高白茶抗腫瘤、降三高的保健功能。


圖I為傳統白茶的生產工藝流程圖；圖2為本發明所述超細微白茶制備方法的工藝流程圖。
具體實施方式
以下結合圖2對本發明做進一步說明。
實施例一一種超細微白茶的制備方法，其利用現有的氣流超微粉碎設備，控制制備溫度在20°C，根據以下步驟制備1)進料將成品白茶倒入氣流超微粉碎設備的進料系統中，并通過傳送帶輸送到粉碎主機中；2)粉碎所述粉碎時的額定功率為80KW，氣量11m3/min，工作氣壓I. IMPa ;在粉碎主機中通過調整轉輪數調節粒度大小將成品白茶粉碎成超細微白茶，未達到粒度要求的白茶由分級器返回到粉碎室繼續粉碎；3 )收集裝袋達到規定粒度的超細微白茶通過分級器由收集器把成品超微茶粉收集袋裝；所述分級器由單層至多層大小不一的孔膜片組成，只容小于或大小容積相等的介質通過；4)過濾收集在引風的作用下將低于規定粒度的細小的粉末顆粒引入布袋收集器中， 通過布袋進行過濾收集；實施例二 一種超細微白茶的制備方法，其利用現有的氣流超微粉碎設備，控制制備溫度在15°C，根據以下步驟制備1)進料將成品白茶倒入氣流超微粉碎設備的進料系統中，并通過傳送帶輸送到粉碎主機中；2)粉碎所述粉碎時的額定功率為70KW，氣量9m3/min，工作氣壓O.9MPa ;在粉碎主機中通過調整轉輪數調節粒度大小將成品白茶粉碎成超細微白茶，未達到粒度要求的白茶由分級器返回到粉碎室繼續粉碎；3 )收集裝袋達到規定粒度的超細微白茶通過分級器由收集器把成品超微茶粉收集袋裝；所述分級器由單層至多層大小不一的孔膜片組成，只容小于或大小容積相等的介質通過；4)過濾收集在引風的作用下將低于規定粒度的細小的粉末顆粒引入布袋收集器中， 通過布袋進行過濾收集。
實施例三一種超細微白茶的制備方法，其利用現有的氣流超微粉碎設備，控制制備溫度在10°c，根據以下步驟制備1)進料將成品白茶倒入氣流超微粉碎設備的進料系統中，并通過傳送帶輸送到粉碎主機中；2)粉碎所述粉碎時的額定功率為60KW，氣量8m3/min，工作氣壓O.7MPa ;在粉碎主機中通過調整轉輪數調節粒度大小將成品白茶粉碎成超細微白茶，未達到粒度要求的白茶由分級器返回到粉碎室繼續粉碎；3 )收集裝袋達到規定粒度的超細微白茶通過分級器由收集器把成品超微茶粉收集袋裝；所述分級器由單層至多層大小不一的孔膜片組成，只容小于或大小容積相等的介質通過；4)過濾收集在引風的作用下將低于規定粒度的細小的粉末顆粒引入布袋收集器中， 通過布袋進行過濾收集。
本發明三個實施例制備過程的所述轉輪數值為260 3500轉/分鐘；所述轉輪數為260轉/分鐘時平均粒度為35 μ m,轉輪數為3500轉/分鐘時平均粒度為O. I μ m，顆粒大小依據客戶的需求定制。
本發明制造出的超細微白茶的粒度分布為D5(i2 3 μ m，D975 9 μ m，其中80納米的白茶微粒占30%。
本發明所使用的白茶為四月清明前后至五月上旬進行采摘，此時白茶品質最優。
本發明所使用的白茶在其嫩梢生長期間要求漫射光，需降低日照時間，利用茶園種植的益生喬木樹林進行遮陽，使白茶茶葉呈現濃綠色，提高茶葉的甘味，同時使葉綠素、 氨基酸等營養成分增加，咖啡因、單寧酸(澀味)減少。
通過本發明制造出的超細微白茶可以作為食品原料添加到糕點、糖果、果凍、果醬、冰淇淋、酸奶等多種食品中，增加食品的營養，增進食品的色香味，改善食品的品質，豐富食品的品種，還可以制成白茶面膜等美容護膚產品。
本發明還提供了一種超細微白茶的沖泡方法，其沖泡溫度為40°C，此時白茶口感以及功效最佳。
以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書及附圖內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。
權利要求
1.一種超細微白茶的制備方法，其包括以下步驟 1)進料將成品白茶倒入氣流超微粉碎設備的進料系統中，并通過傳送帶輸送到粉碎主機中； 2)粉碎在粉碎主機中通過調整轉輪數調節粒度大小將成品白茶粉碎成超細微白茶，未達到粒度要求的白茶由分級器返回到粉碎室繼續粉碎；粉碎時的額定功率〈80KW，氣量8 llm3/min，工作氣壓 O. 7 I. IMPa ； 3)收集裝袋達到規定粒度的超細微白茶通過分級器由收集器把成品超微茶粉收集袋裝；所述分級器由單層至多層大小不一孔膜片組成，只容小于或大小容積相等的介質通過； 4)過濾收集在引風的作用下將低于規定粒度的細小的粉末顆粒引入布袋收集器中，通過布袋進行過濾收集； 上述制備過程中的溫度為10 20°C。
2.根據權利要求I所述的超細微白茶的制備方法，其特征在于，所述轉輪數值為260 3500轉/分鐘；所述轉輪數為260轉/分鐘時平均粒度為35 μ m,轉輪數為3500轉/分鐘時平均粒度為O. I μ m。
3.根據權利要求I所述的超細微白茶的制備方法，其特征在于，所述粉碎步驟產生的超細微白茶的粒度分布為D5(i2 3 μ m, D975 9 μ m。
4.根據權利要求I所述的超細微白茶的制備方法，其特征在于，所述粉碎步驟產生的超細微白茶的最小粒度為80納米。
5.根據權利要求I所述的超細微白茶的制備方法，其特征在于，所述白茶為四月清明前后至五月上旬進行采摘。
6.根據權利要求I所述的超細微白茶的制備方法，其特征在于，所述白茶的嫩梢生長期間要求漫射光，需降低日照時間，利用茶園種植的益生喬木樹林進行遮陽。
7.一種超細微白茶的沖泡方法，其特征在于，所述沖泡溫度為25 45°C。
全文摘要
本發明涉及白茶深加工工藝領域，尤其涉及一種超細微白茶的制備方法及其沖泡方法，其包括進料，粉碎，收集裝袋，過濾收集等步驟，在加工過程中控制溫度在10～20℃，整個粉碎流程一步到位，根據客戶的需求，可通過轉輪數值調整粉碎顆粒大小，加工到最小的茶粉粒徑為80納米，顯著提高白茶各項功能性成分在人體內的吸收率，使白茶500多種成分得以保留，擴大白茶有效成分在人體吸收的單位面積，加快白茶各項功能性成分在體內的運輸，提高白茶抗腫瘤、降三高的保健功能。沖泡溫度控制在25～45℃，可減少白茶功能性成分活性和風味的喪失。
文檔編號A23F3/06GK102919410SQ201210489990
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月27日 優先權日2012年11月27日
發明者蔡良綏 申請人:福建省裕榮香茶業有限公司