專利名稱：一種紅燒土豆菜肴的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種紅燒土豆菜肴的制作方法，屬食品深加工類技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
以前，紅燒土豆菜肴的制作比較簡單，口感比較差，營養(yǎng)不全面，而現(xiàn)在這種紅燒土豆菜肴的制作稍微復(fù)雜一點，但口感比較好，營養(yǎng)全面，值得大力推廣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種紅燒土豆菜肴的制作原料明細(xì)及重量份數(shù)如下
五花豬肉200份-250份；土立400份-500份；姜20份-25份；蔥5份-10份；
八角5份-10份；桂皮5份-10份；白糖5份-10份；菜仔油20份-25份；
老抽醬油10份-15份；鹽10份-15份；料酒5份-10份；茶葉6份-15份；
礦泉水1000份-2000份；
一種紅燒土豆菜肴的制作方法，它由以下步驟制成
A.按重量份數(shù)備好食材五花猹肉洗凈切塊，大小(I厘米X2厘米)；土豆洗凈切塊，大小(1. 5厘米X1. 5厘米);姜洗凈切片；蔥洗凈切段；八角；桂皮；白糖；菜仔油；老抽醫(yī)油；鹽；料酒；茶葉；礦泉水；
B.在鍋中放入茶葉和礦泉水(茶葉與礦泉水的重量比例為I比50)，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉5 -6分鐘，濾去茶葉渣后，得到提取液；
C.在鍋中加入礦泉水，燒開，然后往鍋中加入切成塊的五花藍(lán)肉，焯至泛白，把五花藍(lán)肉撈出，把湯水倒掉；
D.在鍋中加入菜仔油，用大火加熱，當(dāng)鍋中溫度達(dá)攝氏100度-130度時，往鍋中加入上述C中撈出的五花藍(lán)肉，翻炒，一直炒到五花藍(lán)肉出油，然后把鍋中多余的油倒掉，五花藍(lán)肉留在鍋中，繼續(xù)往鍋中加入老抽醬油，翻炒2 -3分鐘，使五花藍(lán)肉上色，然后往鍋中加入上述B中得到的提取液，煮沸5-6分鐘后，再往鍋中加入切成塊的土豆、鹽、白糖、料酒、切成片的姜、切成段的蔥、八角、桂皮，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘，出鍋；
具體實施方法下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明；
實施例1 :本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種紅燒土豆菜肴的制作原料明細(xì)及重量如下
五花豬肉250克；土立500克；姜25克；蔥10克；八角10克；桂皮10克；
白糖10克；菜仔油25克；老抽醬油15克；鹽15克；料酒10克；茶葉12克； 礦泉水1100克；
一種紅燒土豆菜肴制作方法，它由以下步驟制成
E.備好食材250克五花藍(lán)肉洗凈切塊，大小(I厘米X2厘米);500克土豆洗凈切塊，大小(1. 5厘米X 1.5厘米)；25克姜洗凈切片；10克蔥洗凈切段；10克八角；10克桂皮；10克白糖；25克菜仔油；15克老抽醬油；15克鹽；10克料酒；12克茶葉；1100克礦泉水；
F.在鍋中放入12克茶葉和600克礦泉水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，濾去茶葉渣后，得到提取液；
G.在鍋中加入500克礦泉水，燒開，然后往鍋中加入250克切成塊的五花藍(lán)肉，焯至泛白，把五花猹肉撈出，把湯水倒掉；
H.在鍋中加入25克菜仔油，用大火加熱，當(dāng)鍋中溫度達(dá)攝氏120度時，往鍋中加入上述G中撈出的五花藍(lán)肉，翻炒，一直炒到五花藍(lán)肉出油，然后把鍋中多余的油倒掉，五花藍(lán)肉留在鍋中，繼續(xù)往鍋中加入15克老抽醬油，翻炒2分鐘，使五花猹肉上色，然后往鍋中加入上述F中得到的提取液，煮沸5分鐘后，再往鍋中加入500克切成塊的土豆、15克鹽、10克白糖、10克料酒、25克切成片的姜、10克切成段的蔥、10克八角、10克桂皮，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉35分鐘，出鍋。
權(quán)利要求
1. 一種紅燒土豆菜肴的制作方法，其特征在于 一種紅燒土豆菜肴的制作原料明細(xì)及重量份數(shù)如下 五花豬肉200份-250份；土立400份-500份；姜20份-25份；蔥5份-10份； 八角5份-10份；桂皮5份-10份；白糖5份-10份；菜仔油20份-25份； 老抽醬油10份-15份；鹽10份-15份；料酒5份-10份；茶葉6份-15份； 礦泉水1000份-2000份； 一種紅燒土豆菜肴的制作方法，它由以下步驟制成 A.按重量份數(shù)備好食材五花猹肉洗凈切塊，大小(I厘米X2厘米)；土豆洗凈切塊，大小(1. 5厘米X1. 5厘米)；姜洗凈切片；蔥洗凈切段；八角；桂皮；白糖；菜仔油；老抽醬油；鹽；料酒;茶葉;礦泉水; B.在鍋中放入茶葉和礦泉水(茶葉與礦泉水的重量比例為I比50)，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉5 -6分鐘，濾去茶葉渣后，得到提取液； C.在鍋中加入礦泉水，燒開，然后往鍋中加入切成塊的五花猹肉，焯至泛白，把五花猹肉撈出，把湯水倒掉； D.在鍋中加入菜仔油，用大火加熱，當(dāng)鍋中溫度達(dá)攝氏100度-130度時，往鍋中加入上述C中撈出的五花藍(lán)肉，翻炒，一直炒到五花藍(lán)肉出油，然后把鍋中多余的油倒掉，五花猹肉留在鍋中，繼續(xù)往鍋中加入老抽醬油，翻炒2 -3分鐘，使五花藍(lán)肉上色，然后往鍋中加入上述B中得到的提取液，煮沸5-6分鐘后，再往鍋中加入切成塊的土豆、鹽、白糖、料酒、切成片的姜、切成段的蔥、八角、桂皮，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘，出鍋。
全文摘要
一種紅燒土豆菜肴的制作原料明細(xì)及重量份數(shù)如下 五花豬肉200份-250份；土豆400份-500份；姜20份-25份；蔥5份-10份；八角5份-10份；桂皮5份-10份；白糖5份-10份；菜仔油20份-25份；老抽醬油10份-15份；鹽10份-15份；料酒5份-10份；茶葉6份-15份；礦泉水1000份-2000份。
文檔編號A23L1/216GK103027259SQ20121052909
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者毛毅明 申請人:毛毅明