果蔬混合保健飲料的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種果蔬混合保健飲料，以蘋果、芒果、梨、哈密瓜、獼猴桃、西芹、藍莓、胡蘿卜等果蔬為原料，所述飲料營養成分豐富，具有保健作用，其中所含的單糖、無機鹽、維生素C均為人體易于吸收，又是不可缺少的養分。本發明的果蔬混合保健飲料口味獨特，不含防腐劑、色素等添加劑，食用簡便，其制作方法簡單，適合大規模工業化生產，實為理想的保健飲料。
【專利說明】果蔬混合保健飲料
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料，尤其是一種果蔬混合保健飲料。
【背景技術】
[0002]水果蔬菜是低熱量的食物。其中所含的單糖、無機鹽、維生素C均為人體易于吸收，又是不可缺少的養分。以水果和蔬菜為原料，生產天然飲料，不含防腐劑、色素等添加劑，實為理想的保健飲料，因而越來越為人們所歡迎。近年來，隨著人們生活質量的不斷提高，對于飲料的需求和喜愛逐漸成為一種趨勢，對于飲料的要求也不再僅僅停留在口感美味上，而是更加要求其營養與保健作用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種果蔬混合保健飲料，所述飲料營養成分豐富，具有保健作用，口味獨特，食用簡便，其制作方法簡單，適合大規模工業化生產。
[0004]本發明的技術方案是:一種果蔬混合保健飲料，包括藍莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果5~10、西芹2~10、芒果3~10、梨2~6、哈密瓜2~10、獼猴桃2~5、藍莓5~30和胡蘿卜5~50。
[0005]上述各成分的營養價值分析:
(I)蘋果具有促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能，主治飲食積滯；山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能；
(2)芒果具有抗菌淌炎、防癌抗癌、祛 痰止咳、明目、降低膽固醇和甘油三酯等作用；
(3)梨具有有潤肺止咳、滋陰清熱的的作用；
(4)哈密瓜具有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用；
(5)獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌癥發生；獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用；獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預防體內堆積的有害代謝物；
(6)胡蘿卜具有增強免疫力，抗癌防病的作用。
[0006]本發明的食用分析:上述食品經試用，使用者500人，其中490人認為味道獨特，鮮美可口，滿意率高達97% ;其中兒童309人，滿意率99.7% ；
本發明的技術效果:1、所述果蔬混合保健飲料選料精良，味道獨特，食用方便；2、兼具美味、營養和保健功能于一體；3、適合各個年齡層人食用，深受大眾喜愛，尤其受到兒童歡迎；4、制作方法簡便，適合大規模工業化生產。
【具體實施方式】
實施例1:一種果蔬混合保健飲料，包括藍莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果10、西芹10、芒果10、梨6、哈密瓜10、獼猴桃5、藍莓30和胡蘿卜50。
上述果蔬混合保健飲料的制作方法，具體步驟如下:
（l)原料的選擇和處理:
原料應新鮮，品種質量好，成熟適度，汁液豐富。榨取前原料要經洗滌、破碎和熱處理等步驟。洗滌一般采用回轉式噴水洗滌機進行，對農藥殘留量較大，要用稀鹽酸或洗滌劑處理。破碎工序可提高出汁率，但破碎程度要適當，常用的破碎設備有輥式、錘式和打漿機等。破碎后還須進行預煮，目的是抑制酶的活性和降低物料粘度。一般熱處理的條件是60~70°C，10~15分鐘。
(2)壓榨與粗濾:榨汁一般采用連續提汁機與離心分離式榨汁機。對果膠含量低的果蔬，可采用連續取汁法，而蘋果、梨等果膠含量高的，宜采用間歇式壓榨法，或用打漿機取汁，打凍機的篩孔為0.7毫米。取汁后，用細白布離心過濾。果蔬汁按1:1加水攪拌10分鐘，再打漿取汁，與第一次汁混合，以增加出汁率。
[0007](3)真空濃縮:濃縮溫度為40~50°C，真空度為680~700毫米汞柱。濃縮前應進行適當的瞬時殺菌處理，以控制酶和微生物的作用。
(4)果蔬汁的調整和混合:用糖、酸或不同種類的果汁混合來進行調整，改進風味。
(5)殺菌與包裝:進行熱包裝和加熱殺菌。殺菌條件一般為80°C30分鐘。殺菌后立即罐裝封嚴，并迅速冷卻。對混濁果蔬汁須采用高溫瞬時殺菌，溫度不低于88°C，時間為30~60秒。pH值在4~4.3以下的，可用片式換熱器，殺菌條件為106~116°C，2~3秒。
[0008]實施例2: —種果蔬混合保健飲料，包括藍莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果6、西芹8、芒果7、梨5、哈密瓜8、獼猴桃4、藍莓25和胡蘿卜40。
[0009]上述果蔬混合保健飲料的制作方法，具體步驟如下:
Cl)原料的選擇和處理:
原料應新鮮，品種質量好，成熟適度，汁液豐富。榨取前原料要經洗滌、破碎和熱處理等步驟。洗滌一般采用回轉式噴水洗滌機進行，對農藥殘留量較大，要用稀鹽酸或洗滌劑處理。破碎工序可提高出汁率，但破碎程度要適當，常用的破碎設備有輥式、錘式和打漿機等。破碎后還須進行預煮，目的是抑制酶的活性和降低物料粘度。一般熱處理的條件是60~70°C，10~15分鐘。
(2)壓榨與粗濾:榨汁一般采用連續提汁機與離心分離式榨汁機。對果膠含量低的果蔬，可采用連續取汁法，而蘋果、梨等果膠含量高的，宜采用間歇式壓榨法，或用打漿機取汁，打凍機的篩孔為0.7毫米。取汁后，用細白布離心過濾。果蔬汁按1:1加水攪拌10分鐘，再打漿取汁，與第一次汁混合，以增加出汁率。
[0010](3)真空濃縮:濃縮溫度為40~50°C，真空度為680~700毫米汞柱。濃縮前應進行適當的瞬時殺菌處理，以控制酶和微生物的作用。
(4)果蔬汁的調整和混合:用糖、酸或不同種類的果汁混合來進行調整，改進風味。
(5)殺菌與包裝:進行熱包裝和加熱殺菌。殺菌條件一般為80°C30分鐘。殺菌后立即罐裝封嚴，并迅速冷卻。對混濁果蔬汁須采用高溫瞬時殺菌，溫度不低于88°C，時間為30~60秒。pH值在4?4.3以下的，可用片式換熱器，殺菌條件為106?116°C，2?3秒。
【權利要求】
1.一種果蔬混合保健飲料，其特征在于包括藍莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果5?10、西芹2?10、芒果3?10、梨2?6、哈密瓜2?10、獼猴桃2?5、藍莓5?30和胡蘿卜5?50。
2.根據權利要求1所述的果蔬混合保健飲料，其特征在于包括藍莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果10、西芹10、芒果10、梨6、哈密瓜10、獼猴桃5、藍莓30和胡蘿卜50。
3.根據權利要求1所述的果蔬混合保健飲料，其特征在于包括藍莓、蘋果、芒果、哈密瓜、獼猴桃、梨、西芹、胡蘿卜，其重量份額比為:蘋果6、西芹8、芒果7、梨5、哈密瓜8、獼猴桃4、藍莓25和胡蘿卜40。
【文檔編號】A23L1/29GK103876214SQ201210561041
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2012年12月21日 優先權日:2012年12月21日
【發明者】呂艷 申請人:呂艷