專(zhuān)利名稱(chēng)：小團(tuán)茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于緊壓茶(再加工茶)的新產(chǎn)品、新工藝的領(lǐng)域，適用于大、中葉種茶，尤其適用于普洱茶(黑茶)、紅茶、原生茶。
背景技術(shù)：
自從我們的祖先發(fā)現(xiàn)和飲用茶葉以來(lái)，茶葉加工工藝和茶葉形態(tài)經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的發(fā)展變化過(guò)程。以普洱茶為例在唐宋時(shí)期，江南地區(qū)茶葉已進(jìn)入團(tuán)餅茶的興盛期，而“普洱茶”加工尚處于“散收無(wú)采造法”階段。明初，江南茶區(qū)形成團(tuán)改散的巨大變革，而普洱茶的生產(chǎn)加工卻因邊銷(xiāo)而繼續(xù)沿著緊壓茶的方向發(fā)展。滿(mǎn)清入關(guān)，隨著普洱茶入貢宮廷(以“八色貢茶”為代表)而進(jìn)入發(fā)展鼎盛階段。近代則逐漸演化成以餅、沱、磚茶為主要形態(tài)的普洱緊壓茶和普洱散茶。目前市場(chǎng)上的普洱散茶形態(tài)不漂亮，餅、沱、磚茶品飲不方便而且自然后發(fā)酵陳化時(shí)間長(zhǎng)，小沱茶、小茶果雖方便但需將原條茶切碎后成型，而且不易作成2. 5g、3g的量(用杯沖泡的茶量)，普洱熟茶的口味較為平淡，非大眾口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單的小團(tuán)茶的制造方法。1. 一種小團(tuán)茶的制備方法，步驟如下
a.普洱熟茶(黑茶)或紅茶、蜂蜜、水按重量比10:3:6的比例備好；
b.用陶器大缸將熟茶(黑茶)或紅茶、蜂蜜、水充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> c.用專(zhuān)用的白鋼夾勺夾取直徑在18 22mm的小茶團(tuán)；
d.用木模具二次定型，先將中模放到下模上，然后將初步成型的茶團(tuán)放入組裝好的木模中，用上模挨個(gè)孔將茶葉壓制成球團(tuán)形，也可將孔型設(shè)計(jì)延伸為橢球形、團(tuán)餅形；
所述的木模包括上模、中模和下模三部分，下模上均布設(shè)置有若干個(gè)直徑為If 22mm半球形凹槽(5),中模與下模相對(duì)應(yīng)均布設(shè)置有若干個(gè)直徑為18 22mm、高30mm圓柱形模孔
(4)，上模為T(mén)形結(jié)構(gòu)形式，上端為手柄(1)，下端為圓木棒體(2)，圓木棒體(2)底端有直徑為18 22_的半球形模孔(3),中模和下模靠定位銷(xiāo)連接；
e.在架子上晾干。2. 一種小團(tuán)茶的制備方法，步驟如下
a.萎凋?qū)⒉烧拇笕~種鮮葉攤放一段時(shí)間，使水汽自然風(fēng)干、葉片萎縮；
b.揉捻用手工或揉捻機(jī)械將萎凋的茶葉揉捻成條形；
c.晾曬將揉捻后的茶葉晾曬干備用；
d.濕軟用自來(lái)水或純凈水將晾曬干的茶葉淋水軟化，濕度達(dá)到50%左右；
e.用白鋼夾勺夾取直徑在18 22mm的小茶團(tuán)；
f.用木模具二次定型，所述木模同上；
g.在架子上晾曬干。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和積極效果1、定量，本發(fā)明方法制備的小團(tuán)茶其重量2. 5g飛g剛好是杯泡或功夫茶喝法的數(shù)量，品飲方便、快捷。2、本發(fā)明方法制備的小團(tuán)茶茶型漂亮、新穎、獨(dú)特。3、本發(fā)明方法制備的小團(tuán)茶沖泡時(shí)在杯中不漂浮，易于品飲。4、本發(fā)明方法制備的小團(tuán)茶是整條茶，不是切碎茶。5、本發(fā)明方法步驟2制備的小團(tuán)茶，由于去除了通常綠茶生產(chǎn)中的“殺青”工序，使茶葉中的多酚氧化酶不被破壞，低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)得以保留，為茶葉的后發(fā)酵陳化奠定了基礎(chǔ)，而且由于省去了傳統(tǒng)普洱茶，餅、沱、磚生茶壓型前蒸軟的過(guò)程，利于多酚類(lèi)化合物的存活，也使茶葉更易于實(shí)現(xiàn)自然陳化過(guò)程，從而使茶葉自然陳化后發(fā)酵時(shí)間縮短一半左右(由餅、磚、沱茶6-10年縮短到3-5年)。6、本發(fā)明方法用普洱熟茶(黑茶)或紅茶作原料，蜂蜜為輔料制備的小團(tuán)茶與傳統(tǒng)普洱熟茶(黑茶)或紅茶相比口感好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。


圖1為本發(fā)明木模的上模結(jié)構(gòu)的示意圖。圖2為本發(fā)明木模的中模結(jié)構(gòu)的示意圖。圖3為本發(fā)明木模的中模結(jié)構(gòu)的A-A剖面示意圖。圖4為本發(fā)明木模的下模結(jié)構(gòu)的示意圖。圖5為本發(fā)明木模的下模結(jié)構(gòu)的B-B剖面示意圖
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
(1)普洱熟茶(黑茶)或紅茶、蜂蜜、水按重量比10:3:6的比例備好；
(2)用陶器大缸將熟茶(黑茶)或紅茶、蜂蜜、水充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (3)用專(zhuān)用的白鋼夾勺夾取直徑在18 22mm的小茶團(tuán)；
(4)用木模具二次定型，先將中模放到下模上，然后將初步成型的茶團(tuán)放入組裝好的木模中，用上模挨個(gè)孔將茶葉壓制成球團(tuán)形，也可將孔型設(shè)計(jì)延伸為橢球形、團(tuán)餅形；
所述的木模包括上模、中模和下模三部分，下模上均布設(shè)置有若干個(gè)直徑為If 22mm半球形凹槽(5),中模與下模相對(duì)應(yīng)均布設(shè)置有若干個(gè)直徑為18 22mm、高30mm圓柱形模孔(4)，上模為T(mén)形結(jié)構(gòu)形式，上端為手柄(1)，下端為圓木棒體(2)，圓木棒體(2)底端有直徑為18 22_的半球形模孔(3),中模和下模靠定位銷(xiāo)連接；
(5)在架子上晾干。實(shí)施例2
(1)將采摘的大葉種鮮葉攤放一段時(shí)間，使水汽自然風(fēng)干、葉片萎縮；
(2)用手工或揉捻機(jī)械將萎凋的茶葉揉捻成條形；
(3)將揉捻后的茶葉晾曬干備用；
(4)用自來(lái)水或純凈水將晾曬干的茶葉淋水軟化,濕度達(dá)到50%左右；
(5)用白鋼夾勺夾取直徑在18 22mm的小茶團(tuán)；(6)用木模具二次定型，所述木模同上；
(7)在架子上晾曬干。
權(quán)利要求
1.一種小團(tuán)茶的制備方法，該制備方法的具體步驟是a.普洱熟茶(黑茶)或紅茶、蜂蜜、水按重量比10:3:6的比例備好；b.用陶器大缸將熟茶(黑茶)或紅茶、蜂蜜、水充分?jǐn)嚢杈鶆颍籧.用專(zhuān)用的白鋼夾勺夾取直徑在18 22mm的小茶團(tuán)；d.用木模具二次定型，先將中模放到下模上，然后將初步成型的茶團(tuán)放入組裝好的木模中，用上模挨個(gè)孔將茶葉壓制成球團(tuán)形，也可將孔型設(shè)計(jì)延伸為橢球形、團(tuán)餅形；所述的木模包括上模、中模和下模三部分，下模上均布設(shè)置有若干個(gè)直徑為If 22mm 半球形凹槽(5),中模與下模相對(duì)應(yīng)均布設(shè)置有若干個(gè)直徑為18 22mm、高30mm圓柱形模孔(4)，上模為T(mén)形結(jié)構(gòu)形式，上端為手柄(I),下端為圓木棒體(2)，圓木棒體(2)底端有直徑為18 22_的半球形模孔(3),中模和下模靠定位銷(xiāo)連接；e.在架子上晾干。
2.一種小團(tuán)茶的制備方法，該制備方法的具體步驟是a.萎凋?qū)⒉烧拇笕~種鮮葉攤放一段時(shí)間，使水汽自然風(fēng)干、葉片萎縮；b.揉捻用手工或揉捻機(jī)械將萎凋的茶葉揉捻成條形；c.晾曬將揉捻后的茶葉晾曬干備用；d.濕軟用自來(lái)水或純凈水將晾曬干的茶葉淋水軟化，濕度達(dá)到50%左右；e.用白鋼夾勺夾取直徑在18 22mm的小茶團(tuán)；f.用木模具二次定型，所述木模同上；g.在架子上晾曬干。
全文摘要
本發(fā)明屬于緊壓茶(再加工茶)的新產(chǎn)品、新工藝的領(lǐng)域，適用于大、中葉種茶，尤其適用于普洱茶(黑茶)、紅茶、原生茶，本發(fā)明的特點(diǎn)是定量、品飲方便、快捷，茶型漂亮、新穎、獨(dú)特，茶沖泡時(shí)在杯中不漂浮，易于品飲，茶是整條茶，不是切碎茶，自然后發(fā)酵的陳化時(shí)間短，用普洱熟茶(黑茶)或紅茶作原料，蜂蜜為輔料制備的小團(tuán)茶口感好。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102986955SQ20121058015
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月28日
發(fā)明者關(guān)洪奎 申請(qǐng)人:關(guān)洪奎