一種大紅棗餅干的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種大紅棗餅干的加工方法，取去核紅棗煮熟，打漿，取麥冬、山楂、甘草、黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與白砂糖、棕櫚油、鮮雞蛋、玉米淀粉、飴糖、食用碳酸氫銨、食用碳酸氫鈉、食鹽、紅棗香精、無水酥油、大豆磷脂、全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入面粉打成粉團,將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴棕櫚油,冷卻得紅棗餅干，本發明優點是：餅干香氣醇正，口感好，能補養身體，促進血液循環，增強免疫力。
【專利說明】一種大紅棗餅干的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種餅干加工方法的【技術領域】，更具體地說是涉及一種內含有大紅棗的餅干加工方法的【技術領域】。
【背景技術】
[0002]為有利于人們的身體健康，現在餅干不單是一種食品，而是向保健食品方面發展。紅棗因其富含多種維生素、蛋白質、纖維以及人體不可缺少的鈣、磷、鐵等微量元素，具有補脾和胃、益氣生津、調營養護肝臟等功效，其能補養身體、滋潤氣血，而引入到食品中，如有《營養餐》(專利申請號01131580)，由核桃仁、粟子、黃豆、芝麻、柿子、蓮子、紅棗、糯米加入鹽、糖香料經粉碎，混合后蒸熟烘干而成。《一種蘆薈面制食品》(專利申請號98114314)，采用面粉、雞蛋、黑芝麻、椰蓉、桂圓肉、紅棗、枸杞子、食糖、食鹽、奶油或食用植物油、鮮果汁等為原料加入用三年生以上的鮮蘆薈葉榨取的鮮汁為原料烤制成的面包，餅干等面制點心。本發明蘆薈面制食品經常食用后對人體有保健防病治療等效果，具有養顏、益胃、抗衰老的功效。

【發明內容】

[0003]本發明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種營養豐富，味道佳，口感好，能補養身體，促進血液循環和增強免疫力的大紅棗餅干的加工方法。
[0004]本發明為了解決上述技術問題而采用的技術解決方案如下:
一種大紅棗餅干的加工方法，取去核紅棗1.4-1.6千克煮熟，打漿，取0.018-0.025千克麥冬，0.018-0.025千克山楂，0.024-0.03千克甘草，0.015-0.02千克黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與15-20千克白砂糖，8-10千克棕櫚油，10-15千克鮮雞蛋，
2.5-3千克玉米淀粉，2.5-3千克飴糖，0.3-0.4千克食用碳酸氫銨，0.1-0.2千克食用碳酸氫鈉，0.4-0.6千克食鹽，0.1-0.12千克紅棗香精，0.12-0.15千克無水酥油，0.2—0.3千克大豆磷脂，0.1-0.12千克全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入50-70千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴餅干量9-11%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅干。
[0005]所述最佳加工方法為:取去核紅棗1.5千克煮熟，打漿，取0.02千克麥冬，0.02千克山楂，0.028千克甘草，0.016千克黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與18千克白砂糖，9千克棕櫚油，12千克鮮雞蛋，2.6千克玉米淀粉，2.8千克飴糖，0.3千克食用碳酸氫銨，0.2千克食用碳酸氫鈉，0.5千克食鹽，0.12千克紅棗香精，0.15千克無水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.1千克全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入58千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴餅干量10%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅干。
[0006]本發明采用上述技術解決方案所能達到的有益效果是:本發明在餅干中除加入生產餅干必須的主料和輔料外，還加入了去核紅棗，麥冬，山楂，甘草，黨參，鮮雞蛋，飴糖，玉米淀粉，碳酸氫銨，碳酸氧鈉，紅棗香精和全脂奶粉生產的餅干香氣醇正，口感好，能補養身體,促進血液循環,增強免疫力。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
所述最佳加工方法為:取一種大紅率餅干的加工方法，取去核紅率1.4千克煮熟，打漿，取0.018千克麥冬，0.018千克山楂，0.024千克甘草，0.015千克黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與15千克白砂糖，8千克棕櫚油，10千克鮮雞蛋，2.5千克玉米淀粉，2.5千克飴糖，0.3千克食用碳酸氫銨，0.1千克食用碳酸氫鈉，0.4千克食鹽，0.1千克紅棗香精，0.12千克無水酥油，0.2千克大豆磷脂，0.1千克全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入50千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴餅干量9%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅干。
[0008]實施例2:
一種大紅棗餅干的加工方法，取去核紅棗1.6千克煮熟，打漿，取0.025千克麥冬，
0.025千克山楂，0.03千克甘草，0.02千克黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與20千克白砂糖，10千克棕櫚油，15千克鮮雞蛋，3千克玉米淀粉，3千克飴糖，0.4千克食用碳酸氫銨，0.2千克食用碳酸氫鈉，0.6千克食鹽，0.12千克紅棗香精，0.15千克無水酥油，
0.3千克大豆磷脂，0.12千克全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入70千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴餅干量11%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅干。
[0009]實施例3:
一種大紅棗餅干的加工方法，去核紅棗1.5千克煮熟，打漿，取0.02千克麥冬，0.02千克山楂，0.028千克甘草，0.016千克黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與18千克白砂糖，9千克棕櫚油，12千克鮮雞蛋，2.6千克玉米淀粉，2.8千克飴糖，0.3千克食用碳酸氫銨，0.2千克食用碳酸氫鈉，0.5千克食鹽，0.12千克紅棗香精，0.15千克無水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.1千克全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入58千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴餅干量10%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅干。
【權利要求】
1.一種大紅率餅干的加工方法，其特征在于:取去核紅率1.4-1.6千克煮熟，打衆，取0.018-0.025千克麥冬，0.018-0.025千克山楂，0.024-0.03千克甘草，0.015-0.02千克黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與15-20千克白砂糖，8-10千克棕櫚油，10-15千克鮮雞蛋，2.5-3千克玉米淀粉，2.5-3千克飴糖，0.3-0.4千克食用碳酸氫銨，0.1-0.2千克食用碳酸氫鈉，0.4-0.6千克食鹽，0.1-0.12千克紅棗香精，0.12-0.15千克無水酥油，.0.2—0.3千克大豆磷脂，0.1-0.12千克全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入50-70千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴餅干量9-11%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅干。
2.根據權利要求1所述的一種大紅棗餅干的加工方法，其特征在于:所述最佳加工方法為:取去核紅棗1.5千克煮熟，打漿，取0.02千克麥冬，0.02千克山楂，0.028千克甘草，.0.016千克黨參，水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與18千克白砂糖，9千克棕櫚油，12千克鮮雞蛋，2.6千克玉米淀粉，2.8千克飴糖，0.3千克食用碳酸氫銨，0.2千克食用碳酸氫鈉，0.5千克食鹽，0.12千克紅棗香精，0.15千克無水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.1千克全脂奶粉及能打成團的水攪拌均勻后，加入58千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成形機成形，烘焙，向其上噴餅干量10%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅干。
【文檔編號】A21D2/36GK103891833SQ201210588240
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月31日 優先權日:2012年12月31日
【發明者】魯學貴 申請人:湖北廣源食品有限公司