專利名稱：一種荸薺香蕉復合脯及其制備方法
一種荸薺香蕉復合脯及其制備方法 發明領域
本發明涉及一種荸薺香蕉復合脯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
咽喉痛是一種最常見的病癥，它多發于一年中的寒冷季節，感冒、扁桃腺炎、鼻竇 炎、百日咳、咽喉炎以及病毒感染通常都伴有咽喉痛，多數急性咽喉痛會在數天至數周內自 動消失；然而，如果疼痛持續存在或在幾天內加重，則需要看醫生，因為，如果長期不加以治 療，該病可能導致風濕熱，危害心臟和腎臟，食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面 的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健 康生存所需的各種營養素的可食性物質，也就是說，食物最主要的是營養作用，其實不然， 中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參 西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病 自漸愈，即不對癥，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用。而中醫 則更重視食物在“養”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理 身體，強壯體魄的目的，食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為，以前的人通過食 療調理身體，現在的人通過食療減肥、護膚、護發，食療是一種健康的健體之道，因此，尋求 一種即能發揮中醫特色又大眾化的復合脯是客觀需要。發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種荸薺香蕉復合脯及其制備方法，該復合脯 具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。
本發明解決上述技術問題的方案是
一種荸薺香蕉復合脯，該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成
荸薺400-600份、香蕉200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜 100-200份、鮮竹葉20-30份、鮮蘆根20-30份、橘紅20-30份、增稠劑O. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量
該荸薺香蕉復合脯的制備方法包括以下步驟
(I)荸薺制備鮮荸薺球莖洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時,撈 出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清 潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機 破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；
(2)香蕉制備選擇成熟香蕉，香蕉煮熟，用不銹鋼磨將煮好的香蕉磨成漿，磨漿時 加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃 度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到香蕉漿備用；
(3)稠膏制備原料藥鮮竹葉、鮮蘆根、鮮橘紅加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小 時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用；
(4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備 用；
(5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得香蕉漿、步驟(3)所 得稠膏、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；
(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上 時出鍋；
(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；
(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C， 連續烘烤61小時；
(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺香蕉復合脯。
所述的一種荸薺香蕉復合脯，該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成
荸薺600份、香蕉400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、鮮竹葉30份、 鮮蘆根30份、橘紅30份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量
該荸薺香蕉復合脯的制備方法包括以下步驟
(I)荸薺制備鮮荸薺600份，洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時， 撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的 清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎 機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備 用；
(2)香蕉制備選擇成熟香蕉400份，香蕉煮熟，用不銹鋼磨將煮好的香蕉磨成漿， 磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固 形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到香蕉漿備用；
(3)稠膏制備原料藥鮮竹葉30份、鮮蘆根30份、鮮橘紅30份加3倍量的水，煎 煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度 為1. 35桐骨備用；
(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；
(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得香蕉 漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水， 調配均勻；
(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上 時出鍋；
(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；
(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C， 連續烘烤61小時；
(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺香蕉復合脯。
荸薺性味味甘，性寒，無毒，功效主治主治消渴，祛體內痹熱，溫中益氣，開胃消食，治呃逆，消積食，飯后宜食此果，還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥，研成末食，明耳 目消黃疸，使腸胃不饑，但不可多食，否則使人腹脹氣滿，還有預防急性傳染病的功能，在麻 疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品，荸薺是寒性食物，有清熱瀉火 的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通 便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積 聚、目赤障翳等功效。
鮮竹葉性味歸經甘、淡、寒，歸心、胃、小腸經，功能主治清熱除煩，利尿，用于熱 病煩渴，小便赤澀淋痛，口舌生瘡。
鮮蘆根性味歸經甘、寒，歸肺、胃經，功能主治清熱生津，除煩，止嘔，利尿，用于 熱病煩渴，胃熱嘔噦，肺熱咳嗽，肺癰吐膿，熱淋澀痛。
橘紅性味歸經辛、苦、溫，歸肺、脾經，功能主治散寒、燥濕、利氣、消痰，用于風 寒咳嗽，喉癢痰多，食積傷酒，嘔惡痞悶。
香蕉性味歸經性寒，味甘；入肺、大腸經，功效主治清熱生津，潤腸解毒，養胃抑 菌、降壓降糖。主治熱病傷津，煩渴喜飲，便秘,痔血等病癥。
本發明有益效果清熱生津，潤腸解毒，燥濕利氣、消痰之功效。
具體實施例方式
實施例1
—種荸薺香蕉復合脯，該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成
荸薺600份、香蕉400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、鮮竹葉30份、 鮮蘆根30份、橘紅30份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量
該荸薺香蕉復合脯的制備方法包括以下步驟
(I)荸薺制備鮮荸薺600份，洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時， 撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的 清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎 機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備 用；
(2)香蕉制備選擇成熟香蕉400份，香蕉煮熟，用不銹鋼磨將煮好的香蕉磨成漿， 磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固 形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到香蕉漿備用；
(3)稠膏制備原料藥鮮竹葉30份、鮮蘆根30份、鮮橘紅30份加3倍量的水，煎 煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度 為1. 35桐骨備用；
(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；
(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得香蕉 漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水， 調配均勻；
(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上 時出鍋；
(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；
(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C， 連續烘烤61小時；
(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋， 抽真空包裝后裝箱，即得荸薺香蕉復合脯。
實施例2
一種荸薺香蕉復合脯，該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成
荸薺500份、香蕉300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、鮮竹葉25份、 鮮蘆根25份、橘紅25份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量
該荸薺香蕉復合脯的制備方法包括以下步驟
(I)荸薺制備鮮荸薺500份，洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時， 撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的 清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎 機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備 用；
(2)香蕉制備選擇成熟香蕉300份，香蕉煮熟，用不銹鋼磨將煮好的香蕉磨成漿， 磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固 形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到香蕉漿備用；
(3)稠膏制備原料藥鮮竹葉25份、鮮蘆根25份、鮮橘紅25份加3倍量的水，煎 煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度 為1. 35桐骨備用；
(4)輔料溶化檸檬酸15份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；
(5)調配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得香蕉 漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水， 調配均勻；
(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上 時出鍋；
(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；
(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C， 連續烘烤61小時；
(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋， 抽真空包裝后裝箱，即得荸薺香蕉復合脯。
實施例3
一種荸薺香蕉復合脯，該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成
荸薺400份、香蕉200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、鮮竹葉20份、 鮮蘆根20份、橘紅20份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量
該荸薺香蕉復合脯的制備方法包括以下步驟
(I)荸薺制備鮮荸薺400份，洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的 清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎 機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備 用；
(2)香蕉制備選擇成熟香蕉200份，香蕉煮熟，用不銹鋼磨將煮好的香蕉磨成漿， 磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固 形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到香蕉漿備用；
(3)稠膏制備原料藥鮮竹葉20份、鮮蘆根20份、鮮橘紅20份加3倍量的水，煎 煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度 為1. 35桐骨備用；
(4)輔料溶化檸檬酸10份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過 濾，去雜質備用；
(5)調配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得香蕉 漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水， 調配均勻；
(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上 時出鍋；
(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；
(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C， 連續烘烤61小時；
(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺香蕉復合脯。
權利要求
1.一種荸薺香蕉復合脯，其特征在于該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400-600份、香蕉200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、鮮竹葉20-30份、鮮蘆根20-30份、橘紅20-30份、增稠劑O. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺香蕉復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)荸薺制備鮮荸薺球莖洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)香蕉制備選擇成熟香蕉，香蕉煮熟，用不銹鋼磨將煮好的香蕉磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到香蕉漿備用； (3)稠膏制備原料藥鮮竹葉、鮮蘆根、鮮橘紅加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用； (4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得香蕉漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺香蕉復合脯。
2.根據權利要求1所述的一種荸薺香蕉復合脯，其特征在于該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺600份、香蕉400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、鮮竹葉30份、鮮蘆根30份、橘紅30份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺香蕉復合脯的制備方法包括以下步驟 (O荸薺制備鮮荸薺600份,洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)香蕉制備選擇成熟香蕉400份，香蕉煮熟，用不銹鋼磨將煮好的香蕉磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到香蕉漿備用； (3)稠膏制備原料藥鮮竹葉30份、鮮蘆根30份、鮮橘紅30份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1.35稠膏備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O.6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得香蕉漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺香蕉復合脯。
3.根據權利要求1所述的一種荸薺香蕉復合脯，其特征在于該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺500份、香蕉300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、鮮竹葉25份、鮮蘆根25份、橘紅25份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量。
4.根據權利要求1所述的一種荸薺香蕉復合脯，其特征在于該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400份、香蕉200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、鮮竹葉20份、鮮蘆根20份、橘紅20份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量。
全文摘要
本發明公開了一種荸薺香蕉復合脯，該荸薺香蕉復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400-600份、香蕉200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、鮮竹葉20-30份、鮮蘆根20-30份、橘紅20-30份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量；本發明有益效果清熱生津，潤腸解毒，燥濕利氣、消痰之功效。
文檔編號A23G3/48GK103027175SQ201210593880
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺