專利名稱：一種常溫即食營養雞湯及其制作方法
技術領域：
本發明涉及營養保健食品，特別涉及一種營養雞湯及其制作方法。
背景技術：
雞湯屬于一種營養保健食品受到廣大群眾的喜愛，雞湯的“補虛”功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。雞湯雖然味美營養豐富，但是如果制作不規范，會造成營養的大量流失，如果制作過程中配置的佐料種類及比例不正確，不但不會發揮應有的營養功效，而且可能會帶來副作用。目前，制作雞湯的方法很多，普通家庭一般都是將佐料如紅棗、人參等直接跟雞放在放在一起大火燉，這些不科學的制作方法會引起營養的流失，而且由于制作工序繁瑣，耗時比較長。

發明內容
針對現有技術中存在的缺陷，本發明的目的是提供一種營養雞湯以及制作該營養雞湯的方法。本發明采用如下技術方案:一種常溫即食營養雞湯，由以下原料按重量分數組成:雞 450-1500份鮮人參0-50份鮮鮑魚0-300份鮮海參0-300份糯米 15-60份大棗 6-15份大蒜 6-20份銀杏 0_8份板栗 6-20份枸杞 1-3份食鹽 2-6份水 300-1500份。在上述方案的基礎上，所述即食營養雞湯由以下原料按重量分數組成:雞 450份鮮人參10份鮮鮑魚50份鮮海參50份糯米 20份大棗 6份大蒜 6份銀杏 4份板栗 6份枸杞 1份食鹽 2份水 391份。在上述方案的基礎上，所述即食營養雞湯由以下原料按重量分數組成:雞 500份鮮人參10份鮮鮑魚50份糯米15份大棗 6份大蒜 6份銀杏4份板栗 10份枸杞 I份食鹽2份水 396份。在上述方案的基礎上，所述即食營養雞湯由以下原料按重量分數組成:雞 500份鮮鮑魚50份糯米30份大棗6份大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水391 份。在上述方案的基礎上，所述即食營養雞湯由以下原料按重量分數組成:
雞 500份鮮海參50份糯米30份大棗6份 大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水391 份。在上述方案的基礎上，所述即食營養雞湯由以下原料按重量分數組成:雞 500份鮮鮑魚50份 鮮海參50份糯米30份大棗6份 大蒜 6份 銀杏 4份板栗10份枸杞I份 食鹽 2份 水 341份。在上述方案的基礎上，所述即食營養雞湯由以下原料按重量分數組成:雞 450份鮮人參10份糯米20份大率6份 大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水391 份。一種即食營養雞湯的制作方法，具體步驟如下:I)將雞直接浸泡水里3小時除血，冰凍的雞先解凍后再浸泡在水里3小時；2)將鮮鮑魚、鮮海參除去內臟，清洗干凈備用；3)糯米清洗干凈之后泡水一小時，蒸熟備用；4)將鮮人參、大棗、大蒜、板栗、銀杏、枸杞清洗干凈后備用；5)將經過步驟I)處理后的雞，放進開水鍋里再煮開鍋5分鐘出鍋，冷卻；6)將冷卻后的雞切除爪、脖子，除毛整理備用；7)將爪和脖子加水熬2小時，濃湯后加食鹽備用；8)將蒸熟的糯米捏成團后跟大棗、大蒜、銀杏、枸杞和板栗一起放入雞的腹腔里后裝入鋁箔蒸煮袋，再放入鮮人參、鮑魚、海參和步驟7)的濃湯，真空封口 ；9)殺菌:將包裝好的雞湯進行中心溫度121度18_40min后冷卻到室溫。本發明的有益效果是:本發明所述的營養雞湯，配料簡單，制作工藝優化，該方法制作的雞湯，營養全面，可以讓雞不脫骨，肉質鮮嫩，可長期保存。本發明采用的原料的性能分析如下:人參:據"中藥大辭典”記載，性味:甘微苦、溫。歸經:入脾、肺經。功能主治:大補元氣、固脫生津、安神。治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽萎、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復、一切氣血津液不足之證。[成分]人參主要含人參皂甙(已分離出30多種)、多種氨基酸(17種)、糖類、酶類、有機酸與酯、留醇及其甙、維生素、黃酮類，又含具有特殊香味的人參炔醇、β -欖香烯等揮發性成分，還含有銅、鋅、鐵、錳、鍺等20多種無機及微量元素。這些成分大多有益于人體健康。[藥理]一、能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡；能提高腦力勞動與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。二、能促進大腦對能量物質的利用，可以提高學習記憶能力。三、能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈流量，可抗心肌缺血與心律失常。四、能降低血糖，改善血脂，可降低血中膽固醇與甘油三酯，升高高密度脂蛋白膽固醇(抗動脈粥樣硬化的膽固醇)，具有抗動脈粥樣硬化之功效。五、具有增強性機能和促進性腺功能及發育的作用。六、可以增強機體的免疫功能。七、提高對有害刺激的抗御能力，可增強機體的應激能力和適應性。八、可以改善造血功能。此夕卜，人參還具有抗輻射、抗病毒、抗腫瘤、抗休克等多方面的作用。鮑魚:性味:甘咸，平。功能主治:滋陰清熱，益精明目。治勞熱骨蒸，咳嗽，崩漏，帶下，淋病，青盲內障。海參:性味味甘、咸，性平。功效主治:補元氣，滋益五臟六腑，除三焦火熱。糯米:性味:甘，溫。歸經:入脾，胃，肺經。功用主治:補中益氣。治消渴溲多，自汗，便泄。大棗:味甘、性平，入脾、胃經。有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞:藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；紅.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用；紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；紅棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。大蒜:性味:辛，溫。歸經:入脾，胃，肺經。功用主治:行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫瘤，白秀癬瘡，蛇蟲咬傷。銀杏:味甘、苦，性平，澀，功用主治:生吃引疳解酒，降痰，消毒殺蟲，熟后吃益人，溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止自濁。板栗:味甘，性溫；歸腎，脾，胃經。補腎強骨，健脾養胃，活血止血。可用于腎虛骨弱，脾胃氣虛，小便頻數，腰腿無力，久婚不孕等癥。現代研究證實:該品的蛋白質、脂肪含量均較高，尚含胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營養素，以及鈣、磷、鉀等礦物質，有良好的營養滋補作用，對維持人體的正常功能和生長發育均有益，尤其對中老年人防病抗衰、延年益壽亦也好處。枸杞:其性甘，平。歸肝、腎經。用于滋補肝腎，益精明日。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子對特異性、非特異性免疫功能均有增強作用，還有免疫調節作用；有抗腫瘤、抗氧化、抗衰老作用；有保肝及抗脂肪肝的作用。
具體實施例方式實施例1一種即食營養雞湯的制作方法，具體步驟如下:(每份按Ig計)I)將1500份雞直接浸泡水里3小時除血，冰凍的雞先解凍后再浸泡在水里3小時；2)將鮮鮑魚300份、鮮海參300份除去內臟，清洗干凈備用；3)糯米60份清洗干凈之后泡水一小時，蒸熟備用；4)將鮮人參50份、大棗15份、大蒜20份、板栗20份、銀杏8份、枸杞3份清洗干凈后備用；5)將經過步驟I)處理后的雞，放進開水鍋里再煮開鍋5分鐘出鍋，冷卻；
6)將冷卻后的雞切除爪、脖子，整理備用；7)將爪和脖子加1500份水熬2小時，濃湯后加食鹽6份備用；8)將蒸熟的糯米捏成團后跟大棗、大蒜、銀杏、枸杞和板栗一起放入雞的腹腔里后裝入鋁箔蒸煮袋，再放入鮮人參、鮑魚、海參和步驟7)的濃湯，真空封口 ；9)殺菌:將包裝好的雞湯進行中心溫度121度20分鐘以上后冷卻到室溫。實施例2—種即食營養雞湯，具體制作步驟如實施例1中的制作步驟，具體組分如下:(每份按Ig計)雞 450份糯米15份大棗6份大蒜6份 板栗6份枸杞I份食鹽2份 水 300份。實施例3—種即食營養雞湯，具體制作步驟如實施例1中的制作步驟，具體組分如下:(每份按Ig計)雞 450份鮮人參10份鮮鮑魚50份鮮海參50份糯米 20份大棗 6份大蒜 6份 銀杏 4份板栗 6份枸杞 I份 食鹽 2份水 391份。實施例4一種即食營養雞湯，具體制作步驟如實施例1中的制作步驟，具體組分如下:(每份按Ig計)雞 500份鮮人參10份鮮鮑魚50份糯米15份大棗 6份大蒜 6份銀杏4份 板栗 10份枸杞 I份食鹽2份 水 396份。實施例5一種即食營養雞湯，具體制作步驟如實施例1中的制作步驟，具體組分如下:(每份按Ig計)雞 500份鮮鮑魚50份糯米30份大棗6份 大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水391 份。實施例6一種即食營養雞湯，具體制作步驟如實施例1中的制作步驟，具體組分如下:(每份按Ig計)雞 500份鮮海參50份糯米30份大棗6份 大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水391 份。
實施例7一種即食營養雞湯，具體制作步驟如實施例1中的制作步驟，具體組分如下:(每份按Ig計)雞 500份鮮鮑魚50份鮮海參50份糯米30份大率6份 大蒜 6份銀杏 4份板栗10份枸杞I份 食鹽 2份水 341份。實施例8一種即食營養雞湯，具體制作步驟如實施例1中的制作步驟，具體組分如下:(每份按Ig計)雞 450份鮮人參10份 糯米20份大率6份 大蒜 6份 銀杏4份板栗10份枸杞 I份 食鹽2份水391 份。
權利要求
1.一種常溫即食營養雞湯，其特征在于由以下原料按重量分數組成:雞 450-1500份鮮人參 0-50份鮮鮑魚 0-300份鮮海參0-300份糯米 15-60份大棗 6-15份大蒜 6-20份銀杏 0_8份板栗 6-20份枸杞 1-3份食鹽 2-6份水 300-1500份。
2.根據權利要求1所述的營養雞湯，其特征在于由以下原料按重量分數組成:雞 450份鮮人參10份鮮鮑魚50份鮮海參50份糯米 20份大棗 6份大蒜 6份銀杏 4份板栗 6份枸杞 I份食鹽 2份水 391份。
3.根據權利要求1所述 的營養雞湯，其特征在于由以下原料按重量分數組成:雞 500份鮮人參10份鮮鮑魚50份糯米15份大棗 6份大蒜 6份銀杏4份板栗 10份枸杞 I份食鹽2份水 396份。
4.根據權利要求1所述的營養雞湯，其特征在于由以下原料按重量分數組成:雞 500份鮮鮑魚50份糯米30份大率6份大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水 391份。
5.根據權利要求1所述的營養雞湯，其特征在于由以下原料按重量分數組成:雞 500份鮮海參50份糯米30份大率6份大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水 391份。
6.根據權利要求1所述的營養雞湯，其特征在于由以下原料按重量分數組成:雞 500份鮮鮑魚50份鮮海參50份糯米30份大棗6份大蒜 6份銀杏 4份板栗10份枸杞I份食鹽 2份水 341份。
7.根據權利要求1所述的營養雞湯，其特征在于由以下原料按重量分數組成:雞 450份鮮人參10份糯米20份大率6份大蒜 6份銀杏4份板栗10份枸杞 I份食鹽2份水 391份。
8.一種根據權利要求1所述的即食營養雞湯的制作方法，其特征在于具體步驟如下:1)將雞直接浸泡水里3小時除血，冰凍的雞先解凍后再浸泡在水里3小時；2)將鮮鮑魚、鮮海參除去內臟，清洗干凈備用；3)糯米清洗干凈之后泡水一小時，蒸熟備用；4)將鮮人參、大棗、大蒜、板栗、銀杏、枸杞清洗干凈后備用；5)將經過步驟I)處理后的雞，放進開水鍋里再煮開鍋5分鐘出鍋，冷卻； 6)將冷卻后的雞切除爪、脖子，除毛整理備用； 7)將爪和脖子加水熬2小時，濃湯后加食鹽備用； 8)將蒸熟的糯米捏成團后跟大棗、大蒜、銀杏、枸杞和板栗一起放入雞的腹腔里后裝入鋁箔蒸煮袋，再放入鮮人參、鮑魚、海參和步驟7)的濃湯，真空封口 ； 9)殺菌:將包 裝好的雞湯進行中心溫度121度18-40min殺菌后冷卻到室溫。
全文摘要
本發明涉及一種常溫即食營養雞湯，由以下原料按重量分數組成雞450-1500份、鮮人參0-50份、鮮鮑魚0-300份、鮮海參0-300份、糯米15-60份、大棗6-15份、大蒜6-20份、銀杏0-8份、板栗6-20份、枸杞1-3份、食鹽2-6份、水300-1500份。本發明所述的營養雞湯，配料簡單，制作工藝優化，該方法制作的雞湯，營養全面，肉質鮮嫩。本發明的殺菌工藝可以讓雞不脫骨，不添加任何防腐劑，可長期保存。
文檔編號A23L1/39GK103141878SQ20131006012
公開日2013年6月12日 申請日期2013年2月5日 優先權日2013年2月5日
發明者金世光 申請人:金世光