一種糖尿病患者食用的雪蓮南果醬的制作方法
【專利摘要】本發明涉及果醬領域，特指一種糖尿病患者食用的雪蓮南果醬：由地耳6-20%、甘草2-5%、低聚果糖2%、檸像酸0.12%、蜂蜜1-2%、山梨酸鉀0.01%、香蘭素0.05％的、羧甲基纖維素鈉0.01%、飲用水；經過加工所得產品，具有生津退熱、 益氣補中補腎止渴、通便解酒等，能改善心腦血管循環，降低心肌耗氧，降脂降糖的作用。
【專利說明】一種糖尿病患者食用的雪蓮南果醬

【技術領域】
[0001]本發明涉及果醬領域，特指一種糖尿病患者食用的雪蓮南果醬。

【背景技術】
[0002]目前市場上國醬很多，但是都不適合糖尿病人食用，如果發明一種一種糖尿病患者食用的雪蓮南果醬，即能保證可口的甜味，又能預防甚至治療患者，市場前景肯定很。


【發明內容】

[0003]本發明的目的在于，提供一種糖尿病患者食用的雪蓮南果醬，采用如下技術方案:生產工藝步驟如下:
(一)原料
配料:南瓜20kg:市售成熟無病害,無污染老南瓜、雪蓮果、木耳各10kg。
[0004](二)主要設備
蒸汽鍋爐、軟化水處理機、破碎機、刮板升運機、連續式預煮機、打漿機、調配罐、真空濃縮罐、灌漿機、消毒柜。
[0005](三)工藝流程
選瓜一清洗一切分一去籽一破碎一預煮一打漿一調配一濃縮一灌裝一殺菌一入庫一檢驗
(四)操作要點
(I)選瓜:選取色澤金黃的成熟老瓜，要求無病害、無污染。一般在常溫下可貯藏3飛個月，由于南瓜碩大，搬運要輕拿輕放，以免碰傷壓傷。
[0006](2)清洗:在清洗池中，用自來水清洗瓜皮的塵垢，再用清水淋干凈。
[0007](3)切分、破碎:用不銹鋼刀將南瓜切分4瓣，掏凈瓜籽，再清洗干凈；將瓜瓤放入破碎機中，破碎成直徑為1.5厘米大小的瓜丁。
[0008](4)預煮:破碎后的物料經刮板升運機入預煮機，在3(Γ60秒鐘內原料升溫到80°C，使其酶類鈍化失去活性，以保證原料在加工過程中不變色，也可保證果膠物質的含量，防止南瓜果醬析水。同時預煮還排除原料組織內的空氣，提高成品的真空度。
[0009](5)打漿:預煮后的瓜丁輸入打漿機，打漿機高速旋轉的打漿輪使瓜丁迅速成為漿液狀，再通過篩網分離，使漿液細度達到直徑小于0.4毫米。
[0010](6)配料中的木耳、雪蓮果單味采取超臨界萃取工藝提取濃縮浸膏備用
(7)調配:打漿后的原料經泵輸中，與(6)中的濃縮浸膏混合，攪拌均勻后，就會賦予主料豐富的口感。
[0011](8)濃縮:調配好的瓜泥泵入真空濃縮罐內，蒸汽壓力控制在0.1兆帕左右，料溫約60°C，罐內真空80千帕，濃縮3飛分鐘，可溶性固形物約7%時，迅速出鍋。
[0012](9)裝罐:玻璃罐洗凈后連同蓋子一同送入消毒柜中，經9(Γ100?蒸汽消毒20分鐘，取出后將水浙干備用。灌裝時要求熱灌裝溫度大于60°C，少留頂隙，迅速封好蓋子，嚴防南瓜醬沾在灌口及罐外壁。
[0013](10)殺菌、冷卻:密封后立即將南瓜醬送入消毒柜殺菌，殺菌公式為20分鐘/95^100°C ;殺菌后用水淋式冷卻裝置將罐溫降至40°C左右，然后自然降溫，此時應試一試蓋子是否有松動，應擰緊。
[0014](11)入庫:擦干凈罐外的水分，貼標打印日期，包裝后送入庫房。庫房應清潔、干燥、通風。
[0015]本發明的有益效果是:南瓜:能促進人體胰島素的分泌及增強肝腎細胞的再生能力，因此，南瓜可以有效地防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酵素(亞硝胺有致癌作用)，因此，常吃南瓜可減少消化系統癌癥的發生率。此外，每100克鮮南瓜中含有2.4毫克的胡蘿卜素，是瓜類中含胡蘿卜素較多的。胡蘿卜素被人體吸收后，在肝臟中可轉化為維生素A具有防癌和抗癌作用。雪蓮果:可以調理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預防和治療高血壓和糖尿病，對老年人心腦血管病有明顯的保健作用，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的克星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預防面部暗瘡斑點，是養顏美容的天然保健果品。木耳:鐵的含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血；含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵，雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發，谷殼，木渣，沙子，金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山，化工和紡織工人不可缺少的保健食品.5.它對膽結石，腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

【具體實施方式】
[0016]下面結合一較佳實施例對發明做進一步的闡述，本發明提供的技術方案生產工藝步驟如下配料:南瓜20kg:市售成熟無病害,無污染老南瓜、雪蓮果、木耳各10kg。
[0017](二)主要設備
蒸汽鍋爐、軟化水處理機、破碎機、刮板升運機、連續式預煮機、打漿機、調配罐、真空濃縮罐、灌漿機、消毒柜。
[0018](三)工藝流程
選瓜一清洗一切分一去籽一破碎一預煮一打漿一調配一濃縮一灌裝一殺菌一入庫一檢驗
(四)操作要點
(1)選瓜:選取色澤金黃的成熟老瓜，要求無病害、無污染。一般在常溫下可貯藏3飛個月，由于南瓜碩大，搬運要輕拿輕放，以免碰傷壓傷。
[0019](2)清洗:在清洗池中，用自來水清洗瓜皮的塵垢，再用清水淋干凈。
[0020](3)切分、破碎:用不銹鋼刀將南瓜切分4瓣，掏凈瓜籽，再清洗干凈；將瓜瓤放入破碎機中，破碎成直徑為1.5厘米大小的瓜丁。
[0021](4)預煮:破碎后的物料經刮板升運機入預煮機，在3(Γ60秒鐘內原料升溫到80°C，使其酶類鈍化失去活性，以保證原料在加工過程中不變色，也可保證果膠物質的含量，防止南瓜果醬析水。同時預煮還排除原料組織內的空氣，提高成品的真空度。
[0022](5)打漿:預煮后的瓜丁輸入打漿機，打漿機高速旋轉的打漿輪使瓜丁迅速成為漿液狀，再通過篩網分離，使漿液細度達到直徑小于0.4毫米。
[0023](6)配料中的木耳、雪蓮果單味采取超臨界萃取工藝提取濃縮浸膏備用
(7)調配:打漿后的原料經泵輸中，與(6)中的濃縮浸膏混合，攪拌均勻后，就會賦予主料豐富的口感。
[0024](8)濃縮:調配好的瓜泥泵入真空濃縮罐內，蒸汽壓力控制在0.1兆帕左右，料溫約60°C，罐內真空80千帕，濃縮3飛分鐘，可溶性固形物約7%時，迅速出鍋。
[0025](9)裝罐:玻璃罐洗凈后連同蓋子一同送入消毒柜中，經9(Γ100?蒸汽消毒20分鐘，取出后將水浙干備用。灌裝時要求熱灌裝溫度大于60°C，少留頂隙，迅速封好蓋子，嚴防南瓜醬沾在灌口及罐外壁。
[0026](10)殺菌、冷卻:密封后立即將南瓜醬送入消毒柜殺菌，殺菌公式為20分鐘/95^100°C ;殺菌后用水淋式冷卻裝置將罐溫降至40°C左右，然后自然降溫，此時應試一試蓋子是否有松動，應擰緊。
[0027](11)入庫:擦干凈罐外的水分，貼標打印日期，包裝后送入庫房。庫房應清潔、干燥、通風。
[0028]南瓜:能促進人體胰島素的分泌及增強肝腎細胞的再生能力，因此，南瓜可以有效地防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酵素(亞硝胺有致癌作用)，因此，常吃南瓜可減少消化系統癌癥的發生率。此外，每100克鮮南瓜中含有2.4毫克的胡蘿卜素，是瓜類中含胡蘿卜素較多的。胡蘿卜素被人體吸收后，在肝臟中可轉化為維生素A具有防癌和抗癌作用；
雪蓮果:可以調理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預防和治療高血壓和糖尿病，對老年人心腦血管病有明顯的保健作用，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的克星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預防面部暗瘡斑點，是養顏美容的天然保健果品。木耳:鐵的含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血；含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵，雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發，谷殼，木渣，沙子，金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山，化工和紡織工人不可缺少的保健食品.5.它對膽結石，腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
【權利要求】
1.一種糖尿病患者食用的雪蓮南果醬，其特征在于:配料:南瓜10-20kg:市售成熟無病害，無污染老南瓜、雪蓮果、木耳各5-10kg。
【文檔編號】A23L1/28GK104247897SQ201310255672
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2013年6月25日 優先權日:2013年6月25日
【發明者】張金玲 申請人:張金玲