一種風味海鮮豆干及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種風味海鮮豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆150-160、龍須菜6-7、海帶4-5、枸杞葉1-2、黃皮葉1-2、柿葉1-2、合歡皮1-2、黃瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女貞子2-3、云木香1-2、黃芩2-3、決明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10；本發明生產的豆干中添加龍須菜、海帶以及海苔粉使得豆干具有海鮮風味，將大豆先膨化處理再磨漿，使其營養成分更易讓人體吸收，添加葵花籽仁、甜杏仁使得豆干口感更佳，添加中藥提取液使得豆干具有清熱解毒、補肝益腎、解熱鎮靜、活血消腫、利尿通便的功效。
【專利說明】—種風味海鮮豆干及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種豆干，尤其涉及一種風味海鮮豆干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]傳統豆干是以單一黃豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費者的喜歡，但成品豆干營養不高、口感較差、沒有嚼勁。本發明加入龍須菜、海帶以及海苔粉使得豆干具有海鮮風味，將豆干油炸使其富有嚼勁。

【發明內容】

[0003]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種風味海鮮豆干及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種風味海鮮豆干，是由下述重量份的原料制成:
大豆150-160、龍須菜6-7、海帶4-5、枸杞葉1_2、黃皮葉1_2、柿葉1_2、合歡皮1_2、黃瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女貞子2-3、z?木香1_2、黃岑2-3、決明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10。
[0005]一種風味海鮮豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆送入大豆膨化機中進行膨化處理，再用30-35°C的溫水浸泡4-5小時，撈出浙干，送入磨漿機中，加入7-8倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆漿；
(2)將龍須菜、海帶洗凈后用清水泡開，切成絲，入鍋，加適量水以慢火煮至煮爛，加入適量食鹽、白糖、白醋、香油、辣椒粉，攪拌均勻，冷卻打漿噴霧干燥，得到粉料A ;
(3)將枸杞葉、黃皮葉、柿葉、合歡皮、黃瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女貞子、云木香、黃芩粉碎，加入8-10倍水回流提取38-40分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將決明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入鍋，加入適量檸檬汁和蜂蜜，文火炒制，20-24分鐘后冷卻出鍋，磨成粉，得到粉料B ;
(5)將上述生豆漿煮沸18-22分鐘，過濾，得到豆漿，與上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65-70°C、30-35MPa的條件下均質，再按照現有豆干制作工藝制成豆干坯；
(6)按照現有豆干制作工藝將豆干坯進行鹵制，再用色拉油油炸至豆干表面金黃，經包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
[0006]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明生產的豆干中添加龍須菜、海帶以及海苔粉使得豆干具有海鮮風味，將大豆先膨化處理再磨漿，使其營養成分更易讓人體吸收，添加葵花籽仁、甜杏仁使得豆干口感更佳，添加中藥提取液使得豆干具有清熱解毒、補肝益腎、解熱鎮靜、活血消腫、利尿通便的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述: 實施例:
一種風味海鮮豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成:
大豆150、龍須菜6、海帶4、枸杞葉1、黃皮葉1、柿葉1、合歡皮1、黃瓜香2、玉竹1、玉蝴蝶1、女貞子2、云木香1、黃芩2、決明子2、甜杏仁2、葵花籽仁5、海苔粉8。
[0008] 一種風味海鮮豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆送入大豆膨化機中進行膨化處理，再用35°C的溫水浸泡4小時，撈出浙干，送入磨漿機中，加入7倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆漿；
(2)將龍須菜、海帶洗凈后用清水泡開，切成絲，入鍋，加適量水以慢火煮至煮爛，加入適量食鹽、白糖、白醋、香油、辣椒粉，攪拌均勻，冷卻打漿噴霧干燥，得到粉料A ;
(3)將枸杞葉、黃皮葉、柿葉、合歡皮、黃瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女貞子、云木香、黃芩粉碎，加入8倍水回流提取38分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將決明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入鍋，加入適量檸檬汁和蜂蜜，文火炒制，24分鐘后冷卻出鍋，磨成粉，得到粉料B ;
(5)將上述生豆漿煮沸22分鐘，過濾，得到豆漿，與上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65°C、30MPa的條件下均質，再按照現有豆干制作工藝制成豆干坯；
(6)按照現有豆干制作工藝將豆干坯進行鹵制，再用色拉油油炸至豆干表面金黃，經包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
【權利要求】
1.一種風味海鮮豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 大豆150-160、龍須菜6-7、海帶4-5、枸杞葉1_2、黃皮葉1_2、柿葉1_2、合歡皮1_2、黃瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女貞子2-3、z?木香1_2、黃岑2-3、決明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10。
2.一種如權利要求1所述的風味海鮮豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將大豆送入大豆膨化機中進行膨化處理，再用30-35°C的溫水浸泡4-5小時，撈出浙干，送入磨漿機中，加入7-8倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆漿； (2)將龍須菜、海帶洗凈后用清水泡開，切成絲，入鍋，加適量水以慢火煮至煮爛，加入適量食鹽、白糖、白醋、香油、辣椒粉，攪拌均勻，冷卻打漿噴霧干燥，得到粉料A ; (3)將枸杞葉、黃皮葉、柿葉、合歡皮、黃瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女貞子、云木香、黃芩粉碎，加入8-10倍水回流提取38-40分鐘，過濾，得到提取液； (4)將決明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入鍋，加入適量檸檬汁和蜂蜜，文火炒制，20-24分鐘后冷卻出鍋，磨成粉，得到粉料B ; (5)將上述生豆漿煮沸18-22分鐘，過濾，得到豆漿，與上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65-70°C、30-35MPa的條件下均質，再按照現有豆干制作工藝制成豆干坯； (6)按照現有豆干 制作工藝將豆干坯進行鹵制，再用色拉油油炸至豆干表面金黃，經包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
【文檔編號】A23C20/02GK103444898SQ201310324459
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優先權日:2013年7月30日
【發明者】陳瑞 申請人:陳瑞