一種特色菜阿瓦寨有機魚頭的制作方法
【專利摘要】本發明具體涉及一種特色菜阿瓦寨有機魚頭的制作方法，該方法為：準備原料：有機花鰱魚頭1個（重約1千克），寬面條100克，香菜段5克；調料A料（鹽10克，料酒、蔥、姜各20克），B料（味精10克，鹽、香菜段各15克，油炸大蒜、蔥、姜各20克，胡蘿卜、西芹、生抽、魚露各30克，瑤柱2顆，冰糖50克），四川菜子油50克，剁細的云南泡青椒100克；制作：1.有機花鰱魚頭剖開，去掉雜質后清洗，放入A料腌制15分鐘，切面朝下放入盤中。2.鍋內放入純凈水600克，B料，大火燒開，改小火慢慢熬至出香，過濾雜質。3.鍋內放入菜子油，小火熬至冒煙，關火冷卻至三四成熱時，放入云南泡青椒，小火煸炒半分鐘，出鍋放在花鰱魚頭上，澆入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分鐘，用香菜段點綴，然后配煮熟的寬面條上桌。
【專利說明】一種特色菜阿瓦寨有機魚頭的制作方法

【技術領域】
[0001]本發明具體設計一種特色菜阿瓦寨有機魚頭的制作方法。

【背景技術】
[0002]不斷推陳出新的創新菜是一個廚師的最高的愿意，中國近年來的創新菜也是不斷增多，質量高低不等，參差不齊，下面就為大家介紹一道口感，品相俱佳的最新的創新菜菜
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【發明內容】

[0003]本發明的技術解決方案:準備原料:有機花鰱魚頭I個(重約I千克)，寬面條100克，香菜段5克；調料A料(鹽1克，料酒、蔥、姜各20克)，B料(味精1克，鹽、香菜段各15克，油炸大蒜、蔥、姜各20克，胡蘿卜、西芹、生抽、魚露各30克，瑤柱2顆，冰糖50克)，四川菜子油50克，剁細的云南泡青椒100克；制作:1.有機花鰱魚頭剖開，去掉雜質后清洗，放入A料腌制15分鐘，切面朝下放入盤中。2.鍋內放入純凈水600克，B料，大火燒開，改小火慢慢熬至出香，過濾雜質。3.鍋內放入菜子油，小火熬至冒煙，關火冷卻至三四成熱時，放入云南泡青椒，小火煸炒半分鐘，出鍋放在花鰱魚頭上，澆入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分鐘，用香菜段點綴，然后配煮熟的寬面條上桌。
【權利要求】
1.本發明具體涉及一種特色菜阿瓦寨有機魚頭的制作方法:該方法主要由以下材料組成:有機花鰱魚頭I個(重約I千克)，寬面條100克，香菜段5克；調料A料(鹽10克，料酒、蔥、姜各20克)，B料(味精10克，鹽、香菜段各15克，油炸大蒜、蔥、姜各20克，胡蘿卜、西芹、生抽、魚露各30克，瑤柱2顆，冰糖50克)，四川菜子油50克，剁細的云南泡青椒100克。
2.如權利要求書I所述的一種特色菜阿瓦寨有機魚頭的制作方法，其特征在于:1.有機花鰱魚頭剖開，去掉雜質后清洗，放入A料腌制15分鐘，切面朝下放入盤中；2.鍋內放入純凈水600克，B料，大火燒開，改小火慢慢熬至出香，過濾雜質；3.鍋內放入菜子油，小火熬至冒煙，關火冷卻至三四成熱時，放入云南泡青椒，小火煸炒半分鐘，出鍋放在花鰱魚頭上，澆入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分鐘，用香菜段點綴，然后配煮熟的寬面條上桌。
【文檔編號】A23L1/325GK104366573SQ201310347454
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2013年8月12日 優先權日:2013年8月12日
【發明者】蔣華 申請人:蔣華