一種蜜桃酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及到一種蜜桃酒的制備方法。具體包括：采集新鮮、無變質(zhì)的蜜桃果實(shí)為原料，然后將原料清洗、瀝干果表水分、去核打漿、發(fā)酵，最后釀制得出一種原汁蜜桃酒成品。通過實(shí)施本發(fā)明，沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的蜜桃酒是純原汁酒；同時(shí)，制備而得的蜜桃酒有濃郁的蜜桃香味、口感純正，喝后不上頭，還保持持久冰涼，在炎熱的盛夏不需要冰凍也很冰涼爽口。，適口性好，口感佳、激起人的食欲，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實(shí)施本發(fā)明，還改變了目前市場上蜜桃深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了蜜桃的產(chǎn)后出路，并帶動蜜桃相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
【專利說明】一種蜜桃酒的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種新型酒制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種蜜桃酒的制備方法。
技術(shù)背景
[0002]蜜桃，為薔薇科植物桃Prunus persica的果實(shí)。品種很多，如水蜜桃、肥桃等。可食用部分達(dá)86%。從相關(guān)文獻(xiàn)了解到:每10g蜜桃中含能量201kj、水分86.4g、蛋白質(zhì)0.9g、脂肪0.lg，膳食纖維1.3g，碳水化合物10.9g、胡蘿卜素20 μ g、視黃醇3 μ g，硫胺素0.0lmg、核黃素 0.03mg、尼克酸。.7mg ;維生素 C7mg,維生素 El.54mg ;鉀 166mg、鈉 5.7mg、隹丐 6mg、鎂 7mg、鐵 0.8mg、猛 0.07mg、鋅 0.34mg、銅 0.05mg、磷 20mg、硒 0.24 μ g,尚含朽1 檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸。
[0003]水蜜桃有健美皮膚，清胃，潤肺，祛痰等功能，它的蛋白質(zhì)的含量比蘋果，葡萄高一倍，比梨子多七倍，鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美譽(yù)。桃是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。
[0004]桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。中醫(yī)認(rèn)為，桃味甘酸，性微溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲等功效。
[0005]蜜桃在我國栽培面積最大，種類繁多，全國各地由南至北均有分布種植。
[0006]蜜桃成熟后容易腐爛，是一種較難貯運(yùn)的水果。近年來，我國蜜桃產(chǎn)量增長較快，每年因桃子不能及時(shí)運(yùn)出又不能深加工，都使果農(nóng)在經(jīng)濟(jì)上遭到了較大損失。因此，將成熟的蜜桃通過深加工來解決了蜜桃的產(chǎn)后出路就顯得十分的重要。目前，通過深加工的蜜桃食品主要有:罐頭、桃脯、桃干、蜜桃果醬、水蜜桃果凍等。
[0007]申請?zhí)枮?00610069344.3的“一種水蜜桃酒的制備方法”，該發(fā)明是以水蜜桃為主要原料，經(jīng)過去雜、洗凈、壓榨出水蜜桃汁，加入蔗糖、水、酵母，在20?30°C條件下，發(fā)酵10?15天后，經(jīng)過過濾、加15%的酒精調(diào)制液勾兌，滅菌、密封而得成品蜜桃酒。
[0008]申請?zhí)枮?01210458284.X“家庭釀制水蜜桃酒工藝”，該發(fā)明提供了家庭釀制水蜜桃酒工藝，工藝包括以下步驟:材料準(zhǔn)備:水蜜桃500克，冰糖200克，白酒900ml ;輕輕搓洗水蜜桃外皮并浙干；依序?qū)⑺厶摇⒈恰拙埔黄鸱湃雽捒诘牟Ａ浚⒓右悦芊猓混o置陰涼處3?4個(gè)月后，將酒過濾，濾液即為釀制的水蜜桃酒。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種蜜桃酒的制備方法。具體包括:采集新鮮、無變質(zhì)的蜜桃果實(shí)為原料，然后將原料清洗、浙干果表水分、去核打漿、發(fā)酵，最后釀制得出一種原汁蜜桃酒成品。通過實(shí)施本發(fā)明，蜜桃酒制備過程沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的蜜桃酒是純原汁酒；同時(shí)，制備而得的蜜桃酒有濃郁的蜜桃香味、口感純正，喝后不上頭，還保持持久冰涼，在炎熱的盛夏不需要冰凍也很冰涼爽口。，適口性好，口感佳、激起人的食欲，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實(shí)施本發(fā)明，還改變了目前市場上蜜桃深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了蜜桃的產(chǎn)后出路，并帶動蜜桃相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
[0010]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0011]一種蜜桃酒的制備方法，技術(shù)方案中包括如下步驟:
[0012]1、原料采集:采集新鮮、無變質(zhì)的蜜桃果實(shí)備用。
[0013]2、原料處理:將蜜桃果實(shí)清洗干凈，并清除其他雜質(zhì)，然后將蜜桃果實(shí)攤開，把附在的蜜桃果實(shí)表面的水分浙干。
[0014]3、去核打漿:把蜜桃果實(shí)破碎后去掉果核，然后再將蜜桃果實(shí)肉打成肉漿。
[0015]4、發(fā)酵:按100斤蜜桃肉漿放0.8?I斤酒曲的配比將酒曲拌入蜜桃肉漿，并混合攪拌均勻，然后放置于容器中，并將容器口密封起來進(jìn)行厭氧發(fā)酵2?3個(gè)月。
[0016]5、釀制:當(dāng)蜜桃肉漿經(jīng)過發(fā)酵后并完全溶解成果汁時(shí)，按照常規(guī)方法釀制成酒，10斤蜜桃果實(shí)可釀制成I?2斤22?28°的蜜桃酒。
[0017]6、成品:將釀制出來的蜜桃酒經(jīng)過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
[0018]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0019]1、本發(fā)明所提出的蜜桃酒制備工藝簡單，容易實(shí)施。
[0020]2、實(shí)施本發(fā)明所需的蜜桃原料極為豐富，而且價(jià)格低廉。
[0021]3、通過實(shí)施本發(fā)明，沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的蜜桃酒是原汁酒；而傳統(tǒng)的水果酒大都是通過添加各種輔助原料勾兌而成。
[0022]4、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而得的蜜桃酒保持冰涼，在炎熱的盛夏不需要冰凍也很冰涼爽口。
[0023]5、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而得的蜜桃酒不加任何添加劑和防腐劑，口感純正，喝后不上頭。
[0024]6、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而得的蜜桃酒有濃郁的蜜桃香味，適口性好，口感佳、激起人的食欲。
[0025]7、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而得的蜜桃酒營養(yǎng)十分豐富，并很好地保留了蜜桃果實(shí)原有的營養(yǎng)和功能成分，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。
[0026]8、通過實(shí)施本發(fā)明，改變了目前市場上蜜桃深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了蜜桃的產(chǎn)后出路，并帶動蜜桃相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

【具體實(shí)施方式】
[0027]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0028]一種蜜桃酒的制備方法，【具體實(shí)施方式】如下:
[0029]1、原料采集:采集新鮮、無變質(zhì)的蜜桃果實(shí)備用。
[0030]2、原料處理:將蜜桃果實(shí)清洗干凈，并清除其他雜質(zhì)，然后將蜜桃果實(shí)攤開，把附在的蜜桃果實(shí)表面的水分浙干。
[0031]3、去核打漿:把蜜桃果實(shí)破碎后去掉果核，然后再將蜜桃果實(shí)肉打成肉漿。
[0032]4、發(fā)酵:按100斤蜜桃肉漿放0.8?I斤酒曲的配比將酒曲拌入蜜桃肉漿，并混合攪拌均勻，然后放置于容器中，并將容器口密封起來進(jìn)行厭氧發(fā)酵2?3個(gè)月。
[0033]5、釀制:當(dāng)蜜桃肉漿經(jīng)過發(fā)酵后并完全溶解成果汁時(shí)，按照常規(guī)方法釀制成酒，10斤蜜桃果實(shí)可釀制成I?2斤22?28°的蜜桃酒。
[0034]6、成品:將釀制出來的蜜桃酒經(jīng)過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
【權(quán)利要求】
1.一種蜜桃酒的制備方法，其特征包括如下步驟: (1)原料采集:采集新鮮、無變質(zhì)的蜜桃果實(shí)備用； (2)原料處理:將蜜桃果實(shí)清洗干凈，并清除其他雜質(zhì)，然后將蜜桃果實(shí)攤開，把附在的蜜桃果實(shí)表面的水分浙干； (3)去核打漿:把蜜桃果實(shí)破碎后去掉果核，然后再將蜜桃果實(shí)肉打成肉漿； (4)發(fā)酵:按100斤蜜桃肉漿放0.8?1斤酒曲的配比將酒曲拌入蜜桃肉衆(zhòng)，并混合攪拌均勻，然后放置于容器中，并將容器口密封起來進(jìn)行厭氧發(fā)酵2?3個(gè)月； (5)釀制:當(dāng)蜜桃肉漿經(jīng)過發(fā)酵后并完全溶解成果汁時(shí)，按照常規(guī)方法釀制成酒，10斤蜜桃果實(shí)可釀制成1?2斤22?28。的蜜桃酒； (6)成品:將釀制出來的蜜桃酒經(jīng)過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
【文檔編號】C12G3/02GK104342336SQ201310347459
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月10日
【發(fā)明者】瞿道團(tuán) 申請人:瞿道團(tuán)