一種香酥牛肉的制作方法
【專利摘要】一種香酥牛肉，由以下重量份原料組成：牛肉200-230、紅酒150-160、雞蛋200-260、淀粉50-60、豆漿30-40、花生20-30、核桃20-30、蓮子10-20、冬瓜皮5-6、陳皮5-6、麥冬4-5、甘草4-5、太子參3-4、銀杏葉3-4、枸杞葉3-4、生姜5-10、八角10-15、花椒5-10、茴香10-20、食鹽30-60、味精10-20、白砂糖10-50、橄欖油180-200、水適量。本發明的一種香脆酥牛肉，香脆可口，營養全面，方便食用，含有豐富的蛋白質，營養素，特別添加一些中藥材提取物，具有很好的健脾以及消暑的作用，適合大部分的人群食用。
【專利說明】一種香酥牛肉
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其エ藝【技術領域】，尤其涉及一種香酥牛肉及其制備方法。【背景技術】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養也是單ー的，并沒有體現其輔助的功效。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種香酥牛肉及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種香酥牛肉，由以下重量份原料組成:牛肉 200-230、紅酒 150-160、雞蛋 200-260、淀粉 50-60、豆漿 30-40、花生 20-30、核桃 20-30、蓮子10-20、冬瓜皮5-6、陳皮5-6、麥冬4-5、甘草4_5、太子參3_4、銀杏葉3_4、枸杞葉3_4、生姜5-10、八角10-15、花椒5-10、茴香10-20、食鹽30-60、味精10-20、白砂糖10-50、橄欖油180-200、水適量。
[0005]一種香酥牛肉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將牛肉洗浄，切成條狀，置于鍋中，倒入所述紅酒，加熱煨燉2-3小時，將牛肉條撈出備用；
(2)將花生、核桃、蓮子洗浄，放入鍋中，加入步驟I中的紅酒，加熱燜煮1-2小時，撈出花生、核桃、蓮子，曬干后，粉碎成花生粉備用；
(3)將冬瓜皮、陳皮、麥冬、甘草、太子參、銀杏葉、枸杞葉、生姜、八角、花椒、茴香用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液備用；
(4)將雞蛋打出，放于容器中，加入所述淀粉、豆漿、花生粉、中藥濃縮液、食鹽、味精，混合攪拌均勻后，均勻涂在牛肉條上，再用橄欖油炸熟即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的ー種香脆酥牛肉，香脆可ロ，營養全面,方便食用,含有豐富的蛋白質，營養素，特別添加一些中藥材提取物，具有很好的健脾以及消暑的作用，適合大部分的人群食用。
【具體實施方式】
[0007]一種香酥牛肉，由以下重量份原料組成:牛肉200 Kg、紅酒150 Kg、雞蛋200 Kg、淀粉50 Kg、豆漿30 Kg、花生20 Kg、核桃20 Kg、蓮子10 Kg、冬瓜皮5 Kg、陳皮5 Kg、麥冬4 Kg、甘草4 Kg、太子參3 Kg、銀杏葉3 Kg、枸杞葉3 Kg、生姜5 Kg、八角10 Kg、花椒5 Kg、茴香10 Kg、食鹽30 Kg、味精10 Kg、白砂糖10 Kg、橄欖油180 Kg、水適量。
[0008]一種香酥牛肉的制備方法，包括以下步驟:
(I)將牛肉洗浄，切成條狀，置于鍋中，倒入所述紅酒，加熱煨燉2小時，將牛肉條撈出備用; (2)將花生、核桃、蓮子洗浄，放入鍋中，加入步驟I中的紅酒，加熱燜煮I小時，撈出花生、核桃、蓮子，曬干后，粉碎成花生粉備用；
(3)將冬瓜皮、陳皮、麥冬、甘草、太子參、銀杏葉、枸杞葉、生姜、八角、花椒、茴香用6倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液備用；
(4)將雞蛋打出，放于容器中，加入所述淀粉、豆漿、花生粉、中藥濃縮液、食鹽、味精，混合攪拌均勻后，均勻涂在牛肉條上，再用橄欖油炸熟即可。
【權利要求】
1.一種香酥牛肉，其特征在于，由以下重量份原料組成:牛肉200-230、紅酒150-160、雞蛋200-260、淀粉50-60、豆漿30-40、花生20-30、核桃20-30、蓮子10-20、冬瓜皮5_6、陳皮5-6、麥冬4-5、甘草4-5、太子參3-4、銀杏葉3_4、枸杞葉3_4、生姜5_10、八角10-15、花椒5-10、茴香10-20、食鹽30-60、味精10-20、白砂糖10-50、橄欖油180-200、水適量。
2.如權利要求1所述的ー種香酥牛肉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將牛肉洗浄，切成條狀，置于鍋中，倒入所述紅酒，加熱煨燉2-3小吋，將牛肉條撈出備用； (2)將花生、核桃、蓮子洗浄，放入鍋中，加入步驟I中的紅酒，加熱燜煮1-2小時，撈出花生、核桃、蓮子，曬干后，粉碎成花生粉備用； (3)將冬瓜皮、陳皮、麥冬、甘草、太子參、銀杏葉、枸杞葉、生姜、八角、花椒、茴香用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液備用； (4)將雞蛋打出，放于容器中，加入所述淀粉、豆漿、花生粉、中藥濃縮液、食鹽、味精，混合攪拌均勻后，均勻涂在牛肉條上，再用橄欖油炸熟即可。
【文檔編號】A23L1/32GK103519200SQ201310402450
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月7日 優先權日:2013年9月7日
【發明者】朱剛強 申請人:五河縣億家念食品有限公司