一種油炸雞肉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種油炸雞肉，由以下重量份原料組成：雞脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、雞蛋80-90、刺五加3-4、紅景天4-5、松子殼3-4、枸杞葉3-4、桑葚4-5、玉米葉3-4、山楂葉3-4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用鹽30-60、黃酒50-60、檸檬醋60-70、水適量。本發(fā)明的一種油炸雞肉，工藝簡(jiǎn)單，香酥脆嫩，味道鮮美，采用先蒸熟，后油炸的方式，使本發(fā)明的一種油炸雞肉，外焦里嫩，特別添加刺五加、紅景天、松子殼等中草藥的提取物，具有一定的抗疲勞、緩解視疲勞的作用，適合大多數(shù)人群食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種油炸雞肉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及肉食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種油炸雞肉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]市場(chǎng)上的即食肉食品的種類(lèi)很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)上單一的肉食品并不能滿(mǎn)足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營(yíng)養(yǎng)也是單一的，并沒(méi)有體現(xiàn)其輔助的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種油炸雞肉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種油炸雞肉，由以下重量份原料組成--雞脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、雞蛋80-90、刺五加3-4、紅景天4-5、松子殼3-4、枸杞葉3-4、桑葚4_5、玉米葉3_4、山楂葉3_4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用鹽30-60、黃酒50-60、檸檬醋60-70、水適量。
[0005]一種油炸雞肉的制備方法，包括以下步驟: (1)將雞脯肉切成條，洗凈后，置于鍋中，加入黃酒、檸檬醋，加熱燜煮70-80分鐘，將雞肉條1出備用；
(2)將刺五加、紅景天、松子殼、枸杞葉、桑葚、玉米葉、山楂葉用4-7倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(3)取出雞蛋液，將雞蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中藥粉末、白砂糖、食用鹽，并加入適量的水，混合攪拌均勻，得到雞蛋汁備用；
(4)將雞肉條放入雞蛋汁中，充分?jǐn)嚢瑁闺u肉條均勻粘上雞蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種油炸雞肉，工藝簡(jiǎn)單，香酥脆嫩，味道鮮美，采用先蒸熟，后油炸的方式，使本發(fā)明的一種油炸雞肉，外焦里嫩，特別添加刺五加、紅景天、松子殼等中草藥的提取物，具有一定的抗疲勞、緩解視疲勞的作用，適合大多數(shù)人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種油炸雞肉，由以下重量份原料組成:雞脯肉100 Kg、面粉60 Kg、大豆粉40 Kg、香蕉粉20 Kg、山楂粉20 Kg、雞蛋80 Kg、刺五加3 Kg、紅景天4 Kg、松子殼3 Kg、枸杞葉3Kg、桑葚4 Kg、玉米葉3 Kg、山楂葉3 Kg、大豆油110 Kg、白砂糖40 Kg、食用鹽30 Kg、黃酒
50Kg、檸檬醋60 Kg、水適量。
[0008]一種油炸雞肉的制備方法，包括以下步驟:
(I)將雞脯肉切成條，洗凈后，置于鍋中，加入黃酒、檸檬醋，加熱燜煮75分鐘，將雞肉條撈出備用； (2)將刺五力口、紅景天、松子殼、枸杞葉、桑葚、玉米葉、山楂葉用6倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(3)取出雞蛋液，將雞蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中藥粉末、白砂糖、食用鹽，并加入適量的水，混合攪拌均勻，得到雞蛋汁備用；
(4)將雞肉條放入雞蛋汁中，充分?jǐn)嚢瑁闺u肉條均勻粘上雞蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
【權(quán)利要求】
1.一種油炸雞肉，其特征在于，由以下重量份原料組成:雞脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、雞蛋80-90、刺五加3_4、紅景天4_5、松子殼3-4、枸杞葉3-4、桑葚4-5、玉米葉3-4、山楂葉3_4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用鹽30-60、黃酒50-60、檸檬醋60-70、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種油炸雞肉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將雞脯肉切成條，洗凈后，置于鍋中，加入黃酒、檸檬醋，加熱燜煮70-80分鐘，將雞肉條出備用； (2)將刺五加、紅景天、松子殼、枸杞葉、桑葚、玉米葉、山楂葉用4-7倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末； (3)取出雞蛋液，將 雞蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中藥粉末、白砂糖、食用鹽，并加入適量的水，混合攪拌均勻，得到雞蛋汁備用； (4)將雞肉條放入雞蛋汁中，充分?jǐn)嚢瑁闺u肉條均勻粘上雞蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103504338SQ201310402444
【公開(kāi)日】2014年1月15日 申請(qǐng)日期:2013年9月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月7日
【發(fā)明者】朱剛強(qiáng) 申請(qǐng)人:五河縣億家念食品有限公司