一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：雞肉14-17、西瓜5-6、紅棗5-6、生地黃1-2、紫菜2-4、蕎麥粉1-2、白茅根1-2、魚腥草1-2、靈芝1-2、桔梗0.5-0.6、倒扣草0.7-1、爬山虎根0.2-0.3、絲瓜絡(luò)0.5-1、向日葵花盤0.6-0.7、低鈉鹽16-20、味精20-35。本發(fā)明將雞肉在水果發(fā)酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強(qiáng)了雞肉的香味，還大大提高了雞精生產(chǎn)中雞肉原料的利用率，其中紫菜具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；魚腥草具有理氣調(diào)中，燥濕化痰的功效。
【專利說明】一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品，屬于食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)吃的要求越來越高，雞精是人們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)常用的一種調(diào)味料，雞精的主要成分是雞肉，市場(chǎng)上出售的雞精，大多風(fēng)味單一，營(yíng)養(yǎng)不全面，經(jīng)常食用還會(huì)有損人體健康，雞精的香味主要來源于天然雞肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前雞精的香味主要來源于雞肉抽提物，而目前雞肉提取物多以新鮮雞肉通過熬煮提汁，然后濃縮獲得。而熬煮提汁僅能獲取雞肉很小的一部分，大部分雞肉在熬煮后被廢棄，損失了天然雞肉的香味、滋味及營(yíng)養(yǎng)成分，將雞肉烤制之后，香味更加濃郁，提高了雞肉的利用率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了提供一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品，它是由下述重量份的原料組成:
雞肉14-17、西瓜5-6、紅棗5-6、生地黃1_2、紫菜2_4、蕎麥粉1_2、白茅根1_2、魚腥草1-2、靈芝1-2、桔梗0.5-0.6、倒扣草0.7-1、爬山虎根0.2-0.3、絲瓜絡(luò)0.5_1、向日葵花盤0.6-0.7、低鈉鹽 16-20、味精 20-35。
[0005]一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述西瓜榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為25-30°C下密封發(fā)酵3-4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述白茅根、魚腥草、靈芝、桔梗、倒扣草、爬山虎根、絲瓜絡(luò)、向日葵花盤混合，力口水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將上述紅棗用果醋浸泡20-30分鐘，置于烤箱內(nèi)100-120°C下烘烤1_2分鐘，出料后干燥研碎成粉；
(5)將上述紫菜加1-2%的花生油，置鍋內(nèi)中火翻炒2-3分鐘，出料干燥研碎成粉；
(6)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動(dòng)流化床干燥，即得所述清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將雞肉在水果發(fā)酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強(qiáng)了雞肉的香味，還大大提高了雞精生產(chǎn)中雞肉原料的利用率，降低了生產(chǎn)成本，本發(fā)明生產(chǎn)的雞精不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中紫菜具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；魚腥草具有理氣調(diào)中，燥濕化痰的功效?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
雞肉17、西瓜6、紅棗6、生地黃2、紫菜4、蕎麥粉1、白茅根2、魚腥草2、靈芝2、桔梗
0.6、倒扣草1、爬山虎根0.3、絲瓜絡(luò)0.5、向日葵花盤0.7、低鈉鹽20、味精35。
[0008]一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述西瓜榨汁，加入3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為30V下密封發(fā)酵4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述白茅根、魚腥草、靈芝、桔梗、倒扣草、爬山虎根、絲瓜絡(luò)、向日葵花盤混合，力口水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將上述紅棗用果醋浸泡30分鐘，置于烤箱內(nèi)120°C下烘烤2分鐘，出料后干燥研碎成粉；
(5)將上述紫菜加1%的花生油，置鍋內(nèi)中火翻炒3分鐘，出料干燥研碎成粉；
(6)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動(dòng)流化床干燥，即得所述清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 雞肉14-17、西瓜5-6、紅棗5-6、生地黃1_2、紫菜2_4、蕎麥粉1_2、白茅根1_2、魚腥草1-2、靈芝1-2、桔梗0.5-0.6、倒扣草0.7-1、爬山虎根0.2-0.3、絲瓜絡(luò)0.5_1、向日葵花盤0.6-0.7、低鈉鹽 16-20、味精 20-35。
2.一種如權(quán)利要求1所述的清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述西瓜榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為25-30°C下密封發(fā)酵3-4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水； (2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)將上述白茅根、魚腥草、靈芝、桔梗、倒扣草、爬山虎根、絲瓜絡(luò)、向日葵花盤混合，力口水提取，過濾濃縮，干燥后研碎； (4)將上述紅棗用果醋浸泡20-30分鐘，置于烤箱內(nèi)100-120°C下烘烤1_2分鐘，出料后干燥研碎成粉； (5)將上述紫菜加1-2%的花生油，置鍋內(nèi)中火翻炒2-3分鐘，出料干燥研碎成粉； (6)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動(dòng)流化床干燥，即得所述清熱化痰復(fù)合湯塊調(diào)味品。
【文檔編號(hào)】A23L1/231GK103519123SQ201310442810
【公開日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】段芝梅 申請(qǐng)人:段芝梅