雨茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來(lái)說(shuō)是一種雨茶的加工方法，包括如下步驟：（1）原料采摘，（2）圓篩，（3）軋切，（4）殺青，（5）撩篩，（6）反復(fù)涼青靜置和搖青處理，（7）抖篩，（8）分篩，（9）驗(yàn)收歸堆，（10）篩揀，（11）烘焙提香，（12）包裝；利用本發(fā)明技術(shù)方法生產(chǎn)的雨茶，經(jīng)10名專業(yè)茶葉品質(zhì)評(píng)審專家評(píng)價(jià)得出：該茶葉具有芽葉細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉的特點(diǎn)，同時(shí)具備雨茶的優(yōu)良品質(zhì)，產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)后深受消費(fèi)者的歡迎。
【專利說(shuō)明】雨茶的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來(lái)說(shuō)是一種雨茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是中國(guó)人生活中的日常飲料，具有提神療煩，解熱止渴，消食除膩，殺菌消炎，防齲固齒，減肥健美，和胃利尿，明目清心，解煙醒酒，降壓除脂，減輕癌變，增加血管壁彈性，防原子輻射傷害等各樣功效。
[0003]現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，有機(jī)化合物約有450種以上，無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素不少于15種，由此可見(jiàn)，茶葉對(duì)人體既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關(guān)。
[0004]雨茶因其具有芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉的特點(diǎn)而深受歡迎，但是卻沒(méi)有一種規(guī)范的雨茶生產(chǎn)方法，實(shí)現(xiàn)雨茶的大量生產(chǎn)，因此無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對(duì)目前雨茶生產(chǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的問(wèn)題，提供一種雨茶的加工方法，利用本方法生產(chǎn)的雨茶香氣清鮮、滋味甘醇，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種雨茶的加工方法，包括如下步驟:
[0007](I)原料采摘在春季、晴朗天氣采摘茶樹(shù)鮮葉，采二、三葉葉梢；
[0008](2)圓篩將新采摘的鮮葉放置于水平篩上，由4孔分篩至80孔；
[0009](3)軋切將分篩孔中4孔至16孔篩出的茶葉進(jìn)行軋切；
[0010](4)殺青將茶葉投到炒青機(jī)中殺青；
[0011](5)撩篩將茶葉放置于水平篩上進(jìn)行第二次分篩；
[0012](6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理將殺青后的鮮葉攤平在做青空調(diào)間，使鮮葉中各部位水分重新走水均勻，然后放入搖青機(jī)中進(jìn)行滾搖，如此反復(fù)，使鮮葉青味退盡，葉色黃綠，茶青柔軟、潤(rùn)滑，做青完成；
[0013](7)抖篩將圓身茶和長(zhǎng)身茶分開(kāi)，同時(shí)抖出混有的莖梗；
[0014](8)分篩將抖篩以后的茶葉再次利用4.5孔至80孔的篩網(wǎng)分篩，4.5孔至8孔篩出的茶葉進(jìn)行機(jī)撿步驟，10孔分篩的茶葉再次重復(fù)撩篩步驟，12-80孔的茶葉直接進(jìn)入勻堆步驟；
[0015](9)驗(yàn)收歸堆將烘干好的毛茶抽樣，進(jìn)行理化、品質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，將檢驗(yàn)好的毛茶按品質(zhì)等級(jí)歸類；
[0016](10)篩揀對(duì)不同等級(jí)的毛茶進(jìn)行篩分機(jī)篩分，然后送入多功能風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選，最后進(jìn)行揀梗、撿雜，形成勻整、重實(shí)、漂亮的干茶外觀；
[0017](11)烘焙提香將篩揀完成的干茶放入烘箱中烘焙；[0018](12)包裝將各階段生產(chǎn)的不同品質(zhì)原料產(chǎn)品拼配勻堆，經(jīng)金屬探測(cè)后，進(jìn)行分類真空包裝，即為不同等級(jí)成品。
[0019]進(jìn)一步的:所述步驟(4)中殺青的投葉溫度為160°C、炒青機(jī)轉(zhuǎn)速為50轉(zhuǎn)/min,殺青時(shí)間lOmin，手抓殺青葉有刺手感、不粘手，手捏成團(tuán)，松手即散；
[0020]進(jìn)一步的:所述步驟(6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理后，茶葉的含水量為60?65%。
[0021]進(jìn)一步的:所述步驟(6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理后，茶葉的含水量為60%。
[0022]進(jìn)一步的:所述步驟(11)中的烘焙溫度為130°C、烘焙厚度為3cm、時(shí)間30min ;然后迅速攤涼并保持3?4h。
[0023]進(jìn)一步的:所述烘焙時(shí)間為3h。
[0024]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:利用本發(fā)明技術(shù)方法生產(chǎn)的雨茶，經(jīng)10名專業(yè)茶葉品質(zhì)評(píng)審專家評(píng)價(jià)得出:該茶葉具有芽葉細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉的特點(diǎn)，同時(shí)具備雨茶的優(yōu)良品質(zhì)，產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)深受消費(fèi)者的歡迎。
【具體實(shí)施方式】
[0025]現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施實(shí)例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明；
[0026]實(shí)施實(shí)例一
[0027]一種雨茶的加工方法，包括如下步驟:
[0028](I)原料采摘在春季、晴朗天氣采摘茶樹(shù)鮮葉，采牙二、三葉葉梢；
[0029](2)圓篩將新采摘的鮮葉放置于水平篩上，由4孔分篩至80孔；
[0030](3)軋切將分篩孔中4孔至16孔篩出的茶葉進(jìn)行軋切；
[0031](4)殺青將茶葉投到炒青機(jī)中殺青，殺青的投葉溫度為160°C、炒青機(jī)轉(zhuǎn)速為50轉(zhuǎn)/min，殺青時(shí)間lOmin，手抓殺青葉有刺手感、不粘手，手捏成團(tuán)，松手即散；
[0032](5)撩篩將茶葉放置于水平篩上進(jìn)行第二次分篩；
[0033](6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理將殺青后的鮮葉攤平在做青空調(diào)間，使鮮葉中各部位水分重新走水均勻，然后放入搖青機(jī)中進(jìn)行滾搖，如此反復(fù)，使鮮葉青味退盡，葉色黃綠，茶青柔軟、潤(rùn)滑，做青完成，做青以后茶葉水分含量為60% ；
[0034](7)抖篩將圓身茶和長(zhǎng)身茶分開(kāi)，同時(shí)抖出混有的莖梗；
[0035](8)分篩將抖篩以后的茶葉再次利用4.5孔至80孔的篩網(wǎng)分篩，4.5孔至8孔篩出的茶葉進(jìn)行機(jī)撿步驟，10孔分篩的茶葉再次重復(fù)撩篩步驟，12?80孔的茶葉直接進(jìn)入勻堆步驟；
[0036](9)驗(yàn)收歸堆將烘干好的毛茶抽樣，進(jìn)行理化、品質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，將檢驗(yàn)好的毛茶按品質(zhì)等級(jí)歸類；
[0037](10)篩揀對(duì)不同等級(jí)的毛茶進(jìn)行篩分機(jī)篩分，然后送入多功能風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選，最后進(jìn)行揀梗、撿雜，形成勻整、重實(shí)、漂亮的干茶外觀；
[0038](11)烘焙提香將篩揀完成的干茶放入烘箱中烘焙；烘焙溫度為130°C、烘焙厚度為3cm、時(shí)間30min ;然后迅速攤涼并保持3h。
[0039](12)包裝將各階段生產(chǎn)的不同品質(zhì)原料產(chǎn)品拼配勻堆，經(jīng)金屬探測(cè)后，進(jìn)行分類真空包裝，即為不同等級(jí)成品。[0040]實(shí)施實(shí)例二
[0041]一種雨茶的加工方法，包括如下步驟:
[0042](I)原料采摘在春季、晴朗天氣采摘茶樹(shù)鮮葉，采二、三葉葉梢；
[0043](2)圓篩將新采摘的鮮葉放置于水平篩上，由4孔分篩至80孔；
[0044](3)軋切將分篩孔中4孔至16孔篩出的茶葉進(jìn)行軋切；
[0045](4)殺青將茶葉投到炒青機(jī)中殺青，殺青的投葉溫度為160°C、炒青機(jī)轉(zhuǎn)速為50轉(zhuǎn)/min，殺青時(shí)間lOmin，手抓殺青葉有刺手感、不粘手，手捏成團(tuán)，松手即散；
[0046](5)撩篩將茶葉放置于水平篩上進(jìn)行第二次分篩；
[0047](6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理將殺青后的鮮葉攤平在做青空調(diào)間，使鮮葉中各部位水分重新走水均勻，然后放入搖青機(jī)中進(jìn)行滾搖，如此反復(fù)，使鮮葉青味退盡，葉色黃綠，茶青柔軟、潤(rùn)滑，做青完成，做青以后茶葉水分含量為65% ；
[0048](7)抖篩將圓身茶和長(zhǎng)身茶分開(kāi)，同時(shí)抖出混有的莖梗；
[0049](8)分篩將抖篩以后的茶葉再次利用4.5孔至80孔的篩網(wǎng)分篩，4.5孔至8孔篩出的茶葉進(jìn)行機(jī)撿步驟，10孔分篩的茶葉再次重復(fù)撩篩步驟，12?80孔的茶葉直接進(jìn)入勻堆步驟；
[0050](9)驗(yàn)收歸堆將烘干好的毛茶抽樣，進(jìn)行理化、品質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，將檢驗(yàn)好的毛茶按品質(zhì)等級(jí)歸類；
[0051](10)篩揀對(duì)不同等級(jí)的毛茶進(jìn)行篩分機(jī)篩分，然后送入多功能風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選，最后進(jìn)行揀梗、撿雜，形成勻整、重實(shí)、漂亮的干茶外觀；
[0052](11)烘焙提香將篩揀完成的干茶放入烘箱中烘焙；烘焙溫度為130°C、烘焙厚度為3cm、時(shí)間30min ;然后迅速攤涼并保持3.5h。
[0053](12)包裝將各階段生產(chǎn)的不同品質(zhì)原料產(chǎn)品拼配勻堆，經(jīng)金屬探測(cè)后，進(jìn)行分類真空包裝，即為不同等級(jí)成品。
[0054]實(shí)施實(shí)例三
[0055]一種雨茶的加工方法，包括如下步驟:
[0056](I)原料采摘在春季、晴朗天氣采摘茶樹(shù)鮮葉，采二、三葉葉梢；
[0057](2)圓篩將新采摘的鮮葉放置于水平篩上，由4孔分篩至80孔；
[0058](3)軋切將分篩孔中4孔至16孔篩出的茶葉進(jìn)行軋切；
[0059](4)殺青將茶葉投到炒青機(jī)中殺青，殺青的投葉溫度為160°C、炒青機(jī)轉(zhuǎn)速為50轉(zhuǎn)/min，殺青時(shí)間lOmin，手抓殺青葉有刺手感、不粘手，手捏成團(tuán)，松手即散；
[0060](5)撩篩將茶葉放置于水平篩上進(jìn)行第二次分篩；
[0061](6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理將殺青后的鮮葉攤平在做青空調(diào)間，使鮮葉中各部位水分重新走水均勻，然后放入搖青機(jī)中進(jìn)行滾搖，如此反復(fù)，使鮮葉青味退盡，葉色黃綠，茶青柔軟、潤(rùn)滑，做青完成，做青以后茶葉水分含量為70% ；
[0062](7)抖篩將圓身茶和長(zhǎng)身茶分開(kāi)，同時(shí)抖出混有的莖梗；
[0063](8)分篩將抖篩以后的茶葉再次利用4.5孔至80孔的篩網(wǎng)分篩，4.5孔至8孔篩出的茶葉進(jìn)行機(jī)撿步驟，10孔分篩的茶葉再次重復(fù)撩篩步驟，12?80孔的茶葉直接進(jìn)入勻堆步驟；
[0064](9)驗(yàn)收歸堆將烘干好的毛茶抽樣，進(jìn)行理化、品質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，將檢驗(yàn)好的毛茶按品質(zhì)等級(jí)歸類；
[0065](10)篩揀對(duì)不同等級(jí)的毛茶進(jìn)行篩分機(jī)篩分，然后送入多功能風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選，最后進(jìn)行揀梗、撿雜，形成勻整、重實(shí)、漂亮的干茶外觀；
[0066](11)烘焙提香將篩揀完成的干茶放入烘箱中烘焙；烘焙溫度為130°C、烘焙厚度為3cm、時(shí)間30min ;然后迅速攤涼并保持4h。
[0067](12)包裝將各階段生產(chǎn)的不同品質(zhì)原料產(chǎn)品拼配勻堆，經(jīng)金屬探測(cè)后，進(jìn)行分類真空包裝，即為不同等級(jí)成品。
[0068]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種雨茶的加工方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)原料采摘在春季、晴朗天氣采摘茶樹(shù)鮮葉，采二、三葉葉梢； (2)圓篩將采摘的鮮葉放置于水平篩上，由4孔分篩至80孔； (3)軋切將分篩孔中4孔至16孔篩出的茶葉進(jìn)行軋切； (4)殺青將茶葉投到炒青機(jī)中殺青； (5)撩篩將茶葉放置于水平篩上進(jìn)行第二次分篩； (6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理將殺青后的鮮葉攤平在做青空調(diào)間，使鮮葉中各部位水分重新走水均勻，然后放入搖青機(jī)中進(jìn)行滾搖，如此反復(fù)，使鮮葉青味退盡，葉色黃綠，茶青柔軟、潤(rùn)滑，做青完成； (7)抖篩將圓身茶和長(zhǎng)身茶分開(kāi)，同時(shí)抖出混有的莖梗； (8)分篩將抖篩以后的茶葉再次利用4.5孔至80孔的篩網(wǎng)分篩，4.5孔至8孔篩出的茶葉進(jìn)行機(jī)撿步驟，10孔分篩的茶葉再次重復(fù)撩篩步驟，12-80孔的茶葉直接進(jìn)入勻堆步驟； (9)驗(yàn)收歸堆將烘干好的毛茶抽樣，進(jìn)行理化、品質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，將檢驗(yàn)好的毛茶按品質(zhì)等級(jí)歸類； (10)篩揀對(duì)不同等級(jí)的毛茶進(jìn)行篩分機(jī)篩分，然后送入多功能風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選，最后進(jìn)行揀梗、撿雜，形成勻整、重實(shí)、漂亮的干茶外觀； (11)烘焙提香將篩揀完成的干茶放入烘箱中烘焙； (12)包裝將各階段生產(chǎn)的不同品質(zhì)原料產(chǎn)品拼配勻堆，經(jīng)金屬探測(cè)后，進(jìn)行分類真空包裝，即為不同等級(jí)成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步驟(4)中殺青的投葉溫度為160°C、炒青機(jī)轉(zhuǎn)速為50轉(zhuǎn)/min，殺青時(shí)間lOmin，手抓殺青葉有刺手感、不粘手，手捏成團(tuán)，松手即散。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步驟(6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理后，茶葉的含水量為60?65%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步驟(6)反復(fù)涼青靜置和搖青處理后，茶葉的含水量為60%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步驟(11)中的烘焙溫度為130°C、烘焙厚度為3cm、時(shí)間30min ;然后迅速攤涼并保持3?4h。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述烘焙時(shí)間為3h。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK103583721SQ201310552630
【公開(kāi)日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月9日
【發(fā)明者】黃平, 黃莉, 童宣源, 劉克亞, 沈文永, 王云波, 吳仲珍 申請(qǐng)人:貴州銅仁和泰茶業(yè)有限公司