一種魷魚軟化的加工方法
【專利摘要】本發明涉及一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟：1.南海魷魚的解凍、分解；2.清洗；3.浸泡；4.清洗；5.冷凍；6.包裝。本發明應用于南海魷魚加工需要軟化的項目中，本發明的應用大大提高了南海魷魚軟化的效果，是水產加工領域中一項獨特的加工技術。
【專利說明】一種魷魚軟化的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種魷魚軟化的加工方法，屬于一種水產品軟化的【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前，南海魷魚因肉質及皮太硬，人們食用時出現咬不爛的問題，一直以來南海魷魚軟化是一項難以解決的問題。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種保持魷魚原有鮮美的營養風味，不含任何化學添加劑，可供人們食用的魷魚軟化的加工方法。
[0004]本發明解決上述技術問題的技術方案如下:一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:
[0005]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0006]2.清洗；
[0007]3.浸泡:將質量份數為80?90份的南海魷魚、80?90份的冰水、5?10份的木瓜蛋白酶及2?3份的食用鹽混合均勻后進行攪拌，然后浸泡4?6小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0008]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈；
[0009]5.冷凍:將軟化好的魷魚進行冷凍；
[0010]6.包裝。
[0011]本發明的有益效果是:本發明應用于南海魷魚加工需要軟化的項目中，本發明的應用大大提高了南海魷魚軟化的效果，是水產加工領域中一項獨特的加工技術。本發明解決了南海魷魚肉質及皮發硬的難題，給人們的食用帶來了很大的方便。
[0012]南海魷魚即在南海生長的魷魚。
[0013]在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
[0014]進一步，所述進行攪拌的時間為10?20分鐘。
[0015]進一步，所述進行徹底清洗的時間為5?10分鐘。
[0016]采用上述進一步方案的有益效果是，進行徹底清洗的目的是防止殘留物對魷魚肉質造成影響。
【具體實施方式】
[0017]以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。
[0018]實施例1
[0019]一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:[0020]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0021]2.清洗；
[0022]3.浸泡:將質量份數為80份的南海魷魚、80份的冰水、5份的木瓜蛋白酶及3份的食用鹽混合均勻后進行攪拌10分鐘，然后浸泡4小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0023]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗10分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對魷魚肉質造成影響；
[0024]5.冷凍:將軟化好的魷魚進行冷凍；
[0025]6.包裝。
[0026]實施例2
[0027]一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:
[0028]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0029]2.清洗；
[0030]3.浸泡:將質量份數為90份的南海魷魚、90份的冰水、10份的木瓜蛋白酶及2份的食用鹽混合均勻后進行攪拌20分鐘，然后浸泡6小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0031]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗5分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對魷魚肉質造成影響；
[0032]5.冷凍:將軟化好的魷魚進行冷凍；
[0033]6.包裝。
[0034]實施例3
[0035]一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:
[0036]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0037]2.清洗；
[0038]3.浸泡:將質量份數為85份的南海魷魚、85份的冰水、8份的木瓜蛋白酶及2.5份的食用鹽混合均勻后進行攪拌15分鐘，然后浸泡5小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0039]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗8分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對魷魚肉質造成影響；
[0040]5.冷凍:將軟化好的魷魚進行冷凍；
[0041]6.包裝。
[0042]以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種魷魚軟化的加工方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)將質量份數為80?90份的南海魷魚、80?90份的冰水、5?10份的木瓜蛋白酶及2?3份的食用鹽混合均勻后進行攪拌，然后浸泡4?6小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚； 2)將步驟I)中得到的所述浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，即可。
2.根據權利要求1所述的魷魚軟化的加工方法，其特征在于:在步驟I)中，所述進行攪拌的時間為10?20分鐘。
3.根據權利要求1或2所述的魷魚軟化的加工方法，其特征在于:在步驟2)中，所述進行徹底清洗的時間為5?10分鐘。
【文檔編號】A23L1/333GK103622082SQ201310633527
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年11月29日 優先權日:2013年11月29日
【發明者】牟偉麗, 曹建峰, 孫盛娟, 張道旭, 李建利 申請人:蓬萊京魯漁業有限公司