一種風味海鮮粥及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種風味海鮮粥及其制備方法，所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為：玉米5～10份、糯米10～20份、黑米10～20份、苦蕎麥10～20份、牡蠣5～10份、蛤蜊10～20份、鮑魚5～10份、白蘿卜3～8份、香菇4～7份、玫瑰花3～5份、茶葉2～8份、橘子皮2～8份、香油3～5份、胡椒粉1～3份、鹽2～4份、料酒3～8份、水1000～1500份，經過清洗、蒸煮、混合、燉煮、包裝制得。本發明將海鮮與粥進行了結合，使得粥具有了重鎮安神、潛陽補陰、收斂固澀、保肝利膽的作用，且具有海鮮風味，制作加工簡便，人們食用起來也比較方便。
【專利說明】—種風味海鮮粥及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，涉及一種風味海鮮粥及其制備方法。

【背景技術】
[0002]隨著經濟的發展，人們的生活水平逐漸提高，對食物的要求也越來越高。粥是我們最重要的佐餐食品，而且對人體有很大的益處，經常喝粥還能起到養生保健的作用?，F在粥的種類也很多，但是真正能起到安神止痛作用的粥卻很少。海鮮，如牡蠣具有重鎮安神、潛陽補陰、收斂固澀、保肝利膽的作用，而且又是補鈣的最好食品，還能夠預防動脈硬化，并且味道鮮美，尤其對于內陸人群而言，是不可多得的美味。
[0003]針對以上提出的問題，本發明提供一種風味海鮮粥及其制備方法，營養價值高、口感風味好，生產工藝簡單。


【發明內容】

[0004]針對上述問題，本發明提供一種風味海鮮粥及其制備方法。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]一種風味海鮮粥，原料成分的重量配比如下:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0007]進一步，所述風味海鮮粥，按照質量份數包括如下配方成分:玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦蕎麥10份、牡蠣5份、蛤蜊10份、鮑魚5份、白蘿卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶葉2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、鹽2份、料酒3份、水1000份。
[0008]進一步，所述風味海鮮粥，按照質量份數包括如下配方成分:玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦蕎麥20份、牡蠣10份、蛤蜊20份、鮑魚10份、白蘿卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶葉8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、鹽4份、料酒8份、水1500份。
[0009]進一步，所述風味海鮮粥，按照質量份數包括如下配方成分:
[0010]玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦蕎麥15份、牡蠣7份、蛤蜊15份、鮑魚7份、白蘿卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶葉5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、鹽3份、料酒5份、水1300份。
[0011]本發明還提供風味海鮮粥的制備方法:制備方法步驟如下:
[0012](I)將玉米、糯米、黑米浸泡6?8小時，苦蕎麥浸泡10-15小時，將浸泡后的苦蕎麥脫皮，在干燥機中快速脫水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，過100目篩；
[0013](2)將牡蠣、蛤蜊、鮑魚洗凈后，將牡蠣、鮑魚切塊與蛤蜊混合，用蕎麥粉沾裹均勻，放入沸水中汆燙后撈起，晾涼后放入胡椒粉、鹽與料酒制成的調味料中腌潰10-15分鐘；
[0014](3)將白蘿卜切塊、香菇泡好后切丁備用，將玫瑰花、茶葉、橘子皮洗凈后均勻平鋪在蒸鍋底部，將(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均與，在平鋪在蒸鍋中，于45_50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出鍋,去掉玫瑰花、茶葉、橘子皮；
[0015](4)將(3)所述物料加入(2)所述的混合海鮮和水，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，滴入香油，包裝，采用紫外線滅菌，即得到成品。
[0016]本發明有益效果:
[0017](I)具有重鎮安神、潛陽補陰、收斂固澀、保肝利膽的作用；
[0018](2)具有海鮮風味，制作加工簡便。

【具體實施方式】
[0019]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0020]實施例一:
[0021]一種風味海鮮粥，原料成分的重量配比如下:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0022]實施例二:
[0023]一種風味海鮮粥，按照質量份數包括如下配方成分:
[0024]玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦蕎麥10份、牡蠣5份、蛤蜊10份、鮑魚5份、白蘿卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶葉2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、鹽2份、料酒3份、水1000份；
[0025]或玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦蕎麥20份、牡蠣10份、蛤蜊20份、鮑魚10份、白蘿卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶葉8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、鹽4份、料酒8份、水1500份；
[0026]或玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦蕎麥15份、牡蠣7份、蛤蜊15份、鮑魚7份、白蘿卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶葉5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、鹽3份、料酒5份、水1300份。
[0027]實施例三
[0028]一種風味海鮮粥，按照質量份數包括如下配方成分:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0029]其制備方法步驟為:
[0030](I)將玉米、糯米、黑米浸泡6?8小時，苦蕎麥浸泡10-15小時，將浸泡后的苦蕎麥脫皮，在干燥機中快速脫水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，過100目篩；
[0031](2)將牡蠣、蛤蜊、鮑魚洗凈后，將牡蠣、鮑魚切塊與蛤蜊混合，用蕎麥粉沾裹均勻，放入沸水中汆燙后撈起，晾涼后放入胡椒粉、鹽與料酒制成的調味料中腌潰10-15分鐘；
[0032](3)將白蘿卜切塊、香菇泡好后切丁備用，將玫瑰花、茶葉、橘子皮洗凈后均勻平鋪在蒸鍋底部，將(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均與，在平鋪在蒸鍋中，于45_50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出鍋，去掉玫瑰花、茶葉、橘子皮；
[0033](4)將(3)所述物料加入(2)所述的混合海鮮和水，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，滴入香油，包裝，采用紫外線滅菌，即得到成品。
[0034]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比包括:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
2.根據權利要求1所述的一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為:玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦蕎麥10份、牡蠣5份、蛤蜊10份、鮑魚5份、白蘿卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶葉2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、鹽2份、料酒3份、水1000份。
3.根據權利要求1所述的一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為:玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦蕎麥20份、牡蠣10份、蛤蜊20份、鮑魚10份、白蘿卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶葉8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、鹽4份、料酒8份、水1500份。
4.根據權利要求1所述的一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為:玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦蕎麥15份、牡蠣7份、蛤蜊15份、鮑魚7份、白蘿卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶葉5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、鹽3份、料酒5份、水1300份。
5.一種制備權利要求1所述的風味海鮮粥的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將玉米、糯米、黑米浸泡6?8小時，苦蕎麥浸泡10-15小時，將浸泡后的苦蕎麥脫皮，在干燥機中快速脫水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，過100目篩； (2)將牡蠣、蛤蜊、鮑魚洗凈后，將牡蠣、鮑魚切塊與蛤蜊混合，用蕎麥粉沾裹均勻，放入沸水中汆燙后撈起，晾涼后放入胡椒粉、鹽與料酒制成的調味料中腌潰10-15分鐘； (3)將白蘿卜切塊、香菇泡好后切丁備用，將玫瑰花、茶葉、橘子皮洗凈后均勻平鋪在蒸鍋底部，將(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均與，在平鋪在蒸鍋中，于45-50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出鍋，去掉玫瑰花、茶葉、橘子皮； (4)將(3)所述物料加入(2)所述的混合海鮮和水，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，滴入香油，包裝，采用紫外線滅菌，即得到成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104323111SQ201410588362
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】汪靜 申請人:青島正能量食品有限公司