本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體地說，涉及一種降血糖食品組合物。

背景技術(shù)：

隨著我國物質(zhì)生活的豐富，我國的糖尿病患者逐年上升。根據(jù)國際糖尿病聯(lián)合組織2015年11月發(fā)布的數(shù)據(jù)：全球糖尿病患者人數(shù)為4.15億成人(20～79歲)，中國患者有1.96億排世界第一位。也就是說我國糖尿病發(fā)病狀況已經(jīng)非常嚴(yán)峻，由糖尿病引發(fā)的并發(fā)癥更是影響到病患者的生存質(zhì)量，我國糖尿病患者用于控制病情的藥物更是達(dá)20億元以上，但藥物治療對人體的傷害性也不容小視，從安全用藥的角度出發(fā)，大多數(shù)2型糖尿病患者和糖尿病初期患者，均提倡從控制飲食來減緩血糖的升高，從而達(dá)到少服用藥物和不服用藥物，但控制飲食對于大多數(shù)患者并不能達(dá)到控制糖尿病的發(fā)病率，原因是自身饑餓導(dǎo)致不能抵制對食物特別是主食的欲望，不能很好的節(jié)食和忌口。開發(fā)一種能滿足進(jìn)食欲望又能抑制血糖升高的主食類食品可以達(dá)到能通過日常飲食就可以達(dá)到減少藥物使用量的目的。

另外我國的肥胖人群也逐年增多，而肥胖容易引發(fā)糖尿病，所以改善糖尿病患者和肥胖人群的飲食狀況有利于控制糖尿病患者的數(shù)量，降低我國糖尿病人的發(fā)病率。

適宜的膳食能量構(gòu)成是：來自碳水化合物的能量為55-65％，來自脂肪的能量為20-30％，來自蛋白質(zhì)的能量為11-15％，谷物類食品是中國傳統(tǒng)膳食的主體，堅(jiān)持谷類為主，搭配一些粗糧、雜糧和全谷類食物，避免高能量、高脂肪和低糖水化合物的弊端，盡可能保留了谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)德國營養(yǎng)素和膳食纖維及其他植物化學(xué)物質(zhì)等膳食成分對維持健康是必要的。

葡甘露聚糖是具有高特性黏數(shù)的天然多糖之一，由葡萄糖與甘露糖按1:1.5或1:1.6的摩爾比以β-1,4糖苷鍵連接而成，平均每32個糖單元上接有3個側(cè)鏈，每19個糖單元上接有一個乙酰基，具有黏度高、保水性強(qiáng)等突出特點(diǎn)。

葡甘露聚糖一種低熱量、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，在機(jī)體中發(fā)揮著重要的作用，(1)能降低糖化血糖蛋白，有降血糖的功效；(2)能螯合膽固醇，降低血脂、抗脂肪肝作用，降低體內(nèi)甘油三脂、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平，提高體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白AI水平；(3)提高肌體免疫能力、有抗癌功效，葡甘露聚糖對自發(fā)性肝癌、結(jié)腸癌有抑制作用；(4)葡甘露聚糖還具有抗細(xì)胞老化，能延長腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞、心肌細(xì)胞和大、中動脈內(nèi)膜內(nèi)皮細(xì)胞老化，改善心腦和血管功能。另外由于葡甘露聚糖的粘度很大，增強(qiáng)了消化道內(nèi)食糜的粘性，延緩了胃腔內(nèi)食糜糊的滯留時(shí)間，并在腸壁形成保護(hù)膜，有效的抑制血糖值和尿糖值的上升。

天然原生纖維素是D-吡喃式葡萄糖殘基在1、4位以β-1,4糖苷鍵連接而成的長鏈巨分子，表現(xiàn)出明顯的不溶性，但經(jīng)過化學(xué)修飾改性后得到的纖維素衍生物卻具有優(yōu)良的應(yīng)用性能，羥丙基甲基纖維素是一種結(jié)構(gòu)典型的天然原生纖維素，與葡甘露聚糖混合在性質(zhì)上都發(fā)生了明顯的變化。

公開號CN102348752A提供了一種適用于膳食失衡人群具有降血糖功能的工程米及其制備方法，本發(fā)明是一種營養(yǎng)均衡，適合于營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡導(dǎo)致的高血糖人群的工程米及其制備方法，其包括南瓜粉、糙米粉、菊粉、魔芋膠、魚皮肽、燕麥纖維、飛、大豆分離蛋白、β-胡蘿卜素、卵磷脂原料，通過預(yù)混料，采用進(jìn)口雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行高溫高壓組織化處理成型，再通過烘干除塵包裝而成，其血糖生成指數(shù)低、膽固醇含量低，有穩(wěn)定餐后血糖、改善胰島素抵抗，有效改善患者糖耐量及糖化血蛋白水平等，適合于因糖尿病類的代謝綜合癥人群。

公開號CN103169090A提供了一種適合糖尿病人食用的人造米，所述人造米的原材料包括粗糧食材、中藥食材，所述粗糧食材包括黑豆、黑芝麻、燕麥，所述中藥食材包括淮山、葛根、茯苓、苦瓜粉，所述原材料通過粉碎后擠壓成米粒狀，制成所述人造米，所述人造米的外層包裹有一米漿層。由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明藥效溫和，健脾益氣，養(yǎng)陰活絡(luò)，降糖止渴，適宜于糖尿病人群，使糖尿病病人有飽腹感之余，緩解糖尿病給病患帶來的生理痛苦，增強(qiáng)糖尿病患者的免疫力。

現(xiàn)有技術(shù)中的人造米配方復(fù)雜，組分較多，制備方法復(fù)雜，糖尿病患者食用后血糖降低不明顯。

鑒于以上原因，特提出本發(fā)明。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的第一目的提供了一種可以降血糖組合物，該組合物采用天然植物或者植物提取物制備而成，能很好的滿足糖尿病人對淀粉類主食的需求，并能有效抑制餐后血糖的升高，給高血糖人群提供了一種健康正常的飲食方式。

本發(fā)明的第二目的提供了含有所述的降血糖食品組合物的人造米。

本發(fā)明的第三目的提供了一種所述的人造米的制備方法。

本發(fā)明的第四目的提供了所述的組合物在治療糖尿病和肥胖癥的食療中的應(yīng)用。

為實(shí)現(xiàn)第一目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

所述組合物包括葡甘露聚糖、羥丙基甲基纖維素和大米粉，所述葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素的重量百分比為所述組合物的6％-10％，葡甘露聚糖與羥丙基甲基纖維素重量比1-3:1-3。

葡甘露聚糖一種低熱量、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，兵且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，在機(jī)體中發(fā)揮著重要的作用，(1)能降低糖化血糖蛋白，有降血糖的功效；(2)能螯合膽固醇，降低血脂、抗脂肪肝作用，降低體內(nèi)甘油三脂、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平，提高體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白AI水平；(3)提高肌體免疫能力、有抗癌功效，葡甘露聚糖對自發(fā)性肝癌、結(jié)腸癌有抑制作用；(4)葡甘露聚糖還具有抗細(xì)胞老化，能延長腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞、心肌細(xì)胞和大、中動脈內(nèi)膜內(nèi)皮細(xì)胞老化，改善心腦和血管功能。另外由于葡甘露聚糖的粘度很大，增強(qiáng)了消化道內(nèi)食糜的粘性，延緩了胃腔內(nèi)食糜糊的滯留時(shí)間，并在腸壁形成保護(hù)膜，有效的抑制血糖值和尿糖值的上升。

羥丙基甲基纖維素是一種結(jié)構(gòu)典型的天然原生纖維素，與葡甘露聚糖混合在性質(zhì)上都發(fā)生了明顯的變化，所形成的組合物具有很高的粘度，吃完飯后不但可以讓人感覺有飽腹感而且還可以抑制血糖的升高，因此助于通過降低血糖含量來醫(yī)治糖尿病，通過減少食物的攝入量達(dá)到控制肥胖發(fā)生的效果。

該組合物能減緩淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為血糖的速度，并降低餐后血糖的濃度，能使血糖持續(xù)維持平衡，食用該食品組合物后該組合物在人體內(nèi)產(chǎn)生血糖濃度要低于單獨(dú)食用普通淀粉類食品，適合應(yīng)用于餐后血糖升高較快而不能耐受的人群。

本發(fā)明的葡甘露聚糖也可以為魔芋，淮山，葛根等天然植物的提取物或者精制粉。

優(yōu)選的，所述的組合物包括葡甘露聚糖1-10重量份，羥丙基甲基纖維素1-10重量份，大米粉60-90重量份。

優(yōu)選的，所述的組合物包括葡甘露聚糖5重量份，羥丙基甲基纖維素鈉2重量份，大米粉82重量份。

其中，當(dāng)葡甘露聚糖與羥丙基甲基纖維素鈉重量比為1-3:1-3時(shí)，該組合物具有更好的降低血糖的作。

優(yōu)選的，葡甘露聚糖與羥丙基甲基纖維素鈉重量比為1:1時(shí)，血糖降低較為明顯，治療效果最佳。

優(yōu)選的，所述的組合物還包括膳食纖維5-15重量份、抗性淀粉8-12重量份、糧食淀粉70-75重量份、營養(yǎng)添加物0.1-0.5重量份中的一種或幾種。

優(yōu)選的，所述的膳食纖維包括豆類或麥麩中的提取物，所述的抗性淀粉包括淮山或馬鈴薯，所述的糧食淀粉包括小麥、玉米、大麥、豆類、芋頭、南瓜中的一種或多種，所述的營養(yǎng)添加物包括酵母、B族維生素、鋅、硒中的一種或多種。

本發(fā)明中的麥麩是小麥經(jīng)過加工去殼后的產(chǎn)物，含有更豐富的膳食纖維，其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好的控制血糖。

其中，南瓜中碳水化合物的含量較少，但富含果膠質(zhì)，在與淀粉類食物混合后，可延緩胃排空，使碳水化合物吸收減慢，從而延遲餐后血糖高峰，所以適量食用南瓜可以起到輔助治療糖尿病的作用。

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需的氨基酸，其營養(yǎng)豐富；酵母、B族維生素、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)可以補(bǔ)充人體內(nèi)的所需的維生素和元素。

其中糧食淀粉不僅僅包括上述所列舉的范圍，還可以包括燕麥、小米、高粱、蕎麥、青稞、薏仁、淮山、葛根、馬鈴薯等糧食淀粉。

為實(shí)現(xiàn)第二目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了含有所述的降血糖食品組合物的人造米。

本發(fā)明的人造米具有普通米飯風(fēng)味，又能滿足糖尿病患者或是血糖高人群亦或是肥胖人群對米飯需求的米狀人造米，可以很好的為上述人群提供健康的生活必須食物。本發(fā)明的人造米為米粒狀或顆粒狀成品，外形仿造大米的形狀制備。

為實(shí)現(xiàn)第三目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種所述的人造米的制備方法，所述的制備方法如下：

(1)將所述的組合物的各種原料進(jìn)行清洗，然后干燥處理，得到產(chǎn)品A；

(2)將產(chǎn)品A進(jìn)行粉碎，加入適當(dāng)水進(jìn)行混合均勻，得到產(chǎn)品B；

(3)采用雙螺桿擠壓機(jī)對產(chǎn)品B進(jìn)行擠壓，得到粒狀產(chǎn)品C；

(4)對產(chǎn)品C進(jìn)行烘干，含水量7％-9％，真空包裝，得到所述的人造米。

優(yōu)選的，步驟(3)中的擠壓溫度為80-125℃，擠壓時(shí)間為1-6分鐘。。

本發(fā)明的第四目的提供了所述的組合物在治療糖尿病和肥胖癥的食物中的應(yīng)用。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：

(1)本發(fā)明的降血糖組合物是利用葡甘露聚糖與羥丙基甲基纖維素在一定比例范圍內(nèi)互相結(jié)合產(chǎn)生可產(chǎn)生不同的性能，可以減緩淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為血糖的速度，并降低餐后血糖的濃度，能使血糖持續(xù)維持平衡.

(2)本發(fā)明提供的人造米有普通米飯風(fēng)味，口感較好，能滿足糖尿病患者或是血糖高人群亦或是肥胖人群對米飯需求的米狀人造米，可以很好的為上述人群提供健康的生活必須食物。

(3)本發(fā)明原料來源廣泛，采用雜糧為主，原料組成少，可以達(dá)到抑制血糖的作用，并且生產(chǎn)過程簡單，適合規(guī)模化生產(chǎn)，可以作為糖尿病與肥胖病人的日常膳食。

具體實(shí)施方式

以下實(shí)施例中的實(shí)施方案可以進(jìn)一步組合或者替換，且實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)思想的前提下，本領(lǐng)域中專業(yè)技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變化和改進(jìn)，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1

取葡甘露聚糖3重量份，羥丙基甲基纖維素6重量份，大米粉90重量份份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例2

葡甘露聚糖5重量份，羥丙基甲基纖維素2重量份，大米粉82重量份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例3

葡甘露聚糖1重量份，羥丙基甲基纖維素3重量份，大米粉60重量份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例4

葡甘露聚糖3重量份，羥丙基甲基纖維素4重量份，大米粉76重量份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例5

葡甘露聚糖3重量份，羥丙基甲基纖維素3重量份，大米粉90重量份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例6

葡甘露聚糖5重量份，羥丙基甲基纖維素2重量份，大米粉63重量份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例7

取葡甘露聚糖5重量份，羥丙基甲基纖維素2重量份，淮山粉15份，大米粉66份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例8

取葡甘露聚糖6重量份，羥丙基甲基纖維素2重量份，淮山粉15份，大米粉60份，麥麩15份混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例9

取葡甘露聚糖5重量份，羥丙基甲基纖維素5重量份，大米粉60重量份，麥麩提取物10重量份，馬鈴薯5量份，玉米41.5重量份，酵母0.1重量份，混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例10

取葡甘露聚糖5重量份，羥丙基甲基纖維素5重量份，大米粉60重量份，豆類提取物10重量份，淮山15重量份，南瓜40重量份，酵母0.8重量份，鋅0.2重量份，混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例11

取葡甘露聚糖6重量份，羥丙基甲基纖維素3重量份，大米粉80重量份，豆類提取物15重量份，淮山20重量份，芋頭20重量份，B族維生素0.05重量份，混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例12

取葡甘露聚糖8重量份，羥丙基甲基纖維素鈉3重量份，大米粉82重量份，豆類提取物10重量份，淮山10重量份，芋頭40重量份，B族維生素0.3重量份，混合均勻，制成降血糖食品組合物。

實(shí)施例13人造米的制備

(1)將制備實(shí)施例2組合物的原料進(jìn)行清洗，然后干燥處理，得到產(chǎn)品A；

(2)將產(chǎn)品A進(jìn)行粉碎，加適量水進(jìn)行混合均勻，得到產(chǎn)品B；

(3)采用雙螺桿擠壓機(jī)對產(chǎn)品B進(jìn)行擠壓，擠壓溫度為82℃，擠壓時(shí)間為5分鐘，得到粒狀產(chǎn)品C；

(4)將得到的產(chǎn)品C進(jìn)行干燥，含水量7％，真空包裝，得到所述的人造米。

實(shí)施例14人造米的制備

(1)將制備實(shí)施例5組合物的原料進(jìn)行清洗，然后干燥處理，得到產(chǎn)品A；

(2)將產(chǎn)品A進(jìn)行粉碎，加適量水進(jìn)行混合均勻，滅菌處理得到產(chǎn)品B；

(3)采用雙螺桿擠壓機(jī)對產(chǎn)品B進(jìn)行擠壓，擠壓溫度為100℃，擠壓時(shí)間為6分鐘，得到粒狀產(chǎn)品C；

(4)將得到的產(chǎn)品C進(jìn)行干燥，含水量8％，真空包裝，得到所述的人造米。

實(shí)施例15人造米的制備

(1)將制備實(shí)施例12組合物的原料進(jìn)行清洗，然后干燥處理，得到產(chǎn)品A；

(2)將產(chǎn)品A進(jìn)行粉碎，加適量水進(jìn)行混合均勻，得到產(chǎn)品B；

(3)采用雙螺桿擠壓機(jī)對產(chǎn)品B進(jìn)行擠壓，擠壓溫度為120℃，擠壓時(shí)間為2分鐘，得到粒狀產(chǎn)品C；

(4)將得到的產(chǎn)品C進(jìn)行真空干燥，含水量9％，真空包裝，得到所述的人造米。

試驗(yàn)例1人造米對糖尿病患者血糖的影響

試驗(yàn)品：實(shí)施例13得到的人造米。

對照品1：市場銷售的普通大米；

對照品2：按照“復(fù)方魔芋葡甘露聚糖對大鼠高脂血癥的影響”【何家慶，黃訓(xùn)端，中華中醫(yī)藥雜志，2005，20(11)】文章中的制備方法，制備得到的魔芋蒲甘聚糖復(fù)配黃銅化合物。

對照品3：按照CN102648752A中實(shí)施例1制備的工程米。

對照品4：本對照品與實(shí)施例13的人造米相同，不同之處在于，組合物中只加入葡甘露聚糖，其他組成和組分不變制得的人造米。

將上述的試驗(yàn)品和對照品進(jìn)行煮熟，分別讓五位相似(空腹血糖140～155mg/dl之間)糖尿病患者食用相同質(zhì)量的試驗(yàn)品和對照品，在食用前空腹和食用后30min、60min、120min分別檢測試驗(yàn)者體內(nèi)的血糖濃度，分別每日三餐食用700g試驗(yàn)品和對照品，測定4周和8周空腹的血糖濃度變化，結(jié)果見表1。

表1血糖濃度隨時(shí)間的變化

從上述試驗(yàn)的數(shù)據(jù)可以看出，食用本發(fā)明的產(chǎn)品對糖尿病患者餐后血糖有明顯的抑制作用，在食用本產(chǎn)品一段時(shí)間后血糖可逐漸接近正常值范圍，并且血糖較為平穩(wěn)，而食用普通的大米并不能起到降低血糖的作用。

另外，照對照品2和3的樣品也起到了一定程度的降低血糖的作用，但是其降低血糖的效果不如本申請，從對照品4和試驗(yàn)品的血糖數(shù)據(jù)可以看出，本申請的葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素復(fù)配后，對糖尿病患者的高血糖有協(xié)同調(diào)節(jié)作用，葡苷露聚糖是理想的膳食纖維，具有低熱和吸脹特性，在一定程度上起到控制飲食作用，吸水后在腸胃形成具有黏性的纖維，延緩消化和吸收，通便易排，從而達(dá)到減肥的效果。

本發(fā)明人對其他實(shí)施例得到的人造米也進(jìn)行了上述試驗(yàn)，結(jié)果與上述結(jié)果相似，由于篇幅有限，不在一一列出。

試驗(yàn)例2不同葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素重量比食用后血糖的影響

只改變葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素的配比，其他條件與實(shí)施例13相同，血糖變化結(jié)果見表2。

表2葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素的重量比對血糖的影響

從表2可以看出，葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素的配比對血糖的濃度變化具有一定的影響，只有在合適的配比條件下，葡甘露聚糖與羥丙基甲基纖維素重量比1-3:1-3時(shí)，具有較好的抑制餐后血糖升高的作用，當(dāng)重量比增加或者減少時(shí)，從表中可以看出血糖降低不明顯，沒有抑制血糖的作用，本發(fā)明采用葡甘露聚糖與羥丙基甲基纖維素重量比為1:1時(shí)的組合物更有助于糖尿病患者長期血糖的降低。

試驗(yàn)例3：葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素在食品組分中占的比重對食用后血糖的影響

改變葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素在食品組合物中占的比重，其他條件與實(shí)施例13相同，血糖變化結(jié)果見表3。

表3葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素在食品組合物中的重量百分比對血糖的影響

從表3可以看出，葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素在降血糖食品組合物所占比重不同對血糖的濃度變化具有較大的影響，在含量在4％-16％時(shí)都有平緩餐后血糖的效果，當(dāng)重量百分比為6％-10％時(shí)降血糖的效果較好，本發(fā)明中的葡甘露聚糖和羥丙基甲基纖維素的重量范圍具有較好的降低血糖的作用，本發(fā)明的組合物在糖尿病患者長期食用后，空腹血糖會明顯降低。