本發明涉及水產品領域，具體涉及一種即食鯉魚魚籽的加工方法。

背景技術：

魚籽作為百姓餐桌上常見的食品，深受歡迎。此外，魚籽中富含有很高的營養價值，其中含有很高的蛋白質、鈣、維生素和膽固醇等。然而，關于即食魚籽的加工方法鮮有報道，因此，本發明的目的是提供一種味美又可方便食用的魚籽的加工方法。

技術實現要素：

為解決上述技術問題，本發明提供一種即食鯉魚魚籽的加工方法。

本發明通過以下技術方案實現：一種即食鯉魚魚籽的加工方法，其包括以下步驟：

（1）取籽：采用料理剪刀將鯉魚的腹部切開，取出魚籽，并將魚籽置入5%的淡鹽水中洗凈；

（2）將經過步驟（1）處理的魚籽放入干凈的容器中，按照10:2的重量比例撒入食鹽腌制3~5小時，直至魚籽中的血水混合物流出；

（3）將經過步驟（2）處理的魚籽用食品級的濃度為5%的NaOH溶液沖洗；

（4）繼續采用5%NaOH溶液漂洗，將魚籽的薄膜與籽分離；

（5）將經過步驟（4）處理所得的魚籽放入烘箱中烘制，直至魚籽完全熟透；烘制時間為1~2小時，然后取出將熟透的魚籽放入調味液中浸泡24~36小時，然后切塊即可。

優選地，所述調味液的成分如下：冰糖、蜂蜜、生姜、草果、醋精、生抽、雞精、純凈水、小米辣、乳酸菌和蓮子粉。

優選地，每2L調味液的成分的含量如下：冰糖100g、蜂蜜100g、生姜200g、草果20g、醋精30g、生抽500ml、雞精20g、小米辣8g、乳酸菌1ml/100g、蓮子粉100g、純凈水余量。

本發明的有益效果：本發明的即食鯉魚魚籽的魚籽味道美，營養價值高，可即食、佐餐、調味等，制備方法也簡單，可以家庭自制也可工業化生產。

具體實施方式

結合以下實施例對本發明作進一步描述。實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對本發明保護范圍的限制，盡管參照較佳實施例對本發明作了詳細地說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的實質和范圍。

實施例 一種即食鯉魚魚籽采用以下步驟制備：

（1）取籽：采用料理剪刀將鯉魚的腹部切開，取出魚籽，并將魚籽置入5%的淡鹽水中洗凈；

（2）將經過步驟（1）處理的魚籽放入干凈的容器中，按照10:2的重量比例撒入食鹽腌制5小時，直至魚籽中的血水混合物流出；

（3）將經過步驟（2）處理的魚籽用食品級的濃度為5%的NaOH溶液沖洗；

（4）繼續采用5%NaOH溶液漂洗，將魚籽的薄膜與籽分離；

（5）將經過步驟（4）處理所得的魚籽放入烘箱中烘制，直至魚籽完全熟透；烘制時間為1小時，然后取出將熟透的魚籽放入調味液中浸泡36小時，然后切塊即可。

所采用的調味液成分及含量如下，每2L調味液的成分及其含量為冰糖100g、蜂蜜100g、生姜200g、草果20g、醋精30g、生抽500ml、雞精20g、小米辣8g、乳酸菌1ml/100g、蓮子粉100g、純凈水余量。