本發明涉及水產品領域，具體涉及一種即食牛蛙醬料的加工方法。
背景技術：
相關技術中制備牛蛙醬料的方法存在以下技術問題：制備工藝復雜且口感不好。
技術實現要素：
為解決上述技術問題，本發明提供一種即食牛蛙醬料的加工方法。
本發明通過以下技術方案實現：一種即食牛蛙醬料的加工方法，包括以下步驟：
（1）選取經過衛生檢驗檢疫合格的冷凍牛蛙，采用微波爐解凍，然后使用廚房用紙吸出解凍后的滲出液；
（2）將解凍后的牛蛙切成條狀，加入食鹽，豆蔻粉和干姜末腌制40分鐘，然后再加入雞蛋清和豬肉末，在4~10℃條件下冷藏處理30分鐘后，取出牛蛙肉用碎肉機將牛蛙肉打成顆粒狀；
（3）將經過步驟（2）制備的牛蛙肉浸泡入醬料中，在4℃條件下保持24~48小時，制得牛蛙醬料，其中，所述的醬料由以下材料制成：羊肉、木香粉、陳皮粉、扇貝肉、白蘿卜汁、葡萄籽油、糙米、韭菜根、料酒和營養助劑；所述營養助劑由以下材料制成：洋蔥汁、板栗粉、向日葵葉和荷葉、水適量；
（4）將經過步驟（3）處理的牛蛙醬料精確質量包裝，使用抽真空設備抽真空；放入冷庫中保存。
優選地，步驟（3）中所述的醬料由以下材料按重量份數制成：羊肉10~12份、木香粉10~11份、陳皮粉8~10份、扇貝肉4~6份、白蘿卜汁4~7份、葡萄籽油2~4份、糙米3~5份、韭菜根5~8份、料酒1~4份和營養助劑11~14份；所述營養助劑由以下質量份的材料制成：洋蔥汁2~3份、板栗粉4~6份、向日葵葉6~8份和荷葉6~9份、水適量。
優選地，步驟（3）中所述的醬料由以下材料按重量份數制成：羊肉11份、木香粉10.5份、陳皮粉9份、扇貝肉5份、白蘿卜汁5份、葡萄籽油3份、糙米4份、韭菜根6份、料酒3份和營養助劑12份；所述營養助劑由以下材料制成：洋蔥汁3份、板栗粉5份、向日葵葉7份和荷葉8份、水適量。
相對于現有技術的有益效果如下：本發明即食牛蛙醬料是將牛蛙肉處理后，浸泡在由羊肉、木香粉、陳皮粉、扇貝肉、白蘿卜汁、葡萄籽油、糙米、韭菜根、料酒和營養助劑制備的醬料中，再經過包裝、抽真空制得；所述營養助劑由以下材料制成：洋蔥汁、板栗粉、向日葵葉和荷葉、水適量。本發明加工方法簡單易行，制得的牛蛙醬料肉香突出、持久，具有良好的彈性和咀嚼性，口感極佳。
具體實施方式
結合以下實施例對本發明作進一步描述。
實施例1 一種即食牛蛙醬料的加工方法，采用以下步驟：
（1）選取經過衛生檢驗檢疫合格的冷凍牛蛙，采用微波爐解凍，然后使用廚房用紙吸出解凍后的滲出液；
（2）將解凍后的牛蛙切成條狀，加入食鹽，豆蔻粉和干姜末腌制40分鐘，然后再加入雞蛋清和豬肉末，在4~10℃條件下冷藏處理30分鐘后，取出牛蛙肉用碎肉機將牛蛙肉打成顆粒狀；
（3）將經過步驟（2）制備的牛蛙肉浸泡入醬料中，在4℃條件下保持24小時，，制得牛蛙醬料，其中，所述的醬料由以下材料按重量份數制成：羊肉11份、木香粉10.5份、陳皮粉9份、扇貝肉5份、白蘿卜汁5份、葡萄籽油3份、糙米4份、韭菜根6份、料酒3和營養助劑12份；所述營養助劑由以下材料制成：洋蔥汁3份、板栗粉5份、向日葵葉7份和荷葉8份、水適量；
（4）將經過步驟（3）處理的牛蛙醬料精確質量包裝，使用抽真空設備抽真空；放入冷庫中保存。
實施例2 一種即食牛蛙醬料的加工方法，采用以下步驟：
（1）選取經過衛生檢驗檢疫合格的冷凍牛蛙，采用微波爐解凍，然后使用廚房用紙吸出解凍后的滲出液；
（2）將解凍后的牛蛙切成條狀，加入食鹽，豆蔻粉和干姜末腌制40分鐘，然后再加入雞蛋清和豬肉末，在4~10℃條件下冷藏處理30分鐘后，取出牛蛙肉用碎肉機將牛蛙肉打成顆粒狀；
（3）將經過步驟（2）制備的牛蛙肉浸泡入醬料中，在4℃條件下保持48小時，制得牛蛙醬料，其中，所述的醬料由以下材料按重量份數制成：羊肉10份、木香粉11份、陳皮粉8份、扇貝肉6份、白蘿卜汁7份、葡萄籽油2份、糙米5份、韭菜根5份、料酒4份和營養助劑14份；所述營養助劑由以下材料制成：洋蔥汁3份、板栗粉4份、向日葵葉6份和荷葉9份、水適量；
（4）將經過步驟（3）處理的牛蛙醬料精確質量包裝，使用抽真空設備抽真空；放入冷庫中保存。
最后應當說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對本發明保護范圍的限制，盡管參照較佳實施例對本發明作了詳細地說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的實質和范圍。