技術總結
本發明公開了一種自修復抗菌可食用果蔬保鮮涂層，由殼聚糖、羧甲基纖維素鈉以及氯化鈣制成。該保鮮涂層能保持果蔬硬度，具有很好的自修復性能，具有抑菌作用，同時，能抑制果蔬的氧化褐變、新陳代謝、水分和營養物質的流失。所述殼聚糖濃度為1?10mg/ml，羧甲基纖維素鈉濃度為1?10mg/ml，食品級氯化鈣濃度為1?10mg/ml，該果蔬保鮮涂層是將殼聚糖?氯化鈣混合液與羧甲基纖維素鈉溶液在果蔬表面層層自組裝制備可食用涂層，果蔬風干后即在表面形成一層保鮮涂層，通過涂層本身的性質和控制果蔬的新陳代謝等起到保鮮作用。

技術研發人員：葛麗芹;劉雪帆
受保護的技術使用者：東南大學
文檔號碼：201610657103
技術研發日：2016.08.11
技術公布日：2017.01.04