技術總結
本發明公開了一種圣女果雪梨罐頭的制作方法，由下列步驟組成：（1）圣女果處理：清洗→燙漂→去皮→分選→漂洗；（2）雪梨處理：清洗→去皮、切塊→護色→熱燙→冷卻；（3）配置糖液：取食用級白砂糖配置濃度為14?16%的糖液，糖液煮沸后，向糖液中加入0.05%的檸檬酸，調節PH至3.5~4之間，調節后備用；（4）裝罐：空罐經清水洗凈后，然后繼續裝入清水并煮沸，保持10~20min，然后將沸水倒出，倒置瀝干，然后向空罐中裝入圣女果、雪梨塊及糖液，裝罐時，罐口預留3~5mm空隙。（5）排氣封口：采用水浴加熱排氣法，進行排氣，當罐中心溫度達75℃時，取出封口，冷卻后即得本產品。本發明制得的產品口感好、市場前景好。

技術研發人員：張振平
受保護的技術使用者：張振平
文檔號碼：201611003257
技術研發日：2016.11.15
技術公布日：2017.05.10