1.一種低鹽長梗白菜制備方法，包括以下步驟：
a、原料處理：將長梗白菜去除老、爛、黃葉，清洗干凈；再切分成2～3cm的小段長梗白菜，備用；
b、初腌：將所述小段長梗白菜放入腌制蔬菜的發(fā)酵池內(nèi)，
所述腌制蔬菜的發(fā)酵池包括池體(2)，在所述池體(2)的底部設(shè)置濾水網(wǎng)格層(9)，在所述濾水網(wǎng)格層(9)下面設(shè)置存水層(6)；在所述存水層(6)中設(shè)置鹽水泵(1)，所述鹽水泵(1)連接輸水管(5)至所述池體(2)上方平行池體表面；在所述輸水管(5)平行池體表面的一段設(shè)置有漏水口(8)；
然后用占所述小段長梗白菜1.5％～2％重量份的食用鹽，均勻的層菜層鹽均勻擺放，每層菜的高度為2～5cm；腌制36～48小時，待腌制液析出后，將所述腌制液循環(huán)2～3次，每次循環(huán)時間5～15min；所述腌制液循環(huán)是將所述腌制蔬菜的發(fā)酵池內(nèi)的腌制液，從內(nèi)抽出澆淋在菜的表面的過程；
c、除水：初腌完成后，瀝掉腌制液，用自然囤壓或重量壓榨脫水，制得除水的小段長梗白菜，脫水程度為，除水的小段長梗白菜的重量占步驟a中所述小段長梗白菜重量的30～35％為止；
d、腌制：將所述除水的小段長梗白菜，加鹽量為占所述除水的小段長梗白菜重量的6％～7％，混合均勻后入壇發(fā)酵；
e、發(fā)酵腌制：封壇發(fā)酵，放入恒溫發(fā)酵間，溫度為20～22℃，發(fā)酵時間2～3個月完成。
2.如權(quán)利要求1所述的低鹽長梗白菜制備方法，其特征在于：步驟a中，去掉葉柄上的菜葉，然后分別切分是菜葉和菜梗。
3.如權(quán)利要求1所述的低鹽長梗白菜制備方法，其特征在于：在所述步驟e中，封壇發(fā)酵是在壇口先用保鮮膜封住，然后再用與壇口相適配的硬質(zhì)蓋繼續(xù)密封，保持高度厭氧發(fā)酵。
4.如權(quán)利要求1所述的低鹽長梗白菜制備方法，其特征在于：在步驟b初腌采用的腌制蔬菜的發(fā)酵池中得鹽水泵(1)和輸水管(5)是適配于池體的一組。
5.如權(quán)利要求1所述的低鹽長梗白菜制備方法，其特征在于：在步驟b初腌采用的腌制蔬菜的發(fā)酵池中的存水層(6)設(shè)置有斜坡，在斜坡底部設(shè)置有活動的密封門(7)。
6.如權(quán)利要求1所述的低鹽長梗白菜制備方法，其特征在于：在步驟b初腌采用的腌制蔬菜的發(fā)酵池中的池體(2)內(nèi)設(shè)置有垂直于池體底部的隔板(4)。
7.如權(quán)利要求6所述的低鹽長梗白菜制備方法，其特征在于：所述隔板(4)上設(shè)置有通水口(3)。
8.一種低鹽長梗白菜由權(quán)利要求1～7所述的任一低鹽長梗白菜制備方法制得。