技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種甲魚(yú)軟罐頭的制作方法，包括如下步驟：(1)選取有機(jī)甲魚(yú)和乳鴿，按質(zhì)量1:1～1:5混合，得到原料；(2)在原料中加入原料重量3?4倍的清水，煮沸，去掉表面浮沫，撈出原料瀝干，得到預(yù)煮湯汁；(3)以預(yù)煮湯汁的重量為基準(zhǔn)，加入玉竹1.5～1.8％、茯苓1.5～2.5％、枸杞2.0～3.0％、姜絲1.5％～2.0％、黃酒1.5％～2.0％、鹽2.0％、味精0.4％，煮沸5～10min，得到湯汁；(4)按照湯汁60～70％、原料30％～40％的比例，裝袋，抽真空、封袋、殺菌，得到甲魚(yú)軟罐頭成品。本發(fā)明制得的甲魚(yú)強(qiáng)身滋養(yǎng)方便食品味道鮮美，質(zhì)地軟嫩，更適合老人和病后初愈者食用，微波加熱或整袋熱水浸泡后即可使用，營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便，是一種理想的方便營(yíng)養(yǎng)食品。

技術(shù)研發(fā)人員：林慧敏;鄧尚貴;張文達(dá);張虔
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江海洋大學(xué);臺(tái)州誠(chéng)達(dá)珍稀動(dòng)物養(yǎng)殖有限公司
文檔號(hào)碼：201611011930
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.17
技術(shù)公布日：2017.05.10