本發明屬于農產品采后保鮮方法，涉及葡萄保鮮方法，尤其是葡萄超長期綠色保鮮方法。

背景技術：

葡萄采收期集中，含水量大，采后極易出現腐敗、脫粒、干梗、褐變等問題，極大降低葡萄的商品價值。目前國內外，主要采用SO₂保鮮劑或熏蒸對葡萄進行防腐和果梗護綠保鮮，然而SO₂保鮮劑釋放的速度不穩定、持續時間不易確定。濃度難控制，且在后期容易出現漂白現象，對葡萄果實產生危害。并且，SO₂殘留對葡萄食用品質的安全性也會造成威脅。

技術實現要素：

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種高效環保，綠色安全的葡萄超長期綠色保鮮方法。

本發明解決其技術問題是采取以下技術方案實現的：

葡萄超長期綠色保鮮方法，包括以下步驟:

(1)選取4-5成熟的葡萄，在采摘前1-2天剔除病爛果粒，噴施激發型分子保鮮劑；

(2)將步驟(1)處理后成熟的葡萄進行采收，將無腐爛、無落粒、無機械傷的成熟葡萄果實置于網狀儲運筐內，并用打孔PE袋分裝，于0-3℃預冷庫中利用差壓預冷的方式進行預冷，預冷時間為12h，預冷庫外連接有機食品果蔬專用防腐設備；

(3)將預冷12h后的葡萄，于密封庫中用1-甲基環丙烯進行10-20h的低溫熏蒸，1-甲基環丙烯的濃度為0.25-0.35nl/m³；

(4)將步驟(3)處理后的葡萄連同儲運筐放置于-0.5-1.5℃±0.1℃的氣調庫中進行氣調保鮮，控制氧氣濃度為2％-3％，二氧化碳濃度為4-5％；

(5)將步驟(4)氣調處理后的葡萄放入冷庫中，庫內安裝臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，密封庫后開啟臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，控制冷庫內O₃濃度為0.1-0.3g/L，SO₂濃度約為1-3g/L；

(6)在冷庫內按1-3g/kg的濃度放入膠囊化桃金娘精油緩釋保鮮劑，每25天補充一次；

所述步驟(1)中激發型分子保鮮劑包括A、B、C三種組分，其中A組分包括精氨酸1-3份，半胱氨酸1-2份，茉莉酸甲酯1-3份，水楊酸甲酯1-2份，殼聚糖5-15份；B組分包括過氧化氫1-3份，β-環糊精5-10份，蜂膠4-6份，丙三醇0.2-0.5份；C組分包括一氧化氮2-3份。

而且，所述激發型分子保鮮劑具體制方法如下：

A組分：將2份精氨酸，1.5份半胱氨酸，2份茉莉酸甲酯，1.2份水楊酸甲酯，依次加入蒸餾水中，攪拌至完全溶解后再加入10份殼聚糖，攪拌均勻；

B組分：將7份β-環糊精加入到150mL蒸餾水中，以轉速1000～2000r/min的攪拌速度進行攪拌，然后加熱至65℃-85℃，使β-環糊精完全溶于水中，繼續攪拌并逐漸冷卻至35℃-40℃，加入0.2-1.2mL過氧化氫，使過氧化氫均勻分散于溶液中，然后緩慢降至室溫，形成β-環糊精–過氧化氫芯材，再加入由殼聚糖/蜂膠、丙三醇及吐溫-80組成的混合壁材，其中殼聚糖/蜂膠占β-環糊精–過氧化氫芯材的0.5％～1.5％，丙三醇占β-環糊精–過氧化氫芯材的0.2％～1.0％，吐溫-80占β-環糊精–過氧化氫芯材的0.2％～0.5％，繼續攪拌30-40min，最終形成以殼聚糖/蜂膠、丙三醇和吐溫-80為壁材，β-環糊精-過氧化氫為芯材的液體B組分，經抽濾、洗滌和冷凍干燥后得到粉末狀B組分；

C組分：將殼聚糖溶于其質量100倍的蒸餾水中，再將一氧化氮氣體不斷通入到殼聚糖溶液中，按照每3g殼聚糖溶液通入6ml的一氧化氮氣體比例添加，在50℃下攪拌3小時形成穩定包合物，經冷卻、過濾，濾出物經干燥后得到粉末狀C組分。

而且，所述B組分中殼聚糖/蜂膠中殼聚糖和蜂膠的重量比為4∶1-3∶3。

而且，步驟(2)中所述的有機食品果蔬專用防腐設備包括氣體處理箱，氣體處理箱體的一側制有進氣口，另一側制有出氣口，出氣口安裝風機，風機用于將外部氣體循環進入氣體處理箱體內，通過氣體處理箱的凈化、加濕、電離等處理后循環進入冷庫，在冷庫內，貯藏期間流相內循環；

所述氣體處理箱體的內部結構為：在進氣口與出氣口之間的箱體上壁和箱體下壁直接安裝有安裝架，在安裝架上制有多個卡槽，以及裝置所需的電源接口，以供下述設備能夠順利安裝，正常運轉，在安裝架上由進氣口側至出氣口側依次平行間隔安裝有：納米涂層除塵過濾網、靜電除塵除菌過濾網、紫外殺菌除菌裝置、超聲恒濕器、電子制冷機、環狀電磁場、臭氧，I+、I-離子發生器。

而且，在氣體處理箱體箱體內或者箱體下部安裝一水槽，該水槽為超聲恒濕器供水，接收來自電子制冷裝置結露生成的水。

而且，所述出氣口直接連接冷庫的進氣口。

而且，所述氣體處理箱體箱體氣密，箱體后蓋可拆卸。

本發明的優點和有益效果為：

1、本發明在葡萄采收前用激發型分子保鮮劑處理，誘導葡萄自身產生植保素抑菌抗病，延緩葡萄果實貯藏壽命，激發型分子保鮮劑添加了一氧化氮，茉莉酸甲酯，水楊酸，過氧化氫等小分子信號物質，使果蔬化被動保持為主動防控，誘導果蔬抗病、抗冷害等自身抗性形成。

2、激發型分子保鮮劑用微膠囊造粒技術包埋一氧化氮等易揮發、不穩定物質，使用時用水溶液破壁釋放，與水溶液中的其他物質協同作用于果蔬表面，使用方便，低毒低殘留，安全環保。該激發型分子保鮮劑在果蔬采前、預冷、儲藏期噴施，一次施用，誘導果蔬獲得系統、持久、廣譜的內源抗性，全程解決果蔬采前、采后病原菌侵染、果蔬抗體二次污染的安全問題。

3、本發明涉及的葡萄超長期綠色保鮮方法，采用SO₂脈沖熏蒸裝置對葡萄進行熏蒸處理，同時輔助O₃處理，控制冷庫內O₃濃度為0.1-0.3g/L，SO₂濃度約為1-3g/L，避免干梗情況的發生；通過流相防霉技術減少霉菌生成，降低多次反復使用保鮮劑；采用微囊化桃金娘精油緩釋劑作為保鮮劑，純天然無污染；氣調庫精準控制，使庫溫波動控制在0.1℃以內，避免保鮮袋內出現水霧。

4、本發明提供的防腐設備在冷庫貯藏期間可以為冷庫提供流相(氣體)內循環，果蔬封閉環境風內循環(介質相流動，即流相)具有顯著防霉作用，如同流水不腐戶樞不蠹一樣。精確控制環境流相，不使用任何防腐保鮮劑，安全環保。

5、本發明提供的葡萄超長期綠色保鮮方法，通過脈沖式防霉技術、流相防霉技術、激發型分子保鮮劑和精油保鮮劑共同協同作用來實現葡萄綠色保鮮，防腐設備可以幫助果蔬入庫快速差壓預冷，解決果蔬預冷效率低、失水難題。紅提葡萄預冷量8噸，溫度由25℃降至0-1℃，用時6h。預冷效率提高40％-60％，庫內氣體凈化率99％，保鮮期為6個月，好果率＞96.5％。

附圖說明

圖1是本發明中防腐設備的結構示意圖；

圖2為圖1的A-A向剖視圖。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發明的保護范圍。

實施例1

葡萄超長期綠色保鮮方法，包括以下步驟:

(1)選取4-5成熟的葡萄，在采摘前1-2天剔除病爛果粒，噴施激發型分子保鮮劑；

(2)將步驟(1)處理后成熟的葡萄進行采收，將無腐爛、無落粒、無機械傷的成熟葡萄果實置于網狀儲運筐內，并用打孔PE袋分裝，于0℃預冷庫中利用差壓預冷的方式進行預冷，預冷時間為12h，預冷庫外連接有機食品果蔬專用防腐設備；

(3)將預冷12h后的葡萄，于密封庫中用1-甲基環丙烯進行10h的低溫熏蒸，1-甲基環丙烯的濃度為0.25nl/m³；

(4)將步驟(3)處理后的葡萄連同儲運筐放置于-0.5℃±0.1℃的氣調庫中進行氣調保鮮，控制氧氣濃度為2％，二氧化碳濃度為4％；

(5)將步驟(4)氣調處理后的葡萄放入冷庫中，庫內安裝臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，密封庫后開啟臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，控制冷庫內O₃濃度為0.1g/L，SO₂濃度約為1g/L；

(6)在冷庫內按1g/kg的濃度放入膠囊化桃金娘精油緩釋保鮮劑，每25天補充一次；

實施例2

葡萄超長期綠色保鮮方法，包括以下步驟:

(1)選取4-5成熟的葡萄，在采摘前1-2天剔除病爛果粒，噴施激發型分子保鮮劑；

(2)將步驟(1)處理后成熟的葡萄進行采收，將無腐爛、無落粒、無機械傷的成熟葡萄果實置于網狀儲運筐內，并用打孔PE袋分裝，于3℃預冷庫中利用差壓預冷的方式進行預冷，預冷時間為12h，預冷庫外連接有機食品果蔬專用防腐設備；

(3)將預冷12h后的葡萄，于密封庫中用1-甲基環丙烯進行20h的低溫熏蒸，1-甲基環丙烯的濃度為0.35nl/m³；

(4)將步驟(3)處理后的葡萄連同儲運筐放置于-1.5℃±0.1℃的氣調庫中進行氣調保鮮，控制氧氣濃度為3％，二氧化碳濃度為5％；

(5)將步驟(4)氣調處理后的葡萄放入冷庫中，庫內安裝臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，密封庫后開啟臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，控制冷庫內O₃濃度為0.3g/L，SO₂濃度約為3g/L；

(6)在冷庫內按3g/kg的濃度放入膠囊化桃金娘精油緩釋保鮮劑，每25天補充一次；

實施例3

葡萄超長期綠色保鮮方法，包括以下步驟:

(1)選取4-5成熟的葡萄，在采摘前1-2天剔除病爛果粒，噴施激發型分子保鮮劑；

(2)將步驟(1)處理后成熟的葡萄進行采收，將無腐爛、無落粒、無機械傷的成熟葡萄果實置于網狀儲運筐內，并用打孔PE袋分裝，于1.5℃預冷庫中利用差壓預冷的方式進行預冷，預冷時間為12h，預冷庫外連接有機食品果蔬專用防腐設備；

(3)將預冷12h后的葡萄，于密封庫中用1-甲基環丙烯進行15h的低溫熏蒸，1-甲基環丙烯的濃度為0.3nl/m³；

(4)將步驟(3)處理后的葡萄連同儲運筐放置于1℃±0.1℃的氣調庫中進行氣調保鮮，控制氧氣濃度為2.5％，二氧化碳濃度為4.5％；

(5)將步驟(4)氣調處理后的葡萄放入冷庫中，庫內安裝臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，密封庫后開啟臭氧發生裝置和SO₂脈沖熏蒸裝置，控制冷庫內O₃濃度為0.2g/L，SO₂濃度約為2g/L；

(6)在冷庫內按2g/kg的濃度放入膠囊化桃金娘精油緩釋保鮮劑，每25天補充一次；

上述三個實施例中，所述步驟(1)中激發型分子保鮮劑包括A、B、C三種組分，其中A組分包括精氨酸1-3份，半胱氨酸1-2份，茉莉酸甲酯1-3份，水楊酸甲酯1-2份，殼聚糖5-15份；B組分包括過氧化氫1-3份，β-環糊精5-10份，蜂膠4-6份，丙三醇0.2-0.5份；C組分包括一氧化氮2-3份。

而且，所述激發型分子保鮮劑具體制方法如下：

A組分：將2份精氨酸，1.5份半胱氨酸，2份茉莉酸甲酯，1.2份水楊酸甲酯，依次加入蒸餾水中，攪拌至完全溶解后再加入10份殼聚糖，攪拌均勻；

B組分：將7份β-環糊精加入到150mL蒸餾水中，以轉速1000～2000r/min的攪拌速度進行攪拌，然后加熱至65℃-85℃，使β-環糊精完全溶于水中，繼續攪拌并逐漸冷卻至35℃-40℃，加入0.2-1.2mL過氧化氫，使過氧化氫均勻分散于溶液中，然后緩慢降至室溫，形成β-環糊精–過氧化氫芯材，再加入由殼聚糖/蜂膠、丙三醇及吐溫-80組成的混合壁材，其中殼聚糖/蜂膠占β-環糊精–過氧化氫芯材的0.5％～1.5％，丙三醇占β-環糊精–過氧化氫芯材的0.2％～1.0％，吐溫-80占β-環糊精–過氧化氫芯材的0.2％～0.5％，繼續攪拌30-40min，最終形成以殼聚糖/蜂膠、丙三醇和吐溫-80為壁材，β-環糊精-過氧化氫為芯材的液體B組分，經抽濾、洗滌和冷凍干燥后得到粉末狀B組分；

C組分：將殼聚糖溶于其質量100倍的蒸餾水中，再將一氧化氮氣體不斷通入到殼聚糖溶液中，按照每3g殼聚糖溶液通入6ml的一氧化氮氣體比例添加，在50℃下攪拌3小時形成穩定包合物，經冷卻、過濾，濾出物經干燥后得到粉末狀C組分。

而且，所述B組分中殼聚糖/蜂膠中殼聚糖和蜂膠的重量比為4∶1-3∶3。

而且，步驟(2)中所述的有機食品果蔬專用防腐設備包括氣體處理箱，氣體處理箱體的一側制有進氣口，另一側制有出氣口，出氣口安裝風機，風機用于將外部氣體循環進入氣體處理箱體內，通過氣體處理箱的凈化、加濕、電離等處理后循環進入冷庫，在冷庫內，貯藏期間流相內循環；

所述氣體處理箱體的內部結構為：在進氣口與出氣口之間的箱體上壁和箱體下壁直接安裝有安裝架，在安裝架上制有多個卡槽，以及裝置所需的電源接口，以供下述設備能夠順利安裝，正常運轉，在安裝架上由進氣口側至出氣口側依次平行間隔安裝有：納米涂層除塵過濾網、靜電除塵除菌過濾網、紫外殺菌除菌裝置、超聲恒濕器、電子制冷機、環狀電磁場、臭氧，I+、I-離子發生器。

而且，在氣體處理箱體箱體內或者箱體下部安裝一水槽，該水槽為超聲恒濕器供水，接收來自電子制冷裝置結露生成的水。

而且，所述出氣口直接連接冷庫的進氣口。

而且，所述氣體處理箱體箱體氣密，箱體后蓋可拆卸。