專利名稱：保鮮藍莓的儲存方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品儲存領域，具體的講，是涉及一種保鮮藍莓的儲存方法。
背景技術：
野生藍莓生長在純天然環(huán)境中，屬純粹天然食品。它含有很低的熱量但營養(yǎng)成分比較高。其中還有大量抗氧化物質，可以防止白內障、青光眼、靜脈曲張、痔瘡、胃潰瘍、心臟病和癌癥。藍莓還可以幫助緩和中風后的大腦損傷以及減少消化管道的發(fā)炎情況一治療便秘和腹瀉。還含有多種人體必須的氨基酸，微量元素和維生素，并且還含有極其豐富的抗氧化成分VC、VE和胡蘿卜素等，其果實內天然色素的含量也很高，活色素甘SOD的含量超過其他植物許多倍，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，消除人體代謝副產(chǎn)物自由基的強化能力，它果實特有的食用花青素、花紅素具有改善大腦記憶和智能；減少人體膽固醇積累、改善心血管機能；防止心臟病、防治尿路感染；增強膠原質、調節(jié)血糖、改善夜視和治療腹瀉等功能，因此被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確定為人類五大健康食品之一。但是野生藍莓果的儲存期限短，儲存量少，特別是在儲存一段時間之后果粒變得柔軟出汁后更加難以儲存，且容易腐爛變質。目前，大面積儲存藍莓果的方法是把藍莓儲存在冷庫中，采用低溫的方法儲存，但是其也有一定的弊端，沒有防腐殺菌的過程，直接將藍莓果堆積存放，存在一定的食品安全隱患。

發(fā)明內容
針對上述技術問題，本發(fā)明的目的是提供一種保鮮藍莓的儲存方法。本發(fā)明采用的技術方案如下:
a、精選:挑選出色澤為藍色的藍莓果粒，去其葉部和莖部；
b、裝罐:將精選后的藍莓果粒裝入容器內；
C、滅菌:在溫度為60-65°C下，采用巴氏消毒法殺菌30分鐘；
d、裝庫:將經(jīng)過滅菌處理的裝罐藍莓果粒放入冷庫中；
e、防腐:在罐與罐之間放置抗微生物劑；
f、貯存:將冷庫的溫度控制在2-5°C下低溫貯存。本發(fā)明的優(yōu)點在于:
1、在不破壞藍莓外表色澤。營養(yǎng)成分的情況下，米用低溫忙存的方法，延長藍莓果的儲存時間，在貯存時加入抗微生物劑，防止藍莓果粒變質，成本低廉，方法簡單，便于推廣使用。2、采用巴氏消毒法，可使布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數(shù)減少90% — 95%，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。
具體實施方式
本發(fā)明采用的技術方案如下:
a、精選:挑選出色澤為藍色的藍莓果粒，去其葉部和莖部；
b、裝罐:將精選后的藍莓果粒裝入容器內；
C、滅菌:在溫度為60-65°C下，采用巴氏消毒法殺菌30分鐘；
d、裝庫:將經(jīng)過滅菌處理的裝罐藍莓果粒放入冷庫中；
e、防腐:在罐與罐之間放置抗微生物劑；
f、貯存:將冷庫的溫度控制在2-5°C下低溫貯存。本發(fā)明的優(yōu)點在于:
1、在不破壞藍莓外表色澤。營養(yǎng)成分的情況下，米用低溫忙存的方法，延長藍莓果的儲存時間，在貯存時加入抗微生物劑，防止藍莓果粒變質，成本低廉，方法簡單，便于推廣使用。2、采用巴氏消毒法，可使布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數(shù)減少90% — 95%，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。
權利要求
1.保鮮藍莓的儲存方法，其特征在于:a、精選:挑選出色澤為藍色的藍莓果粒，去其葉部和莖部； b、裝罐:將精選后的藍莓果粒裝入容器內； C、滅菌■ 在溫度為60-65°C下，采用巴氏消毒法殺菌30分鐘； d、裝庫:將經(jīng)過滅菌處理的裝罐藍莓果粒放入冷庫中； e、防腐:在罐與罐之間放置抗微生物劑； f、貯存:將冷庫的溫度 控制在2-5°C下低溫貯存。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品儲存領域，具體的講，是涉及一種保鮮藍莓的儲存方法。在不破壞藍莓外表色澤。營養(yǎng)成分的情況下，采用低溫貯存的方法，延長藍莓果的儲存時間，在貯存時加入抗微生物劑，防止藍莓果粒變質，成本低廉，方法簡單，便于推廣使用。采用巴氏消毒法，可使布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數(shù)減少90％－95％，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。
文檔編號A23B7/00GK103120201SQ201110367059
公開日2013年5月29日 申請日期2011年11月18日 優(yōu)先權日2011年11月18日
發(fā)明者于楠楠 申請人:大連得達科技發(fā)展有限公司