1.一種紅燒肉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取帶皮五花肉1000g，洗凈后切成2厘米大小的方塊；
(2)將方塊肉入鍋，加適量水進行焯燙，去血末后撈出方塊肉瀝干；
(3)另起鍋，加少許油，蔥10-20g，姜10-15g，八角1-2個，紅糖汁10-30g，花椒1-3g，小茴香1-3g，小火炒至冒泡，加入方塊肉，繼續(xù)煸炒，加大蒜5-10g，老抽10-20g，料酒15-20ml，翻炒均勻；
(4)加適量溫水沒過方塊肉，加入雞精1-2g，鹽3-5g，武火加熱，開鍋后，文火燉35-45分鐘左右，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅燒肉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(3)食材的加入量為：蔥12-17g，姜12-14g，八角2個，紅糖汁15-25g，花椒1-3g，小茴香1-3g，大蒜6-8g，老抽13-18g，料酒16-18ml。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述紅燒肉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(3)食材的加入量為：蔥15g，姜13g，八角2個，紅糖汁20g，花椒2g，小茴香2g，大蒜7g，老抽15g，料酒17ml。