1.一種食用臘肉的加工方法，由以下步驟完成：
(1)、配制蜜糖
取蜂蜜和白糖混合制成蜜糖，其中蜂蜜和白糖的重量比為0.8-1.2∶0.8-1.2，將蜜糖濃度調制到波美40-45度；
(2)、腌制
將鮮肉擺放在缸體中，每層之間放有隔簾，將蜜糖注入缸體中，淹沒鮮肉，經過20-28小時將稀釋蜜糖放出，再向缸體中注入波美40-45度蜜糖，經過20-28小時將稀釋蜜糖放出，根據鮮肉體積大小，加入蜜糖的次數為二至六次，檢測肉的含水率為15-16％；
(3)、處理
將臘肉從缸體中取出，脫去肉表面上的蜜糖，制成臘肉。
2.根據權利要求1所述臘肉的加工方法，蜂蜜由淀粉糖漿代替。